Teroumot, chapitre dix, michna cinq. Cette michna traite du fenugrec, la plante connue dans le monde juif sous le nom de hilba. Les Juifs originaires du Yémen l'utilisent, et on la trouve aussi dans certaines cuisines orientales et dans la cuisine indienne, alors que dans la cuisine ashkénaze elle n'est presque pas employée du tout.
Les graines du fenugrec conviennent à la consommation humaine, tandis que les tiges sur lesquelles poussent les graines ne conviennent qu'à la nourriture du bétail. Cependant, le point de départ de la michna est que, bien que les gens n'aient pas l'habitude de manger les tiges, leur goût est identique à celui des graines.
De là surgit la question dont traite la michna : du fenugrec interdit qui est tombé dans un aliment permis et lui a donné son goût, les restrictions de l'interdit s'appliquent-elles à l'aliment permis, du fait que le goût du fenugrec y est perceptible ? En effet, une partie du goût provient des graines, qui sont un aliment, et une partie peut provenir des tiges, qui ne sont pas un aliment. La réponse dépend de la question de savoir si les tiges aussi portent l'interdit, ou si seules les graines le portent. Il existe des catégories d'interdit dans lesquelles seule la partie propre à la consommation est interdite, et d'autres dans lesquelles la tige elle-même porte le statut d'interdit.
Cinq catégories d'interdit sont examinées dans la michna :
Teroumah et maasser chéni - seules les graines, qui sont la partie propre à la consommation humaine, portent les restrictions, et l'on tient donc compte uniquement du volume des graines tombées dans le mélange.
Chevi'it, kilé hakérem (mélanges interdits de la vigne) et hekdech - les tiges aussi portent l'interdit, et elles sont donc également incluses dans le calcul du volume pour déterminer si le goût a été transmis.
Il ressort donc, selon cette michna, que du fenugrec de teroumah dont les tiges et les graines sont tombées ensemble dans du vin, puis ont été retirées : bien que le goût du fenugrec soit perceptible dans le vin, il reste permis à un non-kohen, car il se peut que le goût ne provienne pas des graines mais des tiges.
Texte de la michna :
"Tiltane chénafal letoch habor chel yayine" - le fenugrec est tombé dans la cuve où le vin fermente. Soit dit en passant, le mot tiltane en hébreu moderne désigne le trèfle, et les deux sens dérivent de la racine t-l-t, qui signifie en araméen trois (et de même en arabe jusqu'à aujourd'hui, "tilat"), car le chine hébreu se transforme en tav en araméen. C'est la plante aux trois feuilles. Dans notre michna, le tiltane désigne le hilba.
Teroumah et maasser chéni :
Dans ces deux catégories, les graines sont interdites et soumises à restriction, tandis que les tiges ne le sont pas. C'est pourquoi il est enseigné que s'il y a "bazéra kedé litène taam" - il faut évaluer si le volume des graines à lui seul suffit à donner du goût au vin, même si les tiges n'y étaient pas tombées : alors l'interdit s'applique. "Aval lo ba'ets" - on ne prend pas les tiges en compte. Et si le goût n'existe pas sans les tiges, le fait que le vin ait le goût du fenugrec n'a aucune signification.
Arrêtons-nous sur le statut de ces deux catégories :
Teroumah - elle est interdite aux non-kohanim, et donc si des graines sont tombées en quantité suffisante pour donner du goût, le vin devient interdit aux non-kohanim. Et quelle quantité de vin faut-il face aux graines ? Bien que nous soyons habitués à la mesure de cent pour un face à la teroumah, il n'en va pas ainsi ici : la mesure de cent pour un s'applique à un mélange d'une espèce dans la même espèce, par exemple du jus de raisin de teroumah tombé dans du jus de raisin de houline. Mais ici il s'agit de hilba de teroumah tombée dans du vin, qui est une espèce dans une autre espèce, et dans un tel cas soixante pour un suffisent.
Maasser chéni - il se consomme uniquement à Jérusalem, et la restriction examinée ici est la possibilité de boire ce vin en dehors de Jérusalem. S'il y a dans le vin soixante fois plus que les graines de hilba, il est permis de le boire hors de Jérusalem même après que les graines ont été retirées ; sinon, les restrictions du maasser chéni s'appliquent à lui et on ne peut le boire qu'à Jérusalem.
Pourquoi la Mishnah ne mentionne-t-elle pas la première dîme et la dîme du pauvre ?
D'ordinaire, on compte la Terumah, la première dîme, la seconde dîme et la dîme du pauvre comme un seul groupe. Cependant, seules la Terumah et la seconde dîme comportent des restrictions et relèvent de l'interdit : la Terumah est réservée aux kohanim, et la seconde dîme ne se mange qu'à Jérusalem. En revanche, la première dîme et la dîme du pauvre ne sont pas des aliments restreints, et toute personne peut les consommer. Certes, elles appartiennent au Lévi ou au pauvre, mais rien n'empêche que celui qui n'est pas Lévi mange de la première dîme.
Pour illustrer : un voisin kohen qui t'invite à un repas ne peut pas te servir de la Terumah, qui t'est interdite parce que tu es un étranger, même si lui-même en mange. En revanche, un voisin Lévi peut te servir un repas de première dîme, car il t'est permis de la manger, elle appartient seulement au Lévi, et il a le droit de te la donner. C'est pourquoi seules la Terumah et la seconde dîme ont été comptées, tandis que la première dîme et la dîme du pauvre ne constituent pas un interdit.
La Chevi'it, le mélange interdit de la vigne et le Hekdech :
La seconde partie de la Mishnah : "BichvI'it, bekilei hakerem oubhekdech" - les fruits de la septième année, les céréales qui ont poussé dans une vigne, et les aliments consacrés au Temple. Dans ces trois cas, même les tiges portent le statut d'interdit, et c'est pourquoi nous avons appris "im yech bazera oubhaets kedei liten taam" - il faut calculer ensemble le volume des graines et des tiges pour déterminer s'il y en a assez pour donner du goût au vin.
Chevi'it : le produit de l'année de la Chemitah. En général, les tiges ne portent pas la sainteté de la Chevi'it, parce qu'elles sont destinées à être brûlées ; mais ici, ces tiges ne sont pas destinées à être brûlées, elles servent à ajouter du goût, et ce goût est un goût qui bonifie, elles améliorent le vin par la saveur du fenugrec. C'est pourquoi elles sont considérées comme l'aliment lui-même, et elles aussi portent la sainteté de la Chevi'it.
Kilei hakerem : des céréales ou des légumes semés dans une vigne ou dans sa zone de culture. Cet aliment devient interdit, et le verset dit "pen tikdach" - et nos Sages ont interprété "toukad ech", qu'il faut le brûler par le feu. Son interdit est un interdit de tirer profit, et il englobe tout ce qui pousse dans la vigne : non seulement la partie comestible, mais aussi les tiges et le bois, la plante tout entière.
Hekdech : quiconque consacre une chose au Temple. Celui qui consacre son plant de fenugrec, la plante tout entière devient Hekdech, les tiges et les graines ensemble.
Les mesures d'annulation :
Il convient de remarquer que les proportions sont ici différentes : pour la Chevi'it et le mélange interdit de la vigne, la mesure requise est de deux cents fois, c'est-à-dire qu'il faut deux cents fois plus par rapport au produit de la Chevi'it ou par rapport au produit du mélange interdit de la vigne pour qu'ils soient annulés dans le mélange. En revanche, lorsque l'interdit lui-même a été retiré et qu'il ne reste que la question du goût, par exemple lorsque les morceaux de fenugrec ont été retirés du vin, tout dépend de la question de savoir si le goût subsiste. Dans tous ces cas, si le goût subsiste, les restrictions de la part interdite s'appliquent au mélange ; et si le goût ne subsiste pas dans le vin, aucune restriction ne s'y applique.
En résumé : notre Mishnah a enseigné que du fenugrec interdit tombé dans du vin est jugé selon le type d'interdit : pour la Terumah et la seconde dîme, on calcule uniquement le volume des graines, car les tiges ne font pas partie de l'interdit ; tandis que pour la Chevi'it, le mélange interdit de la vigne et le Hekdech, même les tiges s'ajoutent au calcul, puisqu'elles aussi portent l'interdit. Et la conclusion dans tous les cas est une seule : si le goût est communiqué, les restrictions s'appliquent, et sinon, le mélange est permis.