Шулхан Арух, глава 455, параграф 5
Ноагим ше-ло литен мелах ба-маца, ве-нахон ха-давар - Принято не добавлять соль в мацу, и это правильно.
(Шулхан Арух)
Запрет добавлять соль в тесто для мацы
Причина запрета - опасение заквашивания (хамец)
Лефи ше-еш омрим ше-ха-мелах мехамем эт ха-иса ве-ал йедей кен ха-иса ноха ле-хамиц - Поскольку есть мнение, что соль нагревает тесто, и из-за этого тесто быстрее сквашивается.
(Мишна Брура, п. 40)
- О чем идет речь: Эта алаха относится к маце, которую едят в ночь Седера, то есть к "мацат мицва", на которую произносят благословение "аль ахилат маца".
- Соль подобна кипятку: Известное правило о том, что соль варит и обжигает, говорит о ее согревающем эффекте. Поэтому опасались, что смесь муки, воды и соли заквасится быстрее.
- Спор Ришоним: По этому поводу велись большие споры, подобно разногласиям вокруг "китниет", и были те, кто считал это опасение безосновательным. На практике постановлено, что соль в тесто не добавляют.
- Масштаб запрета согласно этой причине: Если причина в опасении хамеца, то нет разницы между ночью Седера и остальными днями Песаха, печь мацу с солью запрещено в течение всего Песаха.
Предыстория - опасение перед любым согревающим фактором
- Восемнадцать минут: В течение восемнадцати минут тесто можно испечь, после чего оно становится хамецом. Однако этот временной лимит установлен для обычных комнатных условий, и любое отклонение от нормы вызывает опасения.
- Маим ше-лану: Выражение "маим ше-лану" происходит не от слова "наши", а от слова "лина" (ночлег), то есть воды, которые переночевали. Причина: вода, зачерпнутая из источника, теплее комнатной температуры, и замешивание на ней может ускорить процесс заквашивания. Мнения о том, сколько времени такая вода должна простоять в помещении, расходятся.
- Запрет месить тесто на солнце: В законах выпечки мацы также сказано, что нельзя месить тесто под прямыми лучами солнца. Это еще один пример того, как даже небольшое количество тепла может стать проблемой.
Дополнительная причина - "хлеб бедности" и "богатая маца"
- Причина: Есть мнение, что запрет связан не с хамецом, а с тем, что соль превращает мацу в "маца ашира" (богатую мацу). Этой причины Мишна Брура не приводит.
- Определение хлеба бедности: Тора называет мацу "лехем они" (хлеб бедности), и заповедь есть мацу в первую ночь исполняется именно такой мацой. Ее определение: только мука и вода. Любая добавка, даже сахар, который не заквашивает, обогащает смесь и лишает ее статуса "лехем они".
- Подход некоторых караимов: Некоторые караимы утверждали, что даже маца из пшеницы считается "богатой мацой", и по их мнению, печь следует из ячменя, который не является обычной пищей человека, ведь "хлеб бедности" - это то, что ест неимущий. Вопрос в том, до какой степени нужно "обеднять" мацу. Мудрецы сказали, что достаточно муки и воды, и так установлена алаха.
- Источник закона: Вопрос о соли не упоминается в Гемаре, и формулировка Шулхан Аруха "принято" показывает, что речь идет об обычае, который укоренился и был принят.
Мнение Рема и закон постфактум (бе-диавад)
Ве-афилу бе-диавад еш леэсор - И даже постфактум следует запретить.
(Рема)
- Лехатхила и бе-диавад: Из слов Шулхан Аруха следует, что это запрет "лехатхила" (изначально), и если кто-то уже добавил соль, это не столь серьезно, поскольку нет уверенности в том, что тесто действительно заквасилось.
- Строгость Рема: Рема устрожает и запрещает даже постфактум, и существует спор, запрещаем ли мы на практике постфактум.
- Сходство с китниет: Здесь также, как и в случае с "китниет", в древние времена шли большие споры, и на практике было принято, что соль в мацу не добавляют.
Соль после выпечки
- Границы запрета: Запрет относится только ко времени замешивания теста. Если посыпать мацу солью после выпекания, например, чтобы обмакнуть ее в соль при благословении "ха-моци", в этом нет проблемы.
- Испеченная маца не заквашивается: С того момента, как маца испеклась в печи, она уже никогда не станет хамецом, и к ней можно добавлять все, что угодно.
- Мацовая мука: Разрешено использовать мацовую муку и делать из нее различные смеси, так как она производится из испеченной мацы, которая больше не может стать хамецом.
- Шруя (намоченная маца): Опасение при "шруе" связано не с самой мацой, а с тем, что в ней могла остаться непропеченная мука, которая заквасится при попадании в воду.
- Соблюдающие запрет "шруя": По их мнению, есть проблема и с мацовой мукой, поэтому они не едят кнейдлах и используют картофельную муку.
Мацат мицва - кто ее печет
Эйн лашин мацат мицва ве-ло офин ота ал йедей эйно йегуди ве-ло ал йедей хереш, шоти ве-катан - Не месят "мацат мицва" и не пекут ее посредством нееврея, а также посредством глухонемого, душевнобольного или несовершеннолетнего.
(Шулхан Арух, глава 460, параграф 1)
- Что такое "мацат мицва": Имеется в виду не любая маца, испеченная в канун Песаха, а маца, с помощью которой исполняют заповедь есть мацу в ночь Седера, и на которую произносят благословение "Ашер кидшану бе-мицвотав ве-цивану аль ахилат маца".
- Точность формулировки: Шулхан Арух исключает выпечку неевреем, и из этого отрицания следует, что выпечка должна производиться евреем.
Распространение закона на этапы изготовления (Мишна Брура, п. 1)
Ве-гу ха-дин ле-иньян арихат ха-маца... ве-ле-иньян никур ше-менакрим ха-мацот тов лизагер лехатхила ше-ло лаасот ал йедей гой, гам кен ле-иньян маца шел мицва - То же правило касается и раскатывания мацы... и перфорации (прокалывания дырок) мацы: изначально хорошо остерегаться, чтобы это не делал нееврей, если речь идет о "маце для мицвы".
(Мишна Брура)
- Раскатывание и перфорация: Закон не ограничивается замешиванием и выпечкой, а касается также раскатывания мацы и ее "никура", то есть проделывания дырок.
Остальная маца по сравнению с "мацат мицва" (Мишна Брура, п. 2)
Мацат мицва, ма ше-эйн кен ми-шеар мацот эйн црихим шимур ле-шем мицва, рак ше-изагер ше-ло яво лидей хамец хас ве-халила, ве-лахен мутар лаасот ал йедейгем им машгиах алегем. Ах Исраэль кдошим гем ве-наагу лаасот шимур ле-шем маца бе-холь ха-мацот - Мацат мицва требует особого намерения. В отличие от этого, для остальной мацы не нужно "шимур" (сохранение) ради заповеди, а только осторожность, чтобы, не дай Бог, не дошло до хамеца. Поэтому разрешено делать ее руками неевреев, если есть наблюдение за ними. Однако евреи святы, и завели обычай делать "шимур ради мацы" для всей мацы.
(Мишна Брура)
- Два уровня: Для обычной мацы, которую едят в Песах, не требуется активного действия "сохранения ради заповеди" (шимур), а лишь пассивное соблюдение, чтобы она не стала хамецом. Поэтому ее разрешено делать даже неевреям, если за ними наблюдает еврей.
- Еврейский обычай: Выражение "евреи святы" повторяется почти в каждом законе Песаха. Оно означает, что по букве закона что-то разрешено, но принято устраижать, и здесь вошло в обычай делать "шимур ради мацы" для всей выпекаемой мацы.
Источник обязанности делать мацу "во имя нее" (лишма) - "И охраняйте мацу" (Мишна Брура, п. 3)
Ухтив ушмартем эт ха-мацот, машма ми-зе зо шмира ше-ата мешамра ше-ло тахмиц техавен ле-шем маца шел мицва, ве-נוхри, хереш, шоти ве-катан лав бней шимур нингу - И написано "И охраняйте мацу", из этого следует: при охранении ее от заквашивания имей намерение делать это ради "мацы для мицвы", а нееврей, глухонемой, душевнобольной и несовершеннолетний не способны к такому охранению (не являются "бней шимур").
(Мишна Брура)
- Толкование: Тора уже запретила есть хамец, и тогда возникает вопрос: что добавляет стих "И охраняйте мацу"? Ведь само собой разумеется, что нужно остерегаться заквашивания. Отсюда мудрецы вывели, что это не просто охранение, а охранение с намерением (каваной) ради "мацат мицва".
- Кто не годится для этого: Нееврей, глухонемой, душевнобольной и несовершеннолетний не способны к такому намеренному сохранению ("бней шимур"), поэтому маца не должна изготавливаться ими.
Два мнения о наблюдении (когда "стоят над ними")
Ве-гискиму гарбе поским де-афилу Исраэль омед ал габам у-мазгирам ше-йехавну ле-шем мицват маца, гам кен ло магани ве-эйно йоце йедей ховато афилу бе-диавад - И согласились многие посеким (законоучителя), что даже если еврей стоит над ними и предупреждает их иметь намерение ради заповеди мацы, это также не помогает, и человек не выполняет свою обязанность даже постфактум.
(Мишна Брура)
Ве-еш кама поским ше-мекилим бе-омед ал габам у-мазгирам ше-йехавну бе-асиято ле-шем маца, де-аз амринан адаата де-Исраэль ка авид - Но есть некоторые посеким, которые облегчают, когда он стоит над ними и предупреждает их иметь намерение при изготовлении ради мацы, ведь тогда мы говорим, что он (работник) действует согласно намерению еврея.
(Мишна Брура)
- Устрожающее мнение: Даже когда еврей стоит над ними и указывает им иметь намерение ради "мацат мицва", это не помогает, и человек не выполняет свою обязанность даже постфактум (бе-диавад).
- Облегчающее мнение: Когда еврей стоит над ними и указывает им иметь намерение, мы говорим "адаата де-Исраэль ка авид" - работник действует согласно намерению еврея, который дал ему указание. Даже глухонемой понимает указание и знает, как выполнить свою работу.
Ве-хатву ха-Бах ве-ха-Маген Авраам де-еш лисмох ал зе ке-ше-и эфшар бе-иньян ахер, ве-тов ше-Исраэль бе-ацмо йесайем гам кен кцат - И написали Бах и Маген Авраам, что на это можно полагаться, когда нет другой возможности, и хорошо, чтобы еврей сам тоже немного завершил процесс.
(Мишна Брура)
- Здесь нет посланничества (шлихут): Изготавливающий мацу не является посланником того, кто ее ест. Любой еврей может испечь мацу, при условии, что он следит, чтобы она не стала хамецом, и имеет намерение ради "мацат мицва".
Практический вывод - ручная маца и машинная маца
- Аргумент тех, кто забраковывает машинную мацу: Машина не способна иметь намерение (кавану), в то время как разрешающие говорят, что человек, нажимающий на кнопку, имеет намерение в этот момент, и в этом корень спора.
- Параллель: Обсуждение машинной мацы параллельно обсуждению нееврея и глухонемого, которые делают мацу по указанию еврея. Согласно устрожающему мнению, требуется непрерывная мысль (кавана) человека, производящего действие, в момент работы.
- Причина, по которой на Седер берут ручную мацу: Помимо того, что это память о наших предках, что не является главным аргументом, так как наши предки ели не совсем такую мацу, главная причина кроется в намерении (каване). При ручной выпечке намерение более полное, чем при нажатии на кнопку машины.
השתדלות בעל הבית בעשיית המצה
"Рош прилагал особые усилия в приготовлении мацы для мицвы, стоял над процессом, давал указания работникам и помогал в раскатывании... И так подобает делать каждому человеку - лично заниматься этой мицвой"
(Шулхан Арух, глава 460, параграф 2)
- Фактическая помощь: Хозяину дома стоит не просто стоять и указывать, но и самому немного помогать в раскатывании мацы. Об этом писали Бах и Маген Авраам: хорошо, чтобы еврей сам хотя бы немного завершал работу.
- Мицва ценнее, когда выполняется лично, а не через посланника: Хотя здесь вообще нет понятия посланничества, так как речь идет о человеке, выполняющем свою работу, тем не менее, здесь действует правило, что мицва ценнее, когда человек выполняет ее сам.
- В современных реалиях: Когда выпечка происходит в промышленных масштабах, трудно требовать этого от каждого, но есть места, где люди организуются в группы, чтобы делать это лично.
Попутно · Узорчатая выпечка и разламывание выпечки с рисунком в шаббат
"Ein osin srikim hametzuyarim - не делают узорчатую выпечку... то есть не рисуют на хлебе фигурки зверей и птиц"
(Шулхан Арух, глава 460, параграф 4)
- Что такое "сриким": Это выражение встречается в эпоху Гемары и означает виды выпечки, на которых делали различные рисунки и формы, чтобы порадовать детей и родителей.
- Сопутствующий вопрос относительно шаббата: Существует дискуссия, разрешено ли в шаббат разламывать выпечку, на которой есть рисунок или надпись, из-за запрета стирания. Эта проблема не ограничивается мацой, а касается любого торта с рисунком, и в йом тов некоторые авторитеты придерживаются более мягкого мнения.
- Решение большинства поским: Если рисунок является неотъемлемой частью торта, проблемы нет, но если это нечто дополнительное, нанесенное сверху, например, сахарные бусинки, возникает более серьезная проблема. Есть те, кто считает, что и бусинки рассматриваются как еда, являющаяся частью торта, и мнения на этот счет расходятся.
Попутно · Картофельная мука и законы о китнийот
- Картофельная мука: Те, кто соблюдают запрет на "шрую", используют картофельную муку, так как у них нет другой альтернативы.
- Мнение первого Цанзер Ребе: Он запрещал картофель, так как считал его относящимся к китнийот. Из этого следует, что данный вопрос изначально не был простым.
- Принятие обычая: Поначалу были возражения против картофельной муки, как и в случае с любой новинкой, которую не все принимают сразу, но в конце концов она была принята. Упоминалось, что и в последних поколениях возникали возражения против ее использования, но подробности этого не были прояснены.
Попутно · Чистый язык - "давар ахер" и произнесение слова "хлеб" в Песах
- Слова рабби Элиягу Бахура: Великий грамматик, живший около четырехсот лет назад и написавший множество книг. Он пишет, что свинью называют "давар ахер", "подобно тому, как не говорят хлеб в Песах", и его формулировка не вполне ясна.
- Объяснение При Мегадим: Примерно через сто пятьдесят лет после него автор "При Мегадим" объяснил его намерение и похвалил его слова. Имеется в виду воспитательный момент: если мацу называть "хлебом", то ребенок, привыкший к хлебу круглый год, попросит хлеба, ему подадут мацу, и он заявит, что это не то, что он просил, и в доме возникнет спор. Поэтому детей приучают, что в Песах нет хлеба, а есть только маца.
- И почему свинья называется "давар ахер": Есть мидраш о том, что свинья получила свое название оттого, что Всевышний в будущем вернет ее. Некоторые поняли из этого, что в будущем она станет разрешенной, но так говорить нельзя, поскольку Тора никогда не меняется, и существуют другие объяснения этого мидраша. Чтобы люди не ошиблись и не сказали, что уже сейчас можно ее есть, было постановлено называть ее "давар ахер".
- Обычное объяснение выражения "давар ахер": Это язык отдаления и порицания, подобно тому, как сказано про Ифтаха "ведь ты сын другой женщины", так как его братья не хотели использовать прямое выражение. Так же и со свиньей, которая вонзила когти в стену Иерусалима, и в истории с тем, как ее подняли на стену перед разрушением Храма вместо жертвы.
- Современное примечание: Некоторые упоминают в этом контексте медицинское использование органов и клапанов свиньи для трансплантации в тело человека.
Попутно · Почему Тора назвала мацу "лехем они", и почему произносят браху "а-моци лехем мин а-арец"
- Затруднение: Если в Песах не произносят слово "хлеб", почему сама Тора называет мацу "лехем они".
- Правило чистого языка: В недельной главе Ноах сказано "из скота, который не чист", а не "нечист", и Писание добавило буквы, чтобы научить нас чистому языку. А в недельной главе Шмини Тора снова раз за разом говорит "нечист".
- Объяснение: В первый раз, когда нет галахической разницы, Тора учит нас чистому языку. Но когда дело доходит до установления законов и правил, необходимо быть точным в определениях, поэтому сказано "нечист".
- И отсюда к "лехем они": Здесь Тора также обязана быть точной и указать, из чего делают мацу, поэтому она назвала ее "лехем они", то есть состоящей только из муки и воды. Галахическая точность перевешивает отдаление от слова "хлеб".
- Текст брахи: Ребенок слышит, что на мацу произносят браху "а-моци лехем мин а-арец", и кажется, что и здесь маца названа хлебом.
- Не изменяют формулу, установленную мудрецами: В Биркат а-Мазон в шаббат мы говорим "паси нас, питай нас, содержи нас и обеспечивай нас, и дай нам простор", хотя в шаббат не обращаются с личными просьбами. Одно из объяснений: просьба звучит во множественном числе, и это просьба не за себя, а за весь народ Израиля. Другое объяснение: не изменяют формулу, установленную мудрецами, так как если менять текст в будни и в шаббат, люди начнут путаться, как и сейчас люди путаются во вставках.
- Практическое различие: По той же причине не изменили текст брахи в Песах, и на мацу тоже говорят "а-моци лехем мин а-арец". В этом нет опасности запутать ребенка, так как он понимает, что текст брахи неизменен. Осторожность требуется только в повседневном использовании слова "хлеб", в ситуациях, когда ребенок может попросить настоящего хлеба.