Nous commençons le septième chapitre du traité Menachot, consacré aux pains de Toda - le pain qui accompagne le korban Toda. Le korban Toda est un sacrifice de reconnaissance, une sorte de sous-catégorie des Chelamim, et son statut est donc celui des Kodachim Kalim. Il est offert à tout moment tant que la personne est en vie, et peut provenir de tous les types de bétail : bovin, chèvre ou mouton, mâle ou femelle, vieux ou jeune.
Le Toda se distingue des Chelamim de deux manières fondamentales :
Le temps de consommation : le jour de son offrande et la nuit suivante uniquement.
Le pain : le Toda est apporté avec quarante pains - quatre sortes différentes, dix pains de chaque sorte. Ils sont également consommés dans le même laps de temps.
Puisque ce pain est un type de Menachot, les pains de Toda sont abordés ici, dans le septième chapitre du traité Menachot.
La recette pour la préparation des quarante pains :
Notre Michna entre dans les détails des calculs mathématiques, c'est pourquoi nous allons d'abord présenter l'idée clairement, pour ensuite revenir aux chiffres. La base de la recette : deux Eifot de farine sont requises. Le Issaron, dont nous avons discuté tout au long du traité, représente un dixième de la Eifa, il s'avère donc que deux Eifot correspondent à vingt Isronot.
La moitié de la farine est destinée aux dix pains qui sont du Hamets, et l'autre moitié aux trente pains qui sont de la Matsa - c'est-à-dire une Eifa pour le Hamets et une Eifa pour la Matsa. Puisque la même quantité de farine sert à fabriquer trente pains de Matsa contre dix pains de Hamets, il en ressort que les pains de Hamets sont trois fois plus grands que les pains de Matsa.
Les mesures du désert et les mesures de Jérusalem :
À l'origine, dans le désert, les mesures étaient telles que nous les avons décrites. La façon la plus simple de se l'imaginer : la Eifa est égale en volume à trois packs de six bouteilles d'eau de deux litres posés les uns sur les autres. Chaque pack de six est une Sea, et chaque bouteille à l'intérieur est un Kav. Il s'agit approximativement des véritables valeurs de volume.
À l'époque du Second Temple, les Juifs ont ajusté leurs poids et mesures, et ont ajouté un sixième (Stotz) - c'est le "sixième" dont parle la Michna - au volume des ustensiles de mesure. Les noms sont restés les mêmes : Kav, Sea et Eifa ; mais chaque ustensile de mesure est devenu plus grand. La quantité de farine exigée par la recette de la Torah ne change absolument pas, mais les récipients de mesure ayant grandi, il faut par conséquent moins de récipients pour la même quantité.
Si auparavant six Kavim entraient dans une seule Sea, il suffit désormais de cinq bouteilles agrandies pour remplir la même Sea. Ces mesures agrandies sont appelées les mesures de Jérusalem, par opposition aux mesures d'origine appelées les mesures du désert.
Le calcul selon les mesures du désert :
La recette requiert deux eifot de farine pour les quarante 'hallot : une eifah pour les 'hallot 'hametz et une eifah pour les trois types de matzot. Dans une eifah, il y a dix 'esronot, par conséquent :
Les 'hallot 'hametz : dix 'esronot pour dix 'hallot - un 'isaron par 'hallah.
Les 'hallot de matzah : dix 'esronot pour trente 'hallot - un tiers de 'isaron par 'hallah.
Le calcul selon les mesures de Jérusalem :
Dans les mesures hiérosolymitaines (de Jérusalem), le récipient de mesure a été agrandi : au lieu de six kabin pour une se'ah, il n'y a que cinq kabin pour la même quantité de farine. Trois se'in du désert équivalent à une eifah, il s'avère donc qu'au lieu de dix-huit kabin dans une eifah, il y aura quinze kabin de Jérusalem (trois multiplié par cinq). Deux eifot pour toute la recette - trente kav.
Il est possible d'arriver au même résultat par l'autre côté : deux eifot valent six se'in, et dans chaque se'ah il y a six kabin du désert - trente-six kav selon les mesures du désert. Mais lorsque les récipients sont agrandis, on compte seulement cinq kabin pour chaque se'ah, et six se'in multipliés par cinq - trente kav.
Les 'hallot 'hametz : quinze kav pour dix 'hallot - un kav et demi par 'hallah.
Les 'hallot de matzah : quinze kav pour trente 'hallot - un demi-kav par 'hallah, c'est-à-dire deux 'hallot pour chaque kav de farine.
Les quatre types de pains :
Pain 'hametz : de la farine et de l'eau qui ont fermenté et levé, sans aucune huile. Dans le cinquième chapitre, nous avons déjà abordé le processus de fermentation concernant le levain.
'Hallot : une sorte de matzah séfarade - elle n'est pas croustillante comme un cracker ; l'huile est pétrie avec la farine et l'eau dans la pâte, elle ne lève pas et est cuite au four.
Rekikin : une sorte de matzah ashkénaze - seulement de la farine et de l'eau sans huile, ils sont cuits, et l'huile est étalée dessus après la cuisson.
Revoukhin : "mourbekhet" du terme signifiant ébouillanter - on ébouillante d'abord la farine en versant de l'eau bouillante dessus, ensuite on la cuit au four un court instant et enfin on la frit.
Les termes de la Mishnah :
Dans sa première partie, la Mishnah établit les ratios de conversion : ce qui représentait six unités dans le désert vaut cinq unités à Jérusalem - six se'in du désert dans deux eifot équivalent à cinq se'in de Jérusalem, et six kabin dans une se'ah équivalent à cinq kabin de Jérusalem.
"Hatodah hayetah baah 'hamesh se'in yeroushalmiyot, shehen shesh midbariyot" - la quantité totale de farine qui accompagne les quarante 'hallot est de cinq se'in selon la mesure de Jérusalem, qui sont six se'in selon la mesure originale du désert.
"Shtei eifot" - c'est la quantité totale. "Vehaeifah shalosh se'in" - trois se'in dans une eifah.
"Esrim issaron" - Chaque épha se divise en dix issaron (un issaron signifie une dixième partie), et par conséquent dans deux éphas il y a vingt issaron.
"Assara lechametz va'assara lamatza" - Les vingt issaron sont divisés en deux moitiés, une épha pour chaque moitié : dix issaron pour les pains de 'hametz, et dix issaron pour les trente pains de matsa.
"Ve'issaron le'halla" - Dix issaron pour dix pains de 'hametz, ce qui donne un issaron pour chaque pain.
"Uvamatza shlosha minim: 'hallot urkikim urevucha" - Les dix issaron de la matsa sont répartis entre les trois sortes de pains : les 'hallot, dont l'huile est pétrie dans la pâte et qui sont ensuite cuites ; les rekikim, qui sont cuits sans huile et sur lesquels l'huile est étalée ensuite ; et la revucha, qui est ébouillantée, cuite et frite.
"Nimtse'u shlosha esronim ushlish lechol min, shalosh 'hallot la'issaron" - Les dix issaron divisés entre les trois espèces donnent trois issaron et un tiers pour chaque espèce ; et pour chaque groupe de trois pains, il y a un issaron de farine. C'est le calcul selon les mesures originelles du désert.
"Uvemidah yerushalmit hayu shloshim kav" - Selon les mesures de Jérusalem, dans lesquelles les récipients de mesure ont été agrandis et où cinq kavim seulement entrent dans une séa, le tout s'élève à trente kavim de Jérusalem.
"Chamisha asar lechametz va'chamisha asar lamatza" - Les trente kavim sont divisés par la moitié : quinze pour les dix pains de 'hametz, et quinze pour les trente pains de matsa.
"Chamisha asar lechametz - kav va'chetzi le'halla" - Quinze kavim pour les dix pains, il en résulte que chaque pain fait un kav et demi.
"Va'chamisha asar lamatza... nimtse'u chameshet kabin lechol min, shtei 'hallot lakav" - Les quinze kavim sont répartis équitablement entre les trois espèces de matsa : 'hallot, rekikim et revucha - cinq kavim pour chaque espèce. Et comme on fait dix pains de chaque espèce, on trouve que chaque pain fait un demi-kav, c'est-à-dire deux pains pour chaque kav de farine.
En résumé : Dans ce chapitre, nous avons appris la recette des pains de l'offrande de Toda : deux éphas de farine pour quarante pains, la moitié pour les dix pains de 'hametz et l'autre moitié pour les trente pains de matsa dans leurs trois espèces - 'hallot, rekikim et revucha. Selon les mesures du désert, on trouve un issaron pour chaque pain de 'hametz et un tiers d'issaron pour chaque pain de matsa, et selon les mesures agrandies de Jérusalem - un kav et demi pour chaque pain de 'hametz et un demi-kav pour chaque pain de matsa.