Авода Зара, глава вторая, мишна 6. Мишна открывается словами: "Elu dvarim shel ovdei kochavim asurin, ve'ein isuran isur hana'ah" - следующие продукты, происходящие от неевреев, запрещены лишь в пищу, но не для пользования. Иными словами, речь идет о вещах, запрещенных мудрецами, и на условном языке: они не кошерны.
В основе этих постановлений лежат две разные причины:
Реальное опасение за кошерность - существует настоящее опасение, что продукт не кошерен по закону Торы из-за примеси запрещенного вещества.
Запрет смешанных браков - даже если известно, что составные части пищи кошерны и посуда кошерна, мудрецы запретили пользоваться ими из опасения смешанных браков. Не хотят, чтобы еврей сближался с идолопоклонниками, перенимал их дурные привычки и в итоге стал заключать с ними браки. А из слов некоторых ришоним видно, что дело не только в смешанных браках, но и в культурной ассимиляции, в усвоении привычек и подходов неевреев.
Поэтому следует разобрать каждую деталь в отдельности.
"Chalav shechalvo oved kochavim ve'ein Israel ro'ehu":
Первое в списке - молоко, надоенное идолопоклонником без надзора еврея, оно называется халав акум. Хотя мишна говорит об идолопоклонниках, закон относится к молоку, происходящему от любого нееврея, ведь опасение состоит в том, что в молоко могли подмешать некошерное молоко: молоко осла, верблюда и тому подобное. Поэтому мудрецы установили, что молоко, за которым не наблюдал еврей, не кошерно.
Требуемый здесь надзор минимален: достаточно, чтобы еврей присутствовал рядом с местом дойки, и он не обязан своими глазами видеть, как нееврей доит. Достаточно, чтобы он находился так, что при желании мог бы встать и посмотреть на происходящее, и этого достаточно, чтобы удержать нееврея, знающего правила, от подмешивания молока осла и тому подобного. По сути закона и изначально желательно, чтобы еврей наблюдал с самого начала дойки и заранее проверил ведро, принимающее молоко, что в нем нет ничего запрещенного.
Однако известно, что несколько галахических авторитетов, и во главе их рав Моше Файнштейн, хотя он, безусловно, не единственный, постановили, что государственного надзора, строго удерживающего молочные компании от добавления запрещенных элементов, достаточно. На этом основании в Соединенных Штатах, где действуют строгие правила относительно поставок молока и его состава, рав Моше разрешил полагаться на это и пить молоко, не находившееся под надзором еврея, хотя сам он поступал в этом строго. Соблюдающая заповеди публика в Америке разделена в вопросе халав акум, тогда как в Земле Израиля разногласие гораздо более узкое, и большинство публики поступает в этом просто. Поэтому в Земле Израиля во всех вопросах кошерности дело обстоит легче.
"Vehapat":
Второе - это хлеб, испеченный неевреем. Его запрет не связан с опасением запрещенных составляющих: даже если известно, что составные части хлеба кошерны (мука, вода и яйца), и даже если посуда считается не той, что использовалась в последние сутки, то есть в ней не готовили запрещенное в последние двадцать четыре часа, и технически хлеб кошерен, все же мудрецы сказали, что не едят хлеб нееврея, чтобы еврей не сближался с ними, не перенимал их привычки и не брал в жены их дочерей.
Относительно объема этого запрета, на практике, существует спектр мнений. Обычай всего народа Израиля был облегчать в том, что в Гемаре называется пат палтер, то есть хлеб пекаря, коммерческий хлеб: если известно, что пекарня использует кошерные составляющие и кошерную посуду, можно полагаться на это и покупать хлеб, произведенный в пекарне нееврея, даже без еврейского надзора. Есть обсуждение, каков закон, когда можно достать хлеб еврея, но он не столь хорошего качества. Даже хлеб, происходящий не от пекаря, а от частного лица, разрешен в определенных обстоятельствах, например, в трудной ситуации или когда нет другой пищи, как у путника, проходящего через место. Расширенное изложение практической галахи выходит за рамки нашего урока.
"Vehashemen":
Даже оливковое масло язычников было запрещено. Гемара объясняет, что масло, подобно хлебу, было запрещено, чтобы еврей не смешивался с нееврейским обществом: после того как были запрещены масло, хлеб и вино, которые были основными продуктами питания в те дни, еврей уже не будет постоянно трапезничать со своими соседями-неевреями, поскольку это неудобно. Поэтому рабби Йегуда га-Наси, составитель Мишны, и его суд в том поколении отменили запрет на масло и разрешили употреблять масло, даже если оно происходит от неевреев, ибо он увидел, что народ не соблюдает этот запрет и не принял его на себя.
Хотя обычное правило гласит, что более поздний суд не может отменить постановление мудрецов предыдущего поколения, если только он не превосходит его в мудрости и в числе, что случается редко, здесь действует дополнительное правило: постановление, которое народ не в силах соблюдать, или которое не распространилось и не было принято в народе, не является обязательным и может быть отменено, и именно так произошло в данном случае. На практике человек, живущий вне крупных еврейских центров, скажем, в Стокгольме или в Афинах, заходит в магазин и покупает чистое оливковое масло холодного отжима без гехшера, и так поступают все, и это масло считается полностью кошерным, и в этом полагаются на данный принцип.
"ве-ѓа-шлакот":
Этот термин трудно перевести. Его дословный перевод - вареные овощи, но такой перевод вводит в заблуждение, поскольку здесь речь идет обо всей совокупности ограничений, называемых бишуль акум - пища, сваренная и приготовленная руками нееврея. И здесь тоже это не проблема кашрута, а проблема смешанных браков и ассимиляции. Важно подчеркнуть, что ограничения бишуль акум действуют лишь при двух условиях: на пищу, которая не употребляется в сыром виде, ибо если ее можно съесть сырой, запрет не действует; и на пищу, достойную быть поданной на стол важных общественных мероприятий, таких как свадебная трапеза - ибо если это из того рода блюд, которые подаются на стол для еды в таком случае, даже в качестве приправы, то оно запрещено, когда полностью приготовлено руками неевреев.
Мнения разделились относительно того, какая степень еврейского участия достаточна, чтобы вывести пищу из категории бишуль акум, и это имеет множество последствий для способа надзора машгиаха в ресторанах и тому подобных местах. Вкратце, существует различие между ашкеназскими и сефардскими законоучителями:
Позиция ашкеназов и Рамо: облегчают гораздо больше. Достаточно того, что еврей совершил одно небольшое действие, например, зажег огонь или бросил в него ветку, как это было во времена Мишны, и тем самым его участие считается достаточным.
Позиция сефардских законоучителей и Мехабера: требуется существенное участие еврея в самом реальном приготовлении пищи, и это совершенно иной мир.
В любом случае, если еврей частично, но реально сварил пищу, это не бишуль акум, и пища разрешена, если она кошерна по всем остальным показателям.
Отсюда Мишна возвращается к перечислению вещей, опасение в которых - это опасение настоящего кашрута, примеси запрещенного:
"у-хвашим ше-дарках латет летохан яин ва-хомец" - маринованные продукты. Во времена Мишны многие продукты мариновали из-за отсутствия охлаждения. Если рецепт маринования включает вино или уксус, происходящий из вина, есть опасение, что в пищу примешан запрещенный винный уксус, и поэтому она запрещена из настоящего опасения кашрута.
"ве-трит труфа" - рыба трит, нарезанная на мелкие кусочки. Пока рыбу можно опознать, она кошерна; но как только она нарезана на кусочки и крошки, уже невозможно увидеть, что в нее примешано, и, быть может, туда попали крошки других рыб, которые не кошерны. Поэтому нарезанная рыба не кошерна, из-за законного опасения примеси запрещенного.
"ве-цир ше-эйн ба дага кальбит шотетет бо" - цир это сок маринованных рыб. Кальбит это рыба, которая не кошерна, но если она плавает и живет в цире, это знак, что цир кошерен, ибо кальбит способна выжить только в цире кошерных рыб, а не в цире нечистых рыб. Она словно детектор, определяющий кошерный цир. Если же кальбит не плавает в нем, следует опасаться, что цир не кошерен, ибо, быть может, в него примешан сок запрещенных рыб.
"ве-хильк" - другой вид рыбы, кошерный по своей сути, только в маленьком возрасте у него нет плавника и чешуи, и чешуя появляется у него лишь когда он вырастает. Поэтому, когда рыбки маленькие и многочисленные, нет способа выяснить, действительно ли все они из рыбы хильк, и, быть может, к ним примешались другие рыбы, которые не кошерны, и такая смесь запрещена.
"ве-корт шель хильтит":
Хильтит это вид приправы, используемый по сей день в средиземноморском регионе и в йеменской кухне, и это нечто очень острое и резкое. Основа галахи здесь в том, что острое обладает силой извлекать вкусы и оживлять их заново, даже если вкусы старше двадцати четырех часов, даже если нож чист, а пища холодная. Самый известный пример - это лук на кухне, и подобно ему редька и хрен: если режут лук молочным ножом, то лук становится молочным, а если нож трефной, то лук становится трефным. Так же и с хильтитом: если нееврей нарезал его своим ножом, которым до того резал запрещенные вещи, есть опасение, что, хотя все холодное и хотя нож не был использован в течение суток, сила острого возбуждает вкусы и извлекает их в хильтит, и он впитывает запрещенный вкус и становится запрещенным. Поэтому не следует покупать нарезанный хильтит. "Корт" означает маленький кусочек, размером с зернышко или семечко.
"у-мелах слькунтит":
Это разновидность соли. Бартенура объясняет, что в римскую эпоху существовала особая соль, крупная и ярко-белая, которая считалась лакомством, и она смешивалась со свиным жиром или с жиром запрещенных рыб, и эта смесь употреблялась как приправа среди знати, нечто вроде современной икры: крупинки соли со вкусом рыбы. Поскольку есть опасение, что в нее подмешан настоящий свиной жир или жир запрещенных рыб, соль сальконтит запрещена, хотя внешне она выглядит просто как соль.
Подведем итог: Мишна завершает: "harei elu asurin, ve-ein isuran isur hanaah" - все эти вещи запрещены в пищу, но не запрещены для извлечения пользы, и их можно, например, продавать. В последних перечисленных предметах причина запрета - это опасение примеси настоящего запрещенного вещества, тогда как в первых, и особенно в вопросе о пище неевреев и хлебе неевреев, а некоторое время также и о масле неевреев, пока запрет на него не был отменен, причина запрета - это опасение ассимиляции, браков с иноверцами и перенимания их обычаев.