Voici la michna 11 du chapitre 4 du traité Avoda Zara. Pour bien comprendre cette michna, selon le Bartenoura, il faut l'étudier avec la michna qui la suit, et ce n'est qu'ensuite que nous pourrons dégager la halakha pratique.
Le cas qui se présente à nous :
Un juif entre dans une association commerciale avec un non-juif et lui dit : tu possèdes un pressoir, mais tu ne peux pas y produire de vin cachère ; les juifs n'ont pas de pressoir, mais moi je ferai la vendange et je produirai le vin dans tes installations. Ainsi nous pourrons vendre le vin aux juifs et en tirer un bon profit. Tel est le plan qui se trouve en arrière-plan de la michna.
"Hametaher yeino chel oved kokhavim" - il ne s'agit pas de pureté au sens de toum'a et de tahara, mais de la cachrout du vin : le juif prépare le vin dans les installations du non-juif afin qu'il soit comme un vin juif cachère, exempt de tout soupçon de yeïn nessekh et de stam yeïnam.
"Venotno birchouto babaïtte hapatoua'h lirchout harabim" - à condition que le vin soit entreposé dans une pièce ouverte sur le domaine public, de sorte que les passants dans la rue puissent voir par ses fenêtres ce qui s'y passe.
"Be'ir cheyèche ba oved kokhavim veyisraelim" - une ville peuplée non seulement de non-juifs mais aussi de juifs. Dans une telle situation, c'est permis.
La raison de cette permission : on part du principe que tout le monde connaît les affaires de chacun. Le vin du juif est entreposé dans une pièce dont les fenêtres sont ouvertes sur le domaine public, et des juifs passent là de temps à autre et peuvent jeter un coup d'œil à l'intérieur pour voir ce qui s'y fait. C'est pourquoi le non-juif propriétaire des lieux ne viendra pas toucher au vin, car il sait qu'il pourrait être pris sur le fait, et perdrait ainsi sa bonne réputation et l'ensemble de ses affaires. On ne craint donc pas qu'il entre et fasse au vin une libation ou chose semblable.
Les deux conditions qui ressortent jusqu'à présent :
La possibilité de surveillance : que le vin soit entreposé dans un lieu où le public peut voir l'installation d'entreposage.
La présence de surveillants : que des juifs se trouvent sur place, veillant de temps à autre et voyant ce qui s'y passe.
Selon le Bartenoura s'ajoutera ici encore une troisième condition, qui ressort de la michna suivante.
"Be'ir chekoula oved kokhavim" (dans une ville entièrement non-juive) :
Lorsqu'il n'est pas possible que ces deux conditions soient remplies, comme dans une ville entièrement peuplée de non-juifs, on ne peut pas compter sur les non-juifs pour signaler aux juifs que le propriétaire du pressoir a touché à leur vin. C'est pourquoi c'est interdit, et le vin n'est pas considéré comme cachère à la consommation, "ad cheyochiv chomer" - c'est-à-dire jusqu'à ce que le juif qui prépare le vin et veille sur sa cachrout place sur les lieux un gardien qui surveillera le vin.
"Ve'eïne hachomer tsarikh lihyot yochev oumchamer" (le gardien n'a pas besoin de rester assis à surveiller) :
Le gardien n'est pas tenu de rester assis à surveiller le vin vingt-quatre heures sur vingt-quatre ; même s'il sort et entre, c'est permis. Il suffit qu'il vienne de temps à autre vérifier le vin, et que le propriétaire non-juif du vin ne sache pas quand il va arriver. Cette incertitude suffit à empêcher le propriétaire de se glisser en cachette pour accomplir un acte malhonnête, car le gardien peut revenir à tout moment, et cela ruinerait ses affaires et sa bonne réputation : or les gens craignent énormément de perdre leur renommée.
Il en ressort que lorsqu'il n'y a pas de Juifs en ville pour pouvoir surveiller, une seconde possibilité vient à la place : établir un gardien juif qui inspecte le vin de temps à autre.
Lorsque le propriétaire du pressoir et le propriétaire du lieu d'entreposage ne sont pas la même personne :
Jusqu'à présent, nous avons supposé que le propriétaire de l'installation de production du vin est aussi le propriétaire de l'installation d'entreposage. De là, la Guemara déduit que si Réouven est le propriétaire du pressoir, tandis que le vin cachère produit dans son pressoir est entreposé dans l'installation d'entreposage de Chimon, un autre non-Juif, la chose est correcte : Réouven ne se faufilera pas dans la cour de Chimon pour s'occuper du vin, de peur de passer à ses yeux pour un escroc et un voleur ; et Chimon non plus ne goûtera pas au vin, car Réouven risque d'entrer à tout instant, et le Juif aussi risque d'entrer à tout instant. C'est pourquoi, selon la déduction de la Guemara, tout se déroule honnêtement.
Cependant, Rabbi Chimon ben Elazar diverge et dit : "Kol rechout ovdei kokhavim a'hat hi" - tout le domaine des idolâtres ne forme qu'un. Rabbi Chimon ben Elazar ne voit pas dans les deux non-Juifs deux personnes distinctes se surveillant l'une l'autre, mais craint qu'une main ne protège l'autre : l'un se faufilera à l'intérieur, et le second fermera les yeux et le laissera prendre du vin ou le consacrer à l'idolâtrie, et en échange recevra de lui un avantage. C'est pourquoi on ne peut aucunement se fier à eux, et leur statut est celui d'un seul domaine.
Nous n'avons pas encore terminé l'examen de la Michna. Ce n'est qu'après l'étude de la Michna suivante que nous pourrons expliquer comment il convient d'étudier les deux Michnayot selon l'approche du Bartenoura et de Rachi, et par opposition selon l'approche de Rabbénou Tam, qui diffère d'eux. C'est pourquoi il faut suspendre la conclusion pratique jusqu'à ce que nous étudiions à présent la Michna 12.