פרק ה' משנה ה'. המשנה ממשיכה ועוסקת בקניית נתחים מן הקצב, ובשאלה למה מתכוון הקונה כאשר הוא מבקש חלק מסוים מן הבהמה. משנה זו מובנת כל צורכה רק למי שחי בזמן המשנה ובסביבת המקום שבו נכתבה, שכן היא משקפת את המנהג שהיה מקובל שם. לנו עשויים הדברים להיראות מעט מוזרים, אך במידה מסוימת נכון הדבר לגבי כלל המשניות הללו.
הבחנה מוקדמת - בהמה גסה ובהמה דקה:
הבהמות הכשרות המבויתות באות בשלושה סוגים: פרות, עיזים וכבשים. הפרה נחשבת ל'בהמה גסה', כלומר בהמה גדולה, ואילו העז והכבש הם 'בהמה דקה' - הבחנה המוכרת אף מהקשרים אחרים, כגון הלכות תפילין וכיוצא בהן.
בבהמה גסה:
"אמר לו ראש בהמה גסה - לא מכר את הרגליים" - הקונה מן הקצב ראש של פרה מקבל את הראש בלבד, שהרי הראש הוא חתיכת בשר חשובה העומדת בפני עצמה: הבשר שסביב הצוואר, הלשון וכיוצא בזה. הרגליים אינן נכללות במכירה.
"מכר את הרגליים - לא מכר את הראש" - וכן להפך: הרגליים עומדות בפני עצמן, ואין הראש בא עמן.
"מכר את הקנה - לא מכר את הכבד" - 'קנה' הוא קנה הנשימה (מלשון קנה של צמח או צינור), היורד אל ריאות הבהמה. פשוט וברור שבמכירה זו נכללים הקנה, הריאות והלב, עד שהמשנה לא הוצרכה לומר זאת כלל. השאלה היא לגבי הכבד, שהוא האיבר הפנימי הגדול שבאיברים, והמשנה קובעת כי הכבד עומד בפני עצמו ואינו נכלל.
"מכר את הכבד - לא מכר את הקנה" - ואף להפך: הקנה, הריאות והלב אינם מחוברים לכבד ואינם נכללים במכירתו. שני החלקים נפרדים זה מזה.
אבל בדקה:
"מכר את הראש - מכר את הרגליים" - הקונה ראש של כבש, של טלה (כבש צעיר) או של עז, מקבל את הרגליים יחד עם הראש.
"מכר את הרגליים - לא מכר את הראש" - אולם הקונה את הרגליים אין הראש בא עמן, מפני חשיבותו המיוחדת, והוא נחשב קנייה נפרדת.
"מכר את הקנה - מכר את הכבד" - בקניית הקנה של העז או הכבש נכללים הריאות והלב, ואף הכבד עמהם.
"מכר את הכבד - לא מכר את הקנה" - אך העושה עסקה לקניית הכבד בלבד, אין הקנה, הריאות והלב באים עמו, והם חלק מקנייה נפרדת.
לסיכום: המשנה קובעת את גדרי המכירה אצל הקצב לפי מנהג המקום בזמנה. בבהמה גסה כל נתח עומד בפני עצמו: הראש אינו כולל את הרגליים, הרגליים אינן כוללות את הראש, והקנה (על הריאות והלב) והכבד נפרדים זה מזה. בבהמה דקה, מכירת הראש כוללת אף את הרגליים ומכירת הקנה כוללת אף את הכבד, אך מכירת הרגליים אינה כוללת את הראש ומכירת הכבד אינה כוללת את הקנה.