Avodá Zará, capítulo 5, mishná 11. El tema de la mishná: cómo hacer apta una prensa de vino, es decir, el lagar donde se pisaban las uvas para extraer el jugo destinado a hacer vino. Se puede comparar la prensa con una gran bañera o una piscina poco profunda: las uvas se colocan sobre el suelo, se pisan, y el jugo que sale se recoge para hacer vino.
Antecedente: la brea de la prensa:
La estructura de la prensa está hecha de piedra, madera o barro. Para sellarla contra el agua acostumbraban a recubrirla con brea, una sustancia que se obtiene del procesamiento de la madera, una especie de resina espesa de olor fuerte y desagradable. En la época de la mishná, la manera de contener el olor y evitar que arruinara el vino era mezclar un poco de vino en la propia brea. De ahí surge el problema: cuando son obreros gentiles quienes untan la brea sobre la prensa, ese vino que está en la brea se convierte en yein nesej (vino de libación), y puede llegar a prohibir el vino que se elabora en la prensa.
¿Cuál es la ley de una prensa que fue sellada con brea por manos de un gentil? La mishná distingue según el material del que está hecha la prensa:
"Gat shel even shezifatah oved kojavim - menagvah vehi tehorah" - una prensa construida sobre piedra, como una roca de base, que fue sellada con brea por manos de un gentil, le basta con el secado. El sentido literal de niguv es secar, y en la práctica se refiere a lavar con agua y secar con ceniza, y repetirlo por segunda vez. De esta manera se lava todo el vino que hay en la superficie e incluso queda absorbido en la ceniza, y una vez hecho esto dos veces basta con ello, y no hay que temer que más vino escurra desde la brea hacia el jugo de las uvas. Cabe señalar que "vehi tehorah" no es una pureza opuesta a la impureza, sino una aptitud para el uso.
"Veshel etz" - respecto a una prensa cuyo cuerpo está hecho de madera, los tanaím discreparon:
"Rabí omer: yenagev" - según la opinión de Rabí su ley es como la de la prensa de piedra, y no le preocupa la absorción que quedó absorbida en la madera. Basta con lavar y secar dos veces.
"Vajajamim omrim: yiklof et hazefet" - según la opinión de los Sabios, para sellar una prensa de madera contra el agua se requiere una capa gruesa de brea con mucho vino en ella, y el lavado y la absorción no son suficientes; el yein nesej podría filtrarse hacia las uvas. Por lo tanto hay que pelar toda la brea y volver a untarla de nuevo.
"Veshel jeres - af al pi shekilef et hazefet, harei zo asurah" - el barro absorbe mucho, y es difícil, hasta el punto de ser imposible, sacar de él lo que quedó absorbido en su interior. Por lo tanto, aunque haya pelado toda la brea que recubría la prensa, no basta con ello: se teme que el barro haya absorbido de la brea el vino que se convirtió en yein nesej, y que ese vino sea expulsado en el futuro hacia dentro del jugo de las uvas. Una prensa así está prohibida, y no se puede hacer apta ni pelando la brea ni tampoco lavando y secando.
La manera de hacer apta la prensa de barro: llenado y vaciado:
Aun así hay una manera de hacerla apta: después de pelar la brea se recurre al método llamado milui ve'irui, donde milui significa llenar, e irui significa verter hacia afuera. Se llena la prensa con agua y se la deja veinticuatro horas, para extraer del barro todo lo que absorbió, y luego se vierte esa agua. Así una segunda vez, y así una tercera vez. Después de tres veces en las que el agua permaneció veinticuatro horas y sacó de las paredes de barro todo el vino absorbido en ellas, se puede suponer que todo el vino ha desaparecido, y a partir de entonces la prensa es apta para el uso.