מסכת מעשרות, פרק א', משנה ז'. די משנה גייט װײַטער צו באַשטימען װאָס איז גמר מלאכה - דער סוף פונעם באַאַרבעטן - בײַ פאַרשידענע מאכלים, און דאָ רעדט זי װעגן װײַן און אײל. די מעשׂהדיקע נפקא מינה איז די זעלבע װי מיר האָבן געזען ביז אַהער: אַז דער מאכל האָט דערגרייכט גמר מלאכה, טאָר מען שוין נישט עסן דערפון אַפילו אַן אכילת עראי, און אױך נישט געבן צו עסן דערפון דער בהמה, ביז מען װעט עס מעשׂרן װי געהעריק.
"היין משיקפה":
דער קיפוי איז דאָס אָפּשעלן די שיכט שאָלעכצן און קערנדלעך װאָס שװימען אױפן פּנים פונעם װײַן װאָס איז אינעם גרוב. צו פאַרשטיין די זאַכן דאַרף מען קענען דעם בנין פונעם גת אין די צײַטן פון דער משנה:
דער אױבערשטער גת: אַ פלאַכע קאָריטע אױסגעהאַקט אין דער ערד, װוּ מען לייגט אָן די װײַנטרױבן און מען טרעט אױף זיי מיט די פיס ביז מען קװעטשט אַרױס פון זיי דעם גאַנצן זאַפט.
די רער: אַ קליינער קאַנאַל װאָס פירט דעם זאַפט פונעם טרעט־אָרט אַראָפּ צום אונטערשטן גרוב.
דער אונטערשטער גת (דער גרוב): אַ באַהעלטער אױסגעגראָבן אין דער ערד, אין װעלכן עס זאַמלט זיך אײַן דער זאַפט װאָס רינט אַראָפּ פון אױבן.
דער זאַפט װאָס זאַמלט זיך אײַן אינעם גרוב פאַרװײַלט דאָרט אַ געװיסע צײַט און הייבט אָן צו גערן. די בעבעלעך װאָס שטײַגן אַרױף אין אים ברענגען מיט זיך אַרױף די שאָלעכצן פון די װײַנטרױבן צום פּנים, און פון דאָרט קען מען זיי אָפּשעלן. דאָס איז דער גמר מלאכה בײַם װײַן: אַז מען האָט אַרױסגענומען אַלץ װאָס שװימט אױפן פּנים פונעם זאַפט, װערט דאָס װאָס בלײַבט אינעם גרוב גערעכנט פאַר װײַן - נאָך פאַר מען פילט עס אָן אין כלים.
אָבער, ענלעך צו דער פריערדיקער משנה װעגן תבואה, װוּ עס זײַנען פאַרבליבן מותר אין אכילת עראי די קערנדלעך װאָס מען האָט נישט אָנגעלייגט און נישט אױסגעגלעט אױף דער שײַער, אַזױ אױך דאָ:
"אף על פי שקיפה - קולט מן הגת העליונה ומן הצינור ושותה" - הגם מען האָט געטאָן דעם קיפוי און דער װײַן איז דערגרייכט גמר מלאכה, מעג אַ מענטש אײַנזאַמלען זאַפט פונעם אױבערשטן גת װוּ מען האָט געטראָטן די װײַנטרױבן און פון דער רער װאָס פירט, און טרינקען עס אַן אכילת עראי אָן מעשׂרן, װײַל דער דאָזיקער זאַפט האָט זיך נישט אײַנגעזאַמלט אינעם גרוב און איז נישט דערגרייכט צום כלל פון גמר מלאכה.
"משירד לעוקה" - בײַם אײל:
אױך דאָ דאַרף מען קענען דעם פּראָצעס פון אַרױסקריגן אײל פון די זייתים:
דער ים: אַ גרױסער באַסיין אין װעלכן מען לייגט אַרײַן די זייתים. אַ מאָל קומט פריער אַ צאַרטע קװעטש, אַרױסצוקריגן דעם בתולישן אײל.
דער ממל: דער מיל־שטיין - אַ גרױסער שטיין־דיסק מיט אַ פירעקעכיקן לאָך אין דער מיט, באַקאַנט פון די אַרכעאָלאָגישע ערטער אין ארץ ישׂראל - װאָס זיצט אינעם ים. אַ האָלצענער שטאַנג גייט אַרױס פון זײַן מיט, און אַן אייזל דרייט אים אַרום אין קרײַזן ביז די זייתים װערן צעמאָלן צו אַ טייג.
דער עקל: דער זאַק אין װעלכן מען לייגט אַרײַן דעם זית־טייג.
די קורה און די װאָגשטיינער: זיי דריקן אױף דעם עקל און קװעטשן אַרױס פונעם טייג יעדן לעצטן טראָפּן אײל.
די עוקה: דער אײַנזאַמל־גרוב אונטן אינעם בית הבד, אין װעלכן דער אײל רינט אַרײַן.
דער גמר מלאכה בײַם אױסקװעטשן זית־אײל איז װען דער אײל דערגרייכט די עוקה. אָבער, לױט די פריערדיקע פאַלן פון תבואה און װײַן, בלײַבט יעדער אײל װאָס האָט נישט דערגרייכט די עוקה מותר אין אכילת עראי:
"אף על פי שירד - נוטל מן העקל ומבין הממל ומבין הפצים, ונותן לחמיטה או לתמחוי" - הגם דער אײל האָט שוין געראָנען אין דער עוקה, מעג מען נעמען אײל פונעם עקל װאָס האָט געהאַלטן דעם טייג, פון די שפּאַלטן און ריצן אינעם ממל און אינעם ים, און פון צװישן די פצים - די האָלצענע קורות אינעם בית הבד צװישן װעלכע עס זאַמלט זיך אָן דער אײל - און אַרױפלייגן עס אױף אַ 'חמיטה' (אַ מין דין געבעקס) אָדער אַרײַנגעבן אין אַ 'תמחוי' (אַ סערװיר־שיסל). פאַרשטייט זיך אַז מען עסט נישט זית־אײל אַזױ װי עס איז, נאָר מען שמירט עס אױף דעם געבעקס אָדער מען גיט עס אַרײַן אין דעם סערװיר־כלי.
בישול אלס תחליף פאר גמר מלאכה:
פון דא גייט די משנה אריבער צו אן אנדער ענין. אלץ וואס מיר האבן ביז אהער געזאגט בלייבט אין קראפט: פון גמר מלאכה און ווייטער איז אכילת עראי אסור און מ'דארף מעשר זיין פאר'ן עסן. אבער ווי מיר וועלן זען אין די ווייטערדיקע משניות, זענען דא נאך מעשים וואס דינען אלס תחליף פאר'ן געוויינטליכן גמר מלאכה, און איינער פון זיי איז דאס בישול. א מענטש וואס קאכט אפ זיין מאכל אין פעלד - הגם ער האט עס נישט געברענגט אהיים, נישט געברענגט אין מארק און נישט מירח געווען דעם הויפן - פון ווען דער מאכל איז אפגעקאכט, איז זיין עסן שוין נישט גערעכנט אכילת עראי.
פון דא די שאלה אין אונדזער משנה: א הייסע רקיק וואס גייט ארויס פון פייער און מ'שמירט דערויף אויל תיכף - צי דארף מען זיך שרעקן אז די רקיק קאכט אויס דעם אויל, און דער אויל וואלט געווען אסור אין אכילת עראי ביז מ'וועט עס מעשר זיין ווי געהעריג? די משנה קובע'ט אז דא איז נישטא קיין חשש: א רקיק וואס איז שוין ארויס פון אויוון קען נישט אויסקאכן דעם אויל, און דאס שמירן דעם אויל דערויף איז נישט גערעכנט בישול.
און דאס זעלביקע דין איז ביי א תמחוי, וואס קומט קיינמאל נישט אריין אין אויוון. די זאך איז ענליך צום עלעקטרישן טאפ אין וועלכן מ'גרייט צו דעם טשאלנט: דאס איז דער כלי ראשון, וואס שטייט אויף פייער און קאכט אליין. אבער די סערוויר שיסל אין וועלכע מ'שיט אריבער דעם מאכל איז א כלי שני, וואס איז קיינמאל נישט געשטאנען אויף פייער נאר האט בלויז אריינגענומען פון דעם אפגעקאכטן. א כלי שני קאכט נישט אויס דעם אויל, און דעריבער אויל וואס איז נישט אראפ אין די עוקה און מ'האט עס אריינגעטאן אין א תמחוי - איז מותר צו נוצן, און דעם מאכל אין תמחוי מיט אים, אכילת עראי אן מעשר זיין.
אנטקעגן דעם, אויל וואס מ'האט אריינגעטאן אין א כלי ראשון - א טאפ אדער א פאן וואס איז געשטאנען אויף פייער, אפילו מ'האט עס שוין אראפגענומען - קאכט זיך אויס אין אים, און דאס איז גערעכנט בישול וואס אסר'ט די אכילת עראי ביז מ'וועט עס מעשר זיין, הגם דער אויל איז קיינמאל נישט אנגעקומען אין די עוקה און נישט אנגעקומען צו גמר מלאכה.
"אבל לא ייתן לקדרה ולאילפס כשהן רותחין" - מ'טאר נישט אריינטאן דעם אויל וואס מ'האט גענומען פונעם עקל, פון צווישן די פצים אדער אויף די ממל, אריין אין א קדרה (טאפ) אדער אילפס (פאן), כל זמן זיי זענען רותחין - הייס אויף יד סולדת בו, ארום פופציג גראד צעלזיוס און אפשר א ביסל ווייניקער דערפון. אין דעם היץ קאכט זיך אויס דער אויל, און שוין טאר מען עס נישט נוצן ביז מ'וועט עס מעשר זיין ווי געהעריג.
די שיטה פון רבי יהודה:
"רבי יהודה אומר: לכל הוא נותן" - רבי יהודה חולק אויף דעם עצם יסוד, און לויט זיין מיינונג איז מותר אריינצוטאן דעם אויל אין וועלכן כלי עס איז, אפילו אין א קדרה אדער אילפס וואס זענען א כלי ראשון, בלויז אז מ'האט עס שוין אראפגענומען פון פייער. א כלי וואס איז נישט אויף פייער קאכט שוין נישט אויס, און דעריבער אויל פון זייתים וואס מ'טוט אריין אין אים קאכט זיך נישט אויס און בלייבט מותר צו עסן אן מעשר.
"חוץ מדבר שיש בו חומץ וציר" - יוצא מן הכלל, זאגט רבי יהודה, איז ווען אין דער קדרה אדער אין אילפס וואס מ'האט אראפגענומען פון פייער איז דא א מאכל וואס האלט אין זיך חומץ אדער ציר. חומץ איז זויער, און דינט אלס א זרז וואס באשלייניגט דאס שנעלע אויסקאכן פון די מאכלים. דעריבער, אויב איז אין טאפ דא חומץ אדער ציר און ער איז נאך הייס, הגם ער איז נישט אויף פייער, טאר מען נישט אריינטאן אין אים אויל פון זייתים; און אויב מ'האט אריינגעטאן - קאכט זיך אויס דער אויל און איז שוין נישט מותר איידער מ'איז עס מעשר.
לסיכום: אין דער משנה האבן מיר געלערנט צוויי גדרים פון גמר מלאכה: ביי ווין - פון ווען מ'שעפט אפ, פון ווען מ'נעמט אראפ דאס וואס שוועבט אויבן אויף דעם זאפט וואס האט זיך אנגעזאמלט אין דער גרוב; און ביי אויל - פון ווען עס גייט אראפ אין די עוקה. ביי ביידע, וואס איז נישט אנגעקומען צו דער גרוב און צו דער עוקה - וואס בלייבט אין דער אויבערשטער גת און אין דער רער, און אין עקל, אין ממל און צווישן די פצים - בלייבט מותר אין אכילת עראי אן מעשר. נאך האבן מיר געלערנט אז דאס בישול דינט אלס תחליף פאר גמר מלאכה: א חמיטה און א תמחוי, וואס קאכן נישט אויס, אסר'ן נישט דעם אויל, אבער א קדרה און אילפס וואס זענען רותחין קאכן אויס און אסר'ן; און לויט רבי יהודה קאכט אפילו א כלי ראשון וואס מ'האט אראפגענומען פון פייער נישט אויס, אחוץ א זאך וואס האט אין זיך חומץ און ציר.
אין די ווייטערדיקע משניות וועלן מיר ווייטער האנדלען אין די נאך מעשים וואס דינען אלס תחליף פאר גמר מלאכה און אין זייערע נפקא מינות פאר'ן ענין פון אכילת עראי.