Nous poursuivons les sujets liés au saumurage et passons à la michna 10 du chapitre 10 du traité Teroumot. La michna traite des légumes que l'on saumure ensemble dans un même récipient (chou, tomates vertes, concombres et autres semblables) lorsqu'une partie d'entre eux est Terouma et l'autre partie 'houlin (profane).
Voici le texte de la michna : "Kol hanikhbachim zé im zé" - tout ce que l'on saumure ensemble est permis.
Il faut être précis dans cette formulation, et il convient de noter une remarque en marge de la michna : le terme "kol" (tout) peut induire en erreur, car il ne s'agit pas de tout ce que l'on saumure, mais uniquement des légumes, des légumes généraux et ordinaires.
Ainsi, si l'on a saumuré dans un bocal des concombres de Terouma avec des concombres qui ne sont pas Terouma, ou des tomates vertes et tout ce qui leur ressemble, tous sont permis. Il va de soi que la part de Terouma elle-même reste soumise à des restrictions et doit être remise (au kohen), mais concernant le reste il n'y a aucune crainte quant au goût qui se diffuse, car ces légumes sont fades par nature et n'ont pas la puissance, dans le saumurage, de diffuser un goût ayant une signification halakhique.
L'exception : les alliacés :
La michna exclut de cette règle les 'hassiot (terme en langue étrangère : alliums). Il s'agit des variétés de légumes-oignons piquants : oignon, ail, poireau, oignon vert et autres semblables. Ces légumes ont un goût piquant, et lorsqu'ils sont la Terouma, ils diffusent un goût, et tout le mélange devient interdit et soumis aux restrictions de la Terouma.
La michna traite donc ici d'un mélange de légumes ordinaires saumurés avec des alliacés. Le principe fondamental, malgré la multitude de détails dans sa formulation, est unique : les alliacés diffusent des goûts forts, tandis que les autres légumes ne diffusent pas de goût. C'est pourquoi la crainte n'existe que lorsque la source de l'interdiction est l'alliacé, c'est-à-dire l'oignon.
Les cas de la michna :
"'Hassit chel 'houlin" avec un alliacé de Terouma - un oignon de 'houlin saumuré dans un bocal avec un oignon de Terouma : interdit.
Un légume de 'houlin avec un alliacé de Terouma - un légume ordinaire, comme des tomates vertes, saumuré avec des oignons de Terouma : interdit. Dans ces deux cas, l'oignon est la Terouma, et il diffuse un goût d'interdit, c'est pourquoi tout le mélange devient soumis aux restrictions de la Terouma.
Un alliacé de 'houlin avec un légume de Terouma - ici l'oignon est l'élément permis, tandis que l'élément soumis aux restrictions est un légume ordinaire, comme des concombres ou des tomates vertes. Bien que ces concombres et ces tomates soient Terouma, puisque ce sont des légumes ordinaires ils ne diffusent pas de goût, c'est pourquoi tout le mélange reste permis et sans restriction, et un non-kohen peut en manger.
En résumé : dans cette michna nous avons appris que des légumes saumurés ensemble sont permis, car ils n'ont pas la puissance de diffuser un goût lors du saumurage. L'exception concerne les alliacés (les légumes-oignons piquants) dont le goût est fort et se diffuse ; c'est pourquoi, chaque fois que l'alliacé est la Terouma, tout le mélange devient interdit, tandis que lorsque l'alliacé est 'houlin et que la Terouma est un légume ordinaire, le mélange demeure permis.