Capítulo 5, Mishná 5. La Mishná continúa y trata de la compra de cortes al carnicero, y la cuestión de qué quiere decir el comprador cuando pide una parte específica del animal. Esta Mishná se entiende a la perfección solo por alguien que vivió en la época de la Mishná y en la zona en la que fue escrita, ya que refleja la costumbre que era aceptada allí. A nosotros nos pueden parecer un poco extrañas estas cosas, pero hasta cierto punto esto es cierto para todas estas Mishnayot.
Distinción preliminar - ganado mayor (behemá gasá) y ganado menor (behemá daká):
Los animales kosher domesticados vienen en tres tipos: vacas, cabras y ovejas. La vaca se considera una 'behemá gasá', es decir, un animal grande (ganado mayor), mientras que la cabra y la oveja son 'behemá daká' (ganado menor), una distinción conocida también por otros contextos, como las halajot de tefilín y similares.
En ganado mayor (behemá gasá):
"Amar lo rosh behemá gasá - lo majar et haraglayim" - El que compra al carnicero la cabeza de una vaca recibe solo la cabeza, ya que la cabeza es un corte de carne importante que se sostiene por sí mismo: la carne alrededor del cuello, la lengua y cosas por el estilo. Las patas no están incluidas en la venta.
"Majar et haraglayim - lo majar et harosh" - Y también a la inversa: las patas se sostienen por sí mismas, y la cabeza no viene con ellas.
"Majar et hakané - lo majar et hakaved" - 'Kané' es la tráquea (de la palabra 'kané' para caña de una planta o tubo), que baja a los pulmones del animal. Es simple y claro que en esta venta están incluidos la tráquea, los pulmones y el corazón, tanto que la Mishná ni siquiera tuvo que decirlo. La pregunta es sobre el hígado, que es el órgano interno más grande, y la Mishná establece que el hígado es independiente y no está incluido.
"Majar et hakaved - lo majar et hakané" - E incluso a la inversa: la tráquea, los pulmones y el corazón no están pegados al hígado y no se incluyen en su venta. Las dos partes están separadas entre sí.
Pero en ganado menor (behemá daká):
"Majar et harosh - majar et haraglayim" - Quien compra la cabeza de un carnero, de un cordero (carnero joven) o de una cabra, recibe las patas junto con la cabeza.
"Majar et haraglayim - lo majar et harosh" - Sin embargo, el que compra las patas, la cabeza no viene con ellas, debido a su importancia especial, y se considera una compra separada.
"Majar et hakané - majar et hakaved" - En la compra de la tráquea de la cabra o la oveja se incluyen los pulmones y el corazón, y también el hígado con ellos.
"Majar et hakaved - lo majar et hakané" - Pero el que hace un trato para comprar solo el hígado, la tráquea, los pulmones y el corazón no vienen con él, y son parte de una compra separada.
En resumen: La Mishná establece las reglas de la venta en el carnicero según la costumbre del lugar en su época. En el ganado mayor (behemá gasá), cada corte se sostiene por sí mismo: la cabeza no incluye las patas, las patas no incluye la cabeza, y la tráquea (con los pulmones y el corazón) y el hígado están separados entre sí. En el ganado menor (behemá daká), la venta de la cabeza incluye también las patas y la venta de la tráquea incluye también el hígado, pero la venta de las patas no incluye la cabeza y la venta del hígado no incluye la tráquea.