La michna 11 est le prolongement direct de la michna précédente. Dans la michna précédente, nous avons appris que pour des légumes marinés ensemble, on ne craint pas qu'ils se transmettent du goût les uns aux autres, sauf s'il s'agit de légumes au goût fort comme les oignons et similaires. Cette michna présente quatre Tanaïm qui débattent à propos de cette même michna.
Sur quoi porte le débat ?
De la michna précédente, qui établit que la marinade de légumes ne transmet pas de goût, on déduit que leur cuisson ensemble, elle, transmet bien du goût, car la cuisson est une action plus intense que la marinade pour ce qui est d'extraire et de transmettre le goût. Les quatre Tanaïm de notre michna sont plus indulgents, et estiment que même la cuisson de légumes ensemble ne transmet pas de goût, à l'exception de quelques cas particuliers qui seront détaillés ci-dessous.
Il convient de préciser d'emblée que la halacha ne suit aucune de ces opinions, mais la michna précédente : la marinade de légumes fades ne pose pas de problème, mais leur cuisson ensemble transmet bien du goût. Par conséquent, si l'un des légumes de la marmite est de la Terouma, du maasser cheni, du hekdech ou de la chevi'it, il rend les autres légumes cuits avec lui interdits selon ces mêmes restrictions.
Rabbi Yossi - les betteraves :
Rabbi Yossi traite des légumes cuits à l'excès, tels ces légumes tendres et écrasés qui restent au fond de la marmite après une longue ébullition. Selon lui, même dans une cuisson aussi poussée, les légumes ne se transmettent pas de goût les uns aux autres, sauf lorsque cela se fait avec des "teradin". Les teradin sont des betteraves (en hébreu moderne, 'teradin' désigne l'épinard, mais ici l'intention est vraisemblablement la betterave). La betterave a un goût fort lors de la cuisson, et c'est pourquoi, si elle est la source de l'interdit, elle rend interdit tout autre aliment cuit avec elle dans la marmite. Les autres légumes, en revanche, ne transmettent pas de goût.
Rabbi Chimon - chou de champ irrigué et chou de champ arrosé par la pluie :
Rabbi Chimon est d'accord avec le principe, mais se concentre sur un autre type de légume, le chou, et distingue deux sortes de choux selon le mode d'arrosage du champ où ils ont poussé : un champ de baal, arrosé naturellement par les eaux de pluie, par opposition à un champ chelahin, qui nécessite un arrosage manuel. Bien que cela puisse nous sembler étonnant, le champ chelahin produit des légumes moins juteux, car en l'absence de systèmes d'irrigation, l'homme devait puiser l'eau au puits et l'apporter aux légumes, de sorte que les légumes étaient arrosés en quantité relativement moindre.
Par conséquent, un chou qui a poussé dans un champ chelahin est relativement sec, et il puise et absorbe l'humidité du chou humide qui a poussé dans un champ de baal. Si le chou humide est la source du tevel, l'interdit est absorbé dans le chou sec. Voici les termes de la michna : "kroub chel chikya" - un chou provenant d'un champ arrosé à la main, cuit avec un "kroub chel baal" - un chou d'un champ qui dépend des eaux de pluie (du nom du bet habaal), il est alors "assour, mipné chehou bolea" - le chou qui était permis devient interdit, parce qu'il absorbe le goût de l'autre chou.
Rabbi Yehouda (et dans la version du Bartenoura : Rabbi Akiva) :
Les termes de la michna : "kol hamitbachelim ze im ze" - sont permis. Le Bartenoura explique qu'il s'agit d'aliments exactement de la même espèce, comme deux choux et similaires. Dans un tel cas, on ne craint pas la transmission de goût, car le goût est identique dans les deux et n'a pas de portée. Par conséquent, si deux aliments de la même espèce sont cuits ensemble dans une marmite (et non en marinade), et que l'un d'eux est interdit selon des restrictions, Terouma, yayin nessekh et similaires, l'aliment qui était permis demeure permis.
L'exception est la viande. Deux morceaux de viande cuits ensemble dans une marmite, l'un cachère et l'autre trefa, la viande rejette et absorbe du goût. Par conséquent, même s'il s'agit du même type de viande, à ceci près que l'un a été abattu correctement et l'autre non, tout ce qui est dans la marmite devient interdit, et il faut soixante fois son volume contre lui. Mais comme cela a été dit, la halacha ne suit pas ces opinions, mais bien que tout ce qui est cuit ensemble, les goûts passent, et c'est un problème.
Rabbi Yohanan ben Nouri - le foie :
La dernière opinion est encore plus indulgente. Selon la conception de nos Sages, le foie est saturé de sang dans sa longueur et sa largeur, et il rejette donc du sang de manière totale et ininterrompue. Puisqu'il rejette en permanence, il n'est pas disponible pour en absorber à nouveau. De là découle la loi énoncée dans la Michna : le foie rend interdit - s'il a été cuit dans une marmite avec de la viande non cachère, il rejette son sang et rend interdit le reste de ce qui se trouve dans la marmite, mais lui-même ne devient pas interdit, car il rejette et n'absorbe pas, et par conséquent il n'absorbe rien.
Ici non plus, la loi n'est absolument pas ainsi. D'un point de vue halakhique, lorsqu'il s'agit du foie, il n'existe en pratique aucun moyen de le cuire dans une marmite, car nous craignons que le sang qu'il rejette ne soit réabsorbé en lui et n'y reste pris, et le sang est interdit à la consommation. C'est pourquoi on ne cuit jamais le foie, et la seule manière de le consommer est par grillage direct sur un feu ouvert - non par salage ou par un procédé semblable, mais uniquement par grillage, au cours duquel le sang rejeté par le foie s'égoutte et s'écoule. C'est la seule manière, d'un point de vue halakhique, de manger du foie cachère.
En résumé : dans cette Michna, quatre Tannaïm sont en désaccord avec la Michna précédente et estiment que même la cuisson de légumes ensemble ne transmet pas de goût : Rabbi Yossi fait exception pour les bettes ; Rabbi Chimon traite du chou irrigué qui absorbe du chou non irrigué ; Rabbi Yehouda permet tout ce qui est cuit ensemble et qui est de la même espèce, et fait exception pour la viande ; et Rabbi Yohanan ben Nouri établit que le foie rend interdit mais ne devient pas interdit, car il rejette et n'absorbe pas. La loi ne suit aucune de ces opinions, mais tout ce qui est cuit ensemble transmet du goût, et le foie, on ne le cuit pas du tout mais on le grille au feu.