Chabbat, chapitre 1, michna 10. Cette michna traite des actions qu'il ne faut pas accomplir la veille de Chabbat à l'approche de la nuit, même selon l'avis de Beth Hillel.
La cuisson de la viande, de l'oignon et de l'œuf :
"Ein tsolin bassar batsal oubeitsa, ela kedei chéyitstsalou mibéod yom" - il n'est pas permis de rôtir de la viande, un oignon ou un œuf la veille de Chabbat, à moins qu'ils ne soient sur le point d'être rôtis avant l'entrée de Chabbat. Le fondement de l'interdiction est la crainte que l'on n'attise les braises : on pourrait en venir à attiser les braises pendant Chabbat afin de s'assurer que le plat soit prêt à temps.
Cependant, dès qu'ils sont rôtis avant la tombée du jour, selon les termes de la michna, il est permis de les laisser sur le feu même à l'entrée de Chabbat.
Quelle est la mesure de "qu'ils soient rôtis avant la tombée du jour" ?
La Guemara fixe cette mesure au degré appelé 'maakhal ben Droussaï'. Ben Droussaï était un brigand connu, qui avait l'habitude de manger des aliments qui n'étaient pas entièrement cuits, même à moitié crus et à peine propres à la consommation, et cela lui suffisait. Dès que le plat a atteint ce degré, la crainte que l'on n'attise les braises diminue. Les Richonim sont partagés sur la mesure de ce degré :
Avis de Rachi : un tiers de la cuisson habituelle.
Avis du Rambam : la moitié de la cuisson habituelle.
Placer le pain dans le four et une galette sur les braises :
La michna poursuit : "Ein notnin pat latanour im chékha, velo 'harara al gabei ge'halim, ela kedei chéyikrom paneiha mibéod yom" - il ne faut pas mettre le pain dans le four au moment proche de la tombée de la nuit, ni placer une 'harara (une sorte de galette que l'on avait l'habitude de cuire sur les braises) sur les braises, à moins que sa surface n'ait le temps de former une croûte avant l'entrée de Chabbat. Dès que ce degré de cuisson est atteint, la chose est permise.
Avis de Rabbi Eliézer :
Rabbi Eliézer dit : "Kedei chéyikrom hata'hton chélo" - selon lui, le facteur déterminant n'est pas la formation de la croûte sur la surface du pain, mais la formation de la croûte sur la partie inférieure du pain ou de la galette.
Les commentateurs sont partagés dans la compréhension de son avis : qui est indulgent et qui est rigoureux, et en fait, qu'est-ce qui se forme en premier :
Si la partie inférieure forme sa croûte en premier, il s'avère que Rabbi Eliézer est indulgent.
Et si la partie inférieure forme sa croûte plus tard, il s'avère que Rabbi Eliézer est rigoureux.
En résumé : dans cette michna, nous avons appris les actions interdites la veille de Chabbat à l'approche de la nuit, par crainte que l'on n'attise les braises : rôtir de la viande, un oignon et un œuf, jusqu'à ce qu'ils soient rôtis selon la mesure de 'maakhal ben Droussaï' (un tiers de cuisson pour Rachi, la moitié pour le Rambam) ; et placer le pain dans le four et une galette sur les braises, jusqu'à ce que leur surface forme une croûte avant la tombée du jour, et selon Rabbi Eliézer jusqu'à ce que la partie inférieure forme sa croûte, les commentateurs étant partagés sur le fait de savoir si ses propos vont vers l'indulgence ou vers la rigueur.