Dans la Mishnah précédente, nous avons appris que, bien qu'existe la loi du demaï, selon laquelle on ne croit pas le am haaretz qui affirme avoir prélevé les dîmes, néanmoins, si un pauvre qui est un am haaretz dit que les fruits qu'il a en main proviennent des dons aux pauvres (exempts de dîmes), il est cru. Toutefois, la Mishnah a posé une réserve : cette crédibilité n'existe que pour un produit qu'il est vraisemblable que les gens ont l'habitude de donner au pauvre sous cette forme.
Notre Mishnah détaille pour quels produits le pauvre est cru lorsqu'il dit "ce sont des dons aux pauvres", et pour lesquels il n'est pas cru :
Les grains : le pauvre est cru lorsqu'il dit les avoir reçus des dons aux pauvres. Mais il n'est pas cru s'il dit "cette farine m'a été donnée" ou "ce pain m'a été donné", car les dons aux pauvres n'ont pas l'habitude d'être distribués sous forme de farine ou de pain. Le Rachach ajoute que si le pauvre prétend avoir reçu les grains des dons aux pauvres et les avoir lui-même moulus en farine ou transformés en pain, il est cru.
Le riz : il est cru pour le riz non travaillé. Certains expliquent qu'il s'agit du riz encore sur sa tige d'origine, et d'autres expliquent qu'il a déjà été ôté de la tige mais que son enveloppe extérieure y demeure encore. Quoi qu'il en soit, il s'agit d'un riz non travaillé, et pour celui-ci il est cru lorsqu'il dit qu'il lui a été donné comme dons aux pauvres. Mais s'il prétend qu'il lui a été donné après avoir été travaillé, qu'il soit cru ou cuit, il n'est pas cru.
Les fèves : il est cru lorsqu'il dit avoir reçu les fèves elles-mêmes des dons aux pauvres, mais il n'est pas cru s'il dit qu'on lui a donné des fèves moulues ou des fèves vertes écrasées, ce qui constitue une forme de travail, ni crues ni, à plus forte raison, cuites. Les gens n'ont pas l'habitude de distribuer les dons aux pauvres sous cette forme.
L'huile : il est cru lorsqu'il dit que l'huile lui a été donnée comme dîme du pauvre, car il était d'usage de prélever la dîme du pauvre après le pressage des olives et la fabrication de l'huile.
L'huile provenant des olives de nikkouf :
Les rares olives restant sur l'arbre étaient destinées aux pauvres, qui les récoltaient par nikkouf. Le mot "nikkouf" vient d'un terme signifiant frapper : les pauvres frappaient les oliviers pour en faire tomber les dernières olives qui subsistaient. Pour une telle huile, le pauvre n'est pas cru lorsqu'il dit l'avoir faite à partir des olives de nikkouf, car ces olives sont très peu nombreuses et ce n'est pas la manière habituelle d'en faire de l'huile d'olive. C'est pourquoi, lorsqu'il prétend que l'huile provient des olives de nikkouf qu'il a rassemblées et qu'elle vient donc des dons aux pauvres, on ne le croit pas pour l'exempter du demaï.
En résumé : le pauvre est cru lorsqu'il dit que le produit qu'il a en main provient des dons aux pauvres uniquement lorsque ce produit a l'habitude d'être donné sous cette forme : grains, riz non travaillé, fèves telles quelles et huile. Mais pour les produits qui ont subi un travail, comme la farine, le pain, le riz travaillé et les fèves moulues, ainsi que pour l'huile provenant des olives de nikkouf, il n'est pas cru, et leur statut est celui du demaï.