Шулхан Арух, глава 453, законы о пшенице и ее помоле для мацы, содержащая девять параграфов
Elu devarim she-yotzim bahem yedei chovat matzah - вот виды, с помощью которых исполняют обязанность есть мацу: пшеница, ячмень, полба, овес и рожь, и обычай - изначально брать пшеницу. Avel lo ba-orez u-she'ar minei kitniyot - но не рис и другие виды бобовых, ve-gam einam baim lidei chimutz u-mutar la'asot mehem tavshil - и они также не подвергаются заквашиванию, и разрешено готовить из них кушанье.
(Шулхан Арух)
(Изучаются не все девять параграфов, а только те, что касаются нашей темы)
Объем обязанности есть мацу
She-yotzim bahem - с помощью которых исполняют обязанность в первую ночь Песаха.
(Мишна Брура, п. 1)
- В чем заключается обязанность: в Песах существует запрет есть квасное (хамец), и помимо этого - заповедь есть мацу. Согласно мудрецам, заповедь есть мацу действует исключительно в ночь Седера, во время первой еды, на которую произносят браху "ал ахилат маца", а некоторые говорят, что также и при поедании афикомана. По этой причине некоторые считают, что нужно два казайта: один для первой еды, другой для афикомана.
- Мацат мицва: выражение "мацат мицва" относится к маце, которую человек ест в ночь Седера во время этих трапез. Для "корех", напротив, нет обязанности брать самую отборную мацу, достаточно просто кошерной.
- Остальные дни Песаха: в остальные дни Песаха вообще нет обязанности есть мацу, и человек вправе есть любую другую пищу, при условии, что он не ест хамец.
- Мнение Виленского Гаона: по мнению Виленского Гаона, каждое употребление мацы в Песах является исполнением заповеди, но другие мнения полагают, что обязанность заканчивается в ночь Седера.
- Для дальнейшего изучения: вопрос о запрете есть мацу перед праздником, а также какая маца пригодна для "мацат мицва", будут обсуждаться в своем месте.
Из чего делают мацу - пять видов злаков
- Пять видов: пшеница, ячмень, полба, овес и рожь. Из каждого из них можно смолоть муку, замесить ее только на воде и испечь со всеми необходимыми предосторожностями, и это будет "мацат мицва", которую едят в ночь Седера.
- Только мука и вода: "мацат мицва" делается только из муки и воды, и этот вопрос еще будет разъяснен в дальнейшем.
- Источник определения: Тора говорит: "Не ешь с ней квасного, семь дней ешь мацу". На первый взгляд, нет связи между двумя частями стиха, ведь тот, кто не ест хамец, может есть картофель. Из этого мудрецы вывели, что маца определяется через хамец: маца - это то, что сделано из материала, который может закваситься.
- Вывод: только пять видов злаков могут закваситься, и поэтому только они пригодны для "мацат мицва". Хотя можно смолоть рис или кукурузу и сделать из них выпечку, это не маца, так как они никогда не заквашиваются.
Почему изначально принято брать пшеницу
Ve-ha-minhag - и обычай, так как это наиболее приятно для человека, и в этом есть украшение заповеди (хидур мицва). А если у него нет пшеницы, пусть возьмет для мацы один из четырех видов, который ему наиболее предпочтителен, чтобы есть с аппетитом.
(Мишна Брура, п. 2)
Рис и бобовые (китнийот): не подвергаются заквашиванию
Avel lo ba-orez - но не рис, и тот же закон для проса, и мы учим это в Талмуде из стиха, что не исполняют обязанность есть мацу в первую ночь, когда это обязательно, кроме как тем, что подвержено заквашиванию, а эти не заквашиваются.
(Мишна Брура, п. 3)
U-she'ar minei kitniyot - и другие виды бобовых, и "татарки", которые называют "грика" (гречка), также относятся к видам бобовых.
(Мишна Брура, п. 4)
Ve-gam einam baim lidei chimutz - и также не подвергаются заквашиванию, никогда. Даже если человек замесил рисовую муку в кипятке и накрыл ее одеждами, пока она не набухла, как заквашенное тесто, это не заквашивание, а гниение, и разрешено в пищу.
(Мишна Брура, п. 5)
- Определение муки: в современном языке "мука" - это то, что смолото из пшеницы, но по сути всё, что смолото в порошок, называется мукой: рисовая мука, кукурузная мука, чечевичная мука и тому подобное.
- Гречка - это не полба: гречиха (гречка) относится к видам бобовых (китнийот), и не является полбой, которая входит в пять видов злаков.
- Практическое значение: виды риса и бобовых не пригодны для "мацат мицва", но в них вообще нет опасения хамеца, и согласно Шулхан Аруху разрешено есть их в Песах и даже готовить из них кушанье. Таков обычай сефардов.
Ашкеназский обычай запрещать китнийот
Ve-yesh oserim - а некоторые запрещают, и обычай в Ашкеназе устрожать, и не следует его изменять.
(Рамо)
Ve-yesh oserim - а некоторые запрещают, это не по букве закона, а устрожение, которое они приняли на себя.
(Мишна Брура)
- Здесь нет запрета по закону: невозможно сказать, что сефарды совершают грех, и уж тем более нарушают запрет хамеца, за который полагается наказание карет. По букве закона это разрешено всем, а у ашкеназов речь идет об устрожении, которое они приняли на себя.
- Не упоминается в Гемаре: этот вопрос не упоминается в Гемаре, и во времена Гемары явно ели рис в Песах. Устрожение развилось на протяжении поколений, и по этой причине следует изучить, что произошло с течением времени.
Две причины устрожения в Мишне Бруре
- Опасение примеси зерен злаков: иногда злаки смешаны с видами бобовых, и невозможно тщательно перебрать, и они заквашиваются во время выпечки или варки.
- Опасение ошибки публики: рис перемалывают в муку и пекут из нее хлеб, и есть люди, которые не отличают эту муку от муки злаков и этот хлеб от хлеба из злаковых видов, и из-за этого могут начать послаблять и с настоящей злаковой мукой.
Le-ta'am chumra zo - причина этого устрожения: потому что иногда злаки смешаны с видами бобовых и невозможно тщательно перебрать, и они придут к заквашиванию, когда их будут печь или варить. И кроме того, много раз рис перемалывают в муку и много раз также пекут из него хлеб, и есть множество людей и невежд (амей ха-арец), которые не отличат эту муку от муки из злаков, и этот хлеб от хлеба из злаков, и придут к тому, чтобы есть его.
(Мишна Брура)
- Иллюстрация первой причины: человек покупает килограмм риса или проса, и в него затесались два зернышка злаков, которые не были замечены при перебирании. Он перемалывает все это, добавляет воду, чтобы испечь пирог, и полагает, что здесь вообще нет опасений, а через двадцать или тридцать минут смесь заквашивается.
Хамец запрещает в малейшем количестве
- Нет отмены в большинстве: относительно хамеца не говорят, что в смеси он аннулируется в большинстве (батель бе-ров), но хамец запрещает в малейшем количестве, и об этом почти нет разногласий. Поэтому даже одно пшеничное зернышко, смешавшееся с килограммом риса, вызывает опасение.
- Перебирание риса у сефардов: даже те, кто разрешает рис, разрешают его только после тщательного перебирания, и обычай сефардов - перебирать рис трижды.
- Основа устрожения: ашкеназы опасались, что даже после перебирания один или два раза не заметят затесавшееся зерно злака, а с устрожением не спорят. Во времена Гемары и у сефардов такого опасения не было.
Расширение устрожения: не разделяют (ло плуг)
Lefichach hechmiru aleyhem - поэтому устрожили для них запрещать всякий хлеб и всякое кушанье, и даже варить рис в целом виде также запрещено из-за принципа "не разделяют", и, возможно, в них найдутся зерна злаковых видов.
(Мишна Брура)
- Почему запретили также кушанье: в выпечке можно сказать, что внешний вид обманчив, но в рисе, сваренном цельными зернами, нет места ошибке, ведь рис видно. И тем не менее запретили, из-за принципа "ло плуг": раз установили запрет на что-то, запретили это целиком и не стали делать различий между разными формами. И кроме того, возможно, внутри оказались зерна злаков.
Случай из жизни: постановление в городе Измир
- История: раввин в Измире около четырехсот лет назад (рав Хаим Бенвенисте, а некоторые приписывают эту историю раву Хаиму Паладжи) рассказывал, что ему стало известно о его соседке, которая испекла пирог из муки в Песах. Когда ее спросили, откуда она взяла, что это разрешено, она ответила, что не спрашивала раввина, а видела, что жена раввина тоже печет пирог из муки. Выяснилось, что жена раввина пекла из рисовой муки, а соседка не заметила разницы.
- Результат: после этого случая раввин запретил всем жителям своего города печь пироги из рисовой муки, и это живой пример второй причины, приведенной в Мишне Бруре - опасения введения людей в заблуждение.
Постфактум (бе-диавад): китнийот, упавшие в кушанье
Mihu pashut de-ein oserin bediavad - однако очевидно, что не запрещают постфактум, если они упали в кушанье.
(Мишна Брура)
Im naflu... - если упали... и в любом случае те зерна, которые можно извлечь, нужно выбросить. И все это если они неразличимы. ... чтобы было, по крайней мере, большинство разрешенного, а если нет, это вообще не называется смесью, и это подобно тому, как если бы ел китнийот в кушанье сами по себе.
(Мишна Брура)
- Отличие от хамеца: с хамецом опасение в том, что он запрещает в малейшем количестве, но китнийот не являются запретом сами по себе, а только обычаем, и поэтому они аннулируются в большинстве.
- Различимые зерна: зерна китнийот, которые видны в кушанье, нужно извлечь и выбросить. Если они неразличимы и растворились в кушанье, ничего страшного не произошло.
- Необходимая пропорция: Мишна Брура подчеркивает, что должно быть, по крайней мере, большинство разрешенного, и не требует пропорции один к шестидесяти. Если нет большинства, это вообще не смесь, и это равносильно поеданию самих китнийот.
Попутно - обычай китнийот в наше время и сопутствующие вопросы
1. Статус устрожения на практике
- Слова рава Овадьи Йосефа: его спросили, почему многие сефарды не едят рис в Песах, и он ответил, что сефарды, прибывшие в Израиль, оказались под влиянием ашкеназов. (А в шутку добавил, что ашкеназы оказались под влиянием ашкеназок)
- В стесненных обстоятельствах (бе-шаат ха-дхак): во времена блокады и нехватки еды ашкеназам разрешали рис, и это потому, что ясно, что речь идет только об устрожении. Имеется в виду не ситуация реальной угрозы жизни (пикуах нефеш), когда разрешили бы даже настоящий хамец, а то, что когда у людей нет еды, полагаются на то, что это не по букве закона.
- В армии: были периоды, когда рав Горен разрешал рис и даже фасоль ашкеназам в армии, но не все это приняли.
2. Маркировка продуктов на Песах для предотвращения путаницы
- Картофельная мука: когда картофельная мука только начала продаваться, некоторые раввины выступали против ее использования именно из-за опасения путаницы.
- Вафли на Песах: продукты для Песаха, похожие на хамец, обязывали производителей менять их форму. Например, вафли делаются необычного размера, как и суповые гренки ("шкедей марак"). Без такого изменения они не получили бы экшер, так как это может ввести публику в заблуждение.
- Аналогия из законов кашрута: та же идея существует в маркировке молочных бурекасов в форме треугольника в отличие от мясных, чтобы люди не перепутали продукты.
- Вывод: опасение путаницы, о котором упоминает Мишна Брура, не является теоретическим, о чем свидетельствует случай в Измире, и в наше время оно находит выражение в указаниях организаций по кашруту относительно формы продуктов.
3. Супруги из разных общин
- Алаха: в вопросе о супружеской паре, где муж и жена из разных общин, общее правило гласит, что жена следует обычаям мужа. Эта тема не обсуждается в данном симане. (В шутку было приведено замечание от имени рава Нери, что это зависит от того, кто главный в доме)
4. Темы, которые будут обсуждаться далее
- Шруя: Мишна Брура обращается к вопросу шруи далее в тексте.
- Масло из китнийот: до сих пор обсуждалось только употребление самих китнийот в пищу. Вопрос масла, производимого из китнийот, является отдельной и серьезной темой, которая будет обсуждаться в соответствующем месте.
- Масло канолы: вопрос канолы, само растение которой не употребляется в пищу, будет обсуждаться далее.