Мишна 11 является прямым продолжением предыдущей мишны. В предыдущей мишне мы учили, что о засоленных вместе овощах мы не опасаемся, что они передадут вкус друг другу, кроме овощей с острым вкусом, таких как лук и тому подобное. Эта мишна приводит четырех танаев, которые спорят с той мишной.
В чем они разошлись?
Из предыдущей мишны, которая постановила, что засолка овощей не передает вкус, следует, что их варка вместе вкус передает, ведь варка - действие более интенсивное, чем засолка, с точки зрения извлечения вкуса и его передачи. Четверо танаев в нашей мишне облегчают еще больше и считают, что даже варка овощей вместе не передает вкус, за исключением нескольких случаев, которые будут перечислены далее.
Следует предварить, что галаха не соответствует ни одному из этих мнений, а соответствует предыдущей мишне: засолка пресных овощей проблемы не создает, но их варка вместе вкус передает. Поэтому, если один из овощей в горшке является трумой, вторым маасером, освященным или урожаем седьмого года, он делает остальные овощи, которые варятся вместе с ним, запрещенными теми же ограничениями.
Рабби Йосе - тэрадин:
Рабби Йосе говорит об овощах, которые вывариваются сверх меры, как те мягкие и размякшие овощи, которые остаются на дне горшка после продолжительного кипения. По его мнению, даже при таком чрезмерном разваривании овощи не передают вкус друг другу, кроме случая, когда это делается с "тэрадин" - тэрадин это свекла (в современном иврите 'тэрадин' - это мангольд, но здесь, по всей видимости, имеется в виду свекла). У свеклы сильный вкус при варке, и поэтому если она является источником запрета, она запрещает все остальное, что варится вместе с ней в горшке. Остальные же овощи, в отличие от нее, вкус не передают.
Рабби Шимон - капуста поливная и капуста богарная:
Рабби Шимон согласен с принципом, но сосредотачивается на другом виде овоща - капусте, и различает два вида капусты в зависимости от способа полива поля, на котором она выросла: богарное поле, орошаемое дождевой водой естественным образом, в отличие от орошаемого поля, которое требует ручного полива. Хотя это может показаться нам странным, орошаемое поле дает менее сочные овощи, ведь при отсутствии систем орошения человеку приходилось черпать воду из колодца и приносить ее к овощам, и поэтому овощи поливались относительно скудно.
Поэтому капуста, выросшая на орошаемом поле, относительно суха, и она вбирает и впитывает влагу из влажной капусты, выросшей на богарном поле. Если влажная капуста является источником тевеля, запрет впитывается во влажную капусту. И вот язык мишны: "крув шель шкия" - капуста с поля, орошаемого руками, которая варится вместе с "крув шель бааль" - капустой с поля, полагающегося на дождевую воду (по названию бейт а-бааль), она "асур, мипней ше-у болеа" - запрещена, потому что впитывает: капуста, которая была разрешена, стала запрещенной, потому что впитывает вкус из другой капусты.
Рабби Йеуда (а в версии Бартануры: рабби Акива):
Язык мишны: "коль а-митбашлим зе им зе" - все, что варится вместе, разрешено. Бартанура объясняет, что речь идет о вещах, которые в точности из одного вида, например, две капусты и тому подобное. В таком случае не опасаются передачи вкуса, ведь вкус в обоих одинаков и не значим. Поэтому, если два продукта из одного вида варятся вместе в горшке (а не при засолке), и один из них запрещен ограничениями - трума, вино возлияния и тому подобное - продукт, который был разрешен, остается в своем разрешении.
Исключение составляет мясо. Два куска мяса, которые варятся вместе в горшке, один кашерный, а другой трефной, мясо выделяет и впитывает вкус. Поэтому даже когда речь идет об одном виде мяса, но одно зарезано правильно, а другое нет, запрещается все, что в горшке, и требуется шестьдесят против него. Но, как сказано, галаха не соответствует этим мнениям, а тому, что все, что варится вместе, - вкусы переходят, и это проблема.
Рабби Йоханан бен Нури - печень:
Последнее мнение облегчает еще больше. Согласно представлению мудрецов, печень пропитана кровью по всей своей длине и ширине, и поэтому она выделяет кровь непрерывно и без остановки. Поскольку она постоянно выделяет, она не способна впитывать заново. Отсюда и закон, приведенный в Мишне: печень осер - если она сварилась в кастрюле с некошерным мясом, она выделяет свою кровь и делает запрещенным остальное содержимое кастрюли, но сама она эйно нээсар - не становится запрещенной, потому что она выделяет и не впитывает, и поэтому ничего в себя не вбирает.
Но и здесь закон вовсе не таков. По закону, если речь идет о печени, то практически нет никакого способа сварить ее в кастрюле, ведь мы опасаемся, что кровь, которую она выделяет, впитывается в нее обратно и застревает внутри, а кровь запрещена в пищу. Поэтому печень никогда не варят, и единственный способ ее есть - это прямое поджаривание на открытом огне: не путем засолки и тому подобного, а только поджариванием, при котором выделяющаяся из печени кровь стекает вниз. Это единственный с точки зрения закона способ есть кошерную печень.
Подведем итог: в этой Мишне четыре таная спорят с предыдущей Мишной и полагают, что даже совместная варка овощей не передает вкус: рабби Йосей исключает свеклу; рабби Шимон говорит о поливной капусте, впитывающей от богарной капусты; рабби Йегуда разрешает все, что варится вместе из одного вида, и исключает мясо; а рабби Йоханан бен Нури устанавливает, что печень запрещает, но сама не становится запрещенной, потому что она выделяет и не впитывает. Закон не соответствует ни одному из этих мнений, а гласит, что все, что варится вместе, передает вкус, а печень вообще не варят, но поджаривают ее на огне.