La Mishná 7 del capítulo 10 del tratado de Terumot continúa tratando la transferencia de sabor de algo prohibido a algo permitido. El caso que se analiza aquí es el encurtido y, más específicamente, el encurtido de aceitunas: si se encurtieron juntas aceitunas de julín (comida no consagrada) y aceitunas de Terumá, ¿hay que preocuparse de que el sabor de las aceitunas de Terumá haya sido absorbido por las aceitunas de julín, convirtiéndolas también en limitadas y comibles solo por un kohen?
El principio que guía la Mishná:
La Mishná tiene un principio único y sencillo, propio de las aceitunas: una aceituna entera, que no ha sido exprimida ni triturada, es resistente a la absorción de sabor. Por lo tanto, las aceitunas de julín enteras que se encurten en agua salada o en salmuera no absorben sabor; en cambio, las aceitunas que fueron trituradas o heridas de alguna manera sí absorben sabor.
El texto de la Mishná y el detalle de los casos:
"Zeitei julín shekevashán im zeitei terumá" - aceitunas de julín que se encurtieron en la misma agua salada junto con aceitunas de Terumá.
"Petzuei julín im petzuei terumá" - 'petzuei' proviene del término herir: una aceituna que fue machacada, partida o triturada. Aquí se trata de aceitunas de julín heridas que se encuentran con aceitunas de Terumá heridas.
"Petzuei julín im shelmei terumá" - las aceitunas de julín fueron trituradas, mientras que las aceitunas de Terumá que están con ellas permanecieron enteras.
"O bemei terumá" - aceitunas de julín que fueron trituradas y están sumergidas solo en el líquido del encurtido. Es decir, aquella salmuera en la que anteriormente se encurtieron aceitunas de Terumá: las aceitunas ya fueron retiradas del líquido, pero en la salmuera que quedó fue absorbido su sabor.
En todos estos casos la ley es "asur" (prohibido): dado que las aceitunas de julín fueron heridas, absorbieron algo del sabor de la Terumá y por lo tanto quedaron prohibidas.
"Aval shelmei julín im petzuei terumá - mutar":
Las aceitunas de julín enteras, que nunca fueron machacadas ni prensadas, no absorben sabor. Por eso no importa si están sumergidas en la vasija de encurtido junto con aceitunas de Terumá que fueron heridas (de las cuales sale más sabor), y con mayor razón cuando las aceitunas de Terumá están enteras. Suponemos que el sabor de la Terumá no fue absorbido por la aceituna entera, y por lo tanto permanece con la santidad de julín y está permitida a toda persona.
En resumen: esta Mishná establece que la capacidad de absorción de sabor en las aceitunas depende de su estado físico: las aceitunas de julín que fueron heridas absorben del sabor de la Terumá y quedan prohibidas, ya sea que se hayan encurtido con aceitunas de Terumá heridas, con enteras, o que se hayan sumergido solo en agua de Terumá; en cambio, las aceitunas de julín enteras no absorben sabor en absoluto y permanecen permitidas en todos los casos.