Menajot, capítulo 5, mishná 2. La mishná continúa tratando la preparación de la masa de las ofrendas (menajot), tanto las fritas (la sartén y la cacerola) como las horneadas (los panes y las obleas). Estas son cuatro de los cinco tipos de la ofrenda voluntaria, y la Torá prohíbe que se conviertan en jametz (fermentadas).
Amasar la masa con agua tibia:
¿Cómo se preparan estas masas? El versículo menciona solo la mezcla con aceite de oliva, pero se entiende que una pequeña cantidad de aceite no convierte la harina en masa. Hay que añadir agua, y es el agua lo que crea la posibilidad de que la masa fermente. Por eso enseñamos: "Kol hamenajot niloshot befoshrin" - todas las ofrendas se amasan con agua tibia, a temperatura ambiente aproximadamente, que no está ni fría ni caliente. Con esta agua se prepara la masa de la que se hará la ofrenda horneada o frita.
Los comentaristas difieren respecto al orden de la preparación: algunos entienden que primero se añade el aceite (así lo entiende el Ramá), y otros entienden que primero se hace la masa solo con harina y agua, y únicamente después se añade el aceite (así lo entiende Rashi). En cualquier caso, lo esencial es usar agua que no esté demasiado caliente ni demasiado fría:
Agua caliente: escalda la harina, y ese escaldado es una especie de cocción, y la ofrenda queda invalidada. Incluso a posteriori queda totalmente invalidada.
Agua fría: la masa no se adhiere bien y se forma como grumos, y este no es el modo ideal; pero a posteriori es válida.
"Umeshamran shelo iajmitzu":
Una vez que la harina se ha mezclado con el agua, su ley es como la de la masa que se prepara en la víspera de Pésaj: recae sobre quien la prepara la obligación de asegurarse de que no fermente. ¿Cómo? Mediante un trabajo constante. La halajá es que mientras la masa se está girando, trabajando y moviendo de su lugar, no puede fermentar. Aun si mezcla el agua con la harina durante tres horas, mientras siga amasando y mezclando no se convertirá en jametz; pero en ausencia de trabajo, después de dieciocho minutos la masa se considera jametz.
La fermentación en los restos:
"Vejí timtzá shiúrah over belo taasé" - no solo la masa está prohibida de fermentar antes de freírse u hornearse, sino que incluso los restos (la parte que nunca se cocina ni se hornea, sino que se come) si se convierten en jametz, se transgrede por ellos un precepto negativo, una prohibición de la Torá.
Un punto importante que la mishná no menciona de forma explícita: aquí se trata del quinto tipo de la ofrenda voluntaria, la ofrenda de sémola, que se ofrece cruda, sin hornear ni freír. Pues en las ofrendas fritas y horneadas, una vez que la masa se ha cocido ya no puede fermentar: se ofrece el puñado, y aun si quedan los restos (la sartén, la cacerola, los panes y las obleas) ya no fermentarán. Pero la ofrenda de sémola nunca se hornea, y por eso puede fermentar. ¿Cómo? Aunque no está hecha más que de harina y aceite, pueden gotear aguas sobre ella, y si cayeron aguas sobre los restos, estos pueden fermentar. Esta es una prohibición en sí misma, además de la parte que se ofrece sobre el altar.
Las palabras siguientes de la mishná, "shene'emar", remiten a la primera ley de nuestra mishná: la prohibición de dejar fermentar la masa destinada a ofrecerse sobre el altar, y no a los restos que se comen después. Y este es el texto del versículo: "Kol haminjá asher takrivu laShem lo teasé jametz" - toda ofrenda que se ofrece a Hashem, es decir, sobre el altar, está prohibido dejarla fermentar.
Tres prohibiciones separadas:
La Mishnah innova al enseñar que la prohibición de dejar que la masa se fermente es un asunto, mientras que realizar un trabajo con masa jametz es una prohibición en sí misma. Resultan así tres etapas: amasado, formación y horneado, y en cada una de ellas hay una prohibición separada. Por eso, según la halajah, quien lo hace de manera intencional y con la debida advertencia recibe malkut, y es posible que reciba tres series separadas de malkut: por el amasado, por la formación y por el horneado.
Amasado: mezclar la harina y el agua juntas. Si lo hizo con masa jametz espesa, esta es la primera prohibición.
Formación: según la opinión de algunos comentaristas es el amasado mismo; y según otros, el amasado es el amasado en su sentido simple, y la formación se refiere a acomodar las hogazas (trenzar la jalá y cosas semejantes), convertirlas en hogazas listas para ser horneadas.
Horneado: el horneado propiamente dicho, que fue prohibido explícitamente en un versículo separado.
Un versículo dice "lo taasé jametz" - no dejes que se convierta en jametz; y un versículo separado dice "lo teafé jametz" - no la hornees cuando es jametz. Del hecho de que tenemos ante nosotros dos versículos aprendemos que cada uno de ellos es un precepto negativo en sí mismo, y hasta tres prohibiciones separadas surgen en la persona que mezcla la harina con agua, amasa, forma y hornea como jametz.
Resumen: en esta Mishnah aprendimos que todas las minjot se amasan con agua tibia, no con agua caliente que escalda la harina y la descalifica, ni con agua fría que no une la masa; que hay que cuidarlas para que no se fermenten mediante un trabajo continuo; que incluso los restos que se fermentaron, especialmente en la minjat hasolet que no se hornea, tienen un precepto negativo en sí mismos; y que en los trabajos de amasado, formación y horneado con jametz hay tres prohibiciones separadas, que se aprenden de los dos versículos "lo taasé jametz" y "lo teafé jametz".