Nous continuons le chapitre 10 du traité Mena'hot, Michna 7, en discutant des interdits du 'Hadach - la nouvelle récolte de l'année. Comme nous l'avons appris, les interdits du 'Hadach s'appliquent précisément aux cinq espèces de céréales identifiées par les Sages : le blé, l'orge, l'avoine, l'épeautre et le seigle.
La source de la loi - une Guezéra chava "Lé'hem" "Lé'hem" :
La raison pour laquelle ces espèces précisément sont soumises aux interdits du 'Hadach est une Guezéra chava, un mot commun qui enseigne une définition commune. Au sujet du 'Hadach, il est dit : "Vous ne mangerez ni pain, ni grain rôti, ni grain tendre" - une interdiction de manger du pain, c'est-à-dire du pain cuit et d'autres produits céréaliers. Le concept de "Lé'hem" (pain) apparaît également au sujet de la Matsa, qui est appelée "Lé'hem 'oni".
La Matsa est faite précisément à partir de ces cinq espèces de céréales, car fondamentalement elles sont aptes à la fermentation. Elles contiennent certaines protéines - le gluten et la gliadine - qui servent d'une sorte d'échafaudage moléculaire permettant la fermentation. D'autres espèces, comme le riz, manquent de ces protéines : même si on les fait fermenter, il n'y a pas d'échafaudage qui permettrait aux bulles de fermentation de faire gonfler la pâte, et elle reste plate. Il s'avère donc que les cinq espèces valables pour faire la Matsa sont les cinq mêmes soumises aux restrictions du 'Hadach - par la Guezéra chava "Lé'hem" "Lé'hem".
La Mitsva de 'Halla :
Une autre Mitsva de la Torah est la Mitsva de 'Halla, à propos de laquelle il est dit : "Quand vous mangerez du pain (Lé'hem) de la terre, vous prélèverez une Terouma pour l'Eternel". Cette partie prélevée de la pâte s'appelle la 'Halla. Puisque le verset définit cela comme la consommation de pain, il est clair que les pâtes soumises à l'obligation de prélever la part donnée au Kohen sont précisément celles faites à partir des cinq espèces de céréales - les mêmes espèces à partir desquelles est faite la Matsa appelée "Lé'hem 'oni".
Un traité entier a été consacré à la Mitsva de 'Halla, et la plupart de ses détails y sont expliqués. Ici, la Michna mentionne en passant qu'il s'agit de la même liste des cinq espèces qui sont restreintes tant du point de vue du 'Hadach que de l'obligation de prélever la 'Halla.
Les mots de la Michna :
"Ha'hitim" - le blé.
"Vehasse'orim" - l'orge.
"Vehakoussmin" - l'épeautre.
"Vechibolet choual" - l'avoine, telle qu'elle est traduite pour la Halakha.
"Vehachifon" - le seigle.
Ces cinq espèces de céréales "'hayavin be'halla" - il y a une obligation d'en prélever la 'Halla lorsqu'il y a dans la pâte la mesure requise. Cette mesure est le 'Issaron, la même quantité de farine dont nous avons parlé au sujet de la préparation des Mena'hot. En pratique, il s'agit d'entre deux et demi et cinq livres de pâte, soit environ neuf à treize verres de farine, et c'est la mesure à partir de laquelle on commence à prélever la 'Halla avec une Berakha.
La Michna continue : "oumitsstarfin zé 'im zé" - si on fait une pâte à partir de deux types de farine, un peu de blé et un peu d'orge, ou bien de l'épeautre et du seigle mélangés ensemble dans l'eau et pétris en une seule pâte, la quantité totale s'associe pour atteindre la mesure, appelée dans la Michna de 'Halla cinq quarts de Kav, et qui correspond au 'Issaron dont nous avons parlé. Il convient de noter que tout cela est à condition qu'ils aient été pétris ensemble, mais si les pâtes ont été faites séparément et seulement attachées l'une à l'autre par la suite - la question de l'association est plus compliquée, et seules certaines espèces de céréales s'associent, ce qui n'est pas le lieu de développer ici.
Cette même liste de cinq espèces est également restreinte "méleekhol 'hadach milifné Hapéssa'h" - d'être mangées comme 'Hadach avant Pessa'h. "Pessa'h" ici, dans la compréhension simple, est une appellation abrégée pour l'une de ces deux choses : soit pour le passage au 16 Nissan, le deuxième jour de Pessa'h, soit pour l'offrande du 'Omer apportée ce jour-là. L'intention de la Michna est de dire que les produits de la nouvelle récolte qui sont restreints par le 'Hadach sont précisément ces cinq espèces, et non d'autres cultures - le riz, le millet et autres similaires - qui poussent dans le jardin.
Ils sont également limités, miliktsor milifnei haOmer - de moissonner avant le Omer. Comme nous l'avons mentionné dans la Michna précédente, le korban du Omer est appelé "les prémices de votre moisson", par conséquent il doit être moissonné en premier, et on ne doit pas moissonner d'autres céréales avant la moisson de l'orge utilisée pour la min'ha du Omer. Il existe quelques exceptions à cette règle, que nous examinerons dans les prochaines Michnayot.
Qu'est-ce qui détermine à quelle année appartient la récolte ?
La réponse est le moment de l'enracinement. Im hishrichu kodem laOmer, haOmer matiran - si la céréale a pris racine avant l'offrande du Omer, le Omer permet de la consommer pour cette année, bien qu'elle pousse encore dans la terre. Ve'im lav, asurin ad sheyavo Omer haba - si une plante n'a pas encore pris racine au moment où le Omer a été apporté, la céréale qui en pousse n'est pas permise jusqu'à ce que le Omer de l'année suivante soit apporté, le deuxième jour de Pessa'h.