Авода Зара, глава 5, мишна 11. Тема мишны: как следует приводить в кошерное состояние давильню (гат) - пресс, в котором давили виноград, чтобы получить сок для изготовления вина. Давильню можно представить себе как большую ванну или мелкий бассейн: виноград кладут на пол, топчут его ногами, а вытекающий сок собирают для изготовления вина.
Предыстория: смола в давильне:
Давильня строилась из камня, дерева или глины. Чтобы сделать ее непроницаемой для воды, ее покрывали смолой - веществом, получаемым при обработке древесины, чем-то вроде густой смолистой массы с сильным и неприятным запахом. Во времена мишны способ обуздать этот запах и не дать ему испортить вино состоял в том, чтобы примешать к самой смоле немного вина. Отсюда и проблема: когда смолу на давильню наносили рабочие-неевреи, то вино, находящееся в смоле, становилось йейн несех (вином идолопоклонства), и оно способно сделать запретным вино, изготавливаемое в этой давильне.
Каков закон о давильне, которую покрыл смолой нееврей? Мишна разделяет случаи по материалу, из которого сделана давильня:
"Gat shel even shezifatah oved kochavim - menagvah vehi tehorah" - давильня, построенная на камне, наподобие скалы-основания, которую нееврей покрыл смолой, нуждается лишь в вытирании. Буквальное значение слова "вытирание" - высушивание, а практически имеется в виду промывание водой и высушивание золой, и повторение этого во второй раз. Таким образом смывается все вино, находящееся на поверхности, и оно даже впитывается в золу, и когда это проделано дважды - этого достаточно, и нет опасения, что дополнительное вино просочится из смолы в виноградный сок. Стоит отметить, что "vehi tehorah" ("и она чиста") означает не ритуальную чистоту в противоположность нечистоте, а пригодность к использованию.
"Veshel etz" - о давильне, тело которой сделано из дерева, мудрецы (танаим) разошлись во мнениях:
"Rabbi omer: yenagev" - по мнению Рабби, ее закон таков же, как и закон каменной давильни, и он не опасается того, что впиталось в дерево. Достаточно промывания и высушивания дважды.
"Vachachamim omrim: yiklof et hazefet" - по мнению мудрецов, чтобы сделать деревянную давильню непроницаемой для воды, требуется толстый слой смолы с большим количеством вина, и промывания и впитывания недостаточно; йейн несех способно просочиться в виноград. Поэтому следует счистить всю смолу и покрыть смолой заново.
"Veshel cheres - af al pi shekilef et hazefet, harei zo asurah" - глина впитывает много, и извлечь из нее впитавшееся трудно и даже невозможно. Поэтому даже если счистили всю смолу, которой была покрыта давильня, этого недостаточно: есть опасение, что глина впитала из смолы вино, ставшее йейн несех, и что в будущем это вино выделится в виноградный сок. Такая давильня запрещена, и ее нельзя привести в кошерное состояние ни счищением смолы, ни промыванием и высушиванием.
Способ приведения в кошерное состояние глиняной давильни - наполнение и выливание:
И все же есть способ привести ее в кошерное состояние: после счищения смолы применяют метод, называемый "наполнение и выливание" - "наполнение" означает наполнить, а "выливание" означает вылить наружу. Наполняют давильню водой и оставляют ее на двадцать четыре часа, чтобы вытянуть из глины все, что она впитала, а затем выливают ее. И так во второй раз, и так в третий раз. После трех раз, когда вода находилась в давильне двадцать четыре часа и извлекла из глиняных стенок все впитавшееся в них вино, можно предположить, что все вино исчезло, и отныне давильня пригодна к использованию.