Мы изучаем седьмую мишну восьмой главы трактата Менахот, последнюю в главе и последнюю в серии мишнаёт, посвященных подготовке вина для Бейт а-Микдаш. Мишна обсуждает способ хранения вина и то, как его выкачивают из бочки.
Хранение вина в бочках:
Lo hayu konsin oto bachatzavim gedolim ela bechaviyot ketanot - вино не помещают на хранение в большие сосуды, а только в маленькие бочки. Причина этого: в большой бочке вино может испортиться и потерять качество, так как ее опустошение занимает много времени. Использование вина из нее растягивается на несколько дней, и при каждом открытии внутрь бочки попадает дополнительный воздух, вызывающий окисление и порчу. Это подобно бутылке вина, предназначенной для употребления в течение одного дня, которую не оставляют открытой на целую неделю.
Ve-eino memale et ha-chaviyot ad pihen kedei she-yehe richo nodef - при наполнении бочки не следует наполнять ее доверху; нужно оставить пространство между поверхностью вина и горловиной бочки, чтобы запах вина мог распространяться. В объяснении этого существуют два подхода:
Первый подход: цель - это чудесный аромат, поднимающийся из бочки при ее открытии, и пространство в верхней части позволяет этому произойти.
Второй подход: летучий алкоголь, испаряющийся в верхней части бочки, создает барьер, препятствующий проникновению воздуха внутрь, и таким образом вино сохраняется свежим в течение долгого времени.
Eino mevi lo mipiah mipnei ha-kamchin ve-lo mishuleha mipnei ha-shmareim - при извлечении вина из бочки не следует выкачивать его из верхней части из-за «камхин». Слово «камхин», от слова «кемах» (мука), обозначает белые кусочки, плавающие на поверхности вина. Некоторые комментаторы объясняют, что это дрожжи, плавающие сверху, а другие считают, что имеется в виду плесень. Также не следует выкачивать из самой нижней части бочки из-за дрожжей («шмарим»): осадок и мертвые дрожжи опускаются на дно бочки, и даже в иностранных языках выражение «отбросы общества» происходит от остатков на дне бочки.
Ela mevi mishlisha u-me-emtzaah - простое понимание таково, что вино берут из средней трети бочки: не сверху и не снизу, а чистое вино из середины, в котором нет ни «камхин» сверху, ни осадка на дне.
Keitzad hu bodek? - Как он проверяет?
В то время, когда вино течет из бочки в сосуд, как можно убедиться, что вместе с ним не начал выходить осадок из бочки? Об этом говорит мишна: Ha-gizbar yoshev ve-ha-kaneh be-yado - казначей (гизбар), уполномоченный от Храма, сидит и наблюдает за вытекающим вином, и трость («кане») в его руке. Слово «кане» обычно переводится как тростник, и многие объясняют, что это нечто вроде посоха или жезла, указывающего на его полномочия.
Zarak ha-gid hekish ba-kaneh - когда нитевидные частицы начинают выходить из бочки с вином в сосуд, в этот самый момент гизбар стучит тростью. В объяснении этого действия есть два подхода:
Первый подход: он стучит по бочке, чтобы сообщить наливающему прекратить поток вина, так как вместе с ним начали выходить нитевидные частицы. И почему он не сообщает об этом голосом? Потому что возле бочек не разговаривают, так как пар и воздух, исходящие изо рта человека, вредят вину.
Второй подход: стук не является знаком для другого человека, а гизбар ударяет по самому потоку вина и отклоняет его в сторону, чтобы вино, содержащее нитевидные частицы, не попало в сосуд, в который его собирают.
Некоторые читают «зарак а-гир» вместо «а-гид». Согласно этой версии, имеется в виду белое вещество, похожее на мел («гир»), и когда оно начинает выходить, гизбар останавливает поток - либо сообщая наливающему, либо отклоняя поток самостоятельно.
Мнение рабби Йосе бар Авиды:
В конце мишны сказано: Rabbi Yose bar Avida omer: Yayin she-alah bo kemachin pasul - любое вино, на поверхности которого образовались "кемхин", то есть плавающие беловатые частицы, непригодно. Он приводит доказательство из двух стихов: Temimim yihyu lachem u-minchatam - жертва и ее хлебное приношение должны быть непорочными; а также Temimim yihyu lachem ve-niskeihem - сами возлияния тоже должны быть непорочными. В обоих случаях идея одна: в них не должно находиться ничего постороннего, как этот белый осадок, плавающий на поверхности винной бочки.
Если "кемхин" - это дрожжи (осадок), то трудно понять причину непригодности, ведь это естественное явление, происходящее в бочке; но если речь идет о плесени, то это вполне понятно, поскольку никто не хочет, чтобы в вине была плесень. В любом случае, алаха не следует мнению рабби Йосе бар Авиды, а устанавливается по мнению Танна Кама, согласно которому понятно, что эти белые дрожжи, плавающие сверху, являются частью процесса созревания вина, и, возможно, они даже служат хорошим признаком того, что вино правильно бродит - но их просто не следует собирать в сосуд, используемый для возлияний.
В заключение: В этой мишне мы изучили законы хранения вина и его переливания для нужд Храма: его следует хранить именно в небольших бочках, не наполнять их до краев, черпать вино из середины бочки, а не сверху и не со дна, а также узнали о роли казначея, который сидит с тростинкой в руке, чтобы остановить поток при появлении осадка. Также мы рассмотрели мнение рабби Йосе бар Авиды, который забраковывает вино с образовавшимися в нем "кемхин" на основании требования "Temimim yihyu lachem" (быть непорочными), и отметили, что алаха не следует его мнению.