Шулхан Арух, глава 453, параграф 1
Ve-yesh osrim... - И есть запрещающие, и обычай в Ашкеназе - устрожать, и не следует это изменять. Однако очевидно, что постфактум (бедиэвед) не запрещают, если они упали в кушанье, и также разрешено зажигать масла, сделанные из них.
(Рама)
Повторение - корень запрета китнийот
- Мнение сефардов: Разрешают есть китнийот в Песах.
- Мнение ашкеназов: Устрожают и запрещают, и Рама подчеркивает это словами "и не следует менять".
- Китнийот не являются хамецом: Только пять видов злаков подвержены квашению (химуц). Остальные виды, даже если их смолоть в муку и смешать с водой, совершенно не заквашиваются. По букве закона, следовательно, было бы разрешено есть китнийот, и весь запрет у ашкеназов основан исключительно на опасениях.
Две основные причины, приведенные в Мишне Бруре
- Опасение примеси зерен злаков: Во время сбора китнийот среди них может застрять пшеничное зерно. Сама по себе примесь еще не является запретом, но когда китнийот варят в воде, зерно заквашивается, а хамец в Песах запрещает всю смесь даже в ничтожно малом количестве.
- Сходство с блюдами из злаков: Каша или варево из китнийот похожи на кушанье, приготовленное из пшеницы. Также, если смолоть китнийот в муку и испечь из нее пирог, видящие это подумают, что речь идет о пироге из злаковой муки и что разрешено печь такой пирог в Песах.
Когда начался этот обычай
- Первое свидетельство: Согласно письменным источникам, этот обычай начался в Ашкеназе примерно в 1300-х годах. Рабби Элазар из Вормса, автор книги "Рокеах", вскользь упоминает, что запрещают "в Пулине" (и нет уверенности, что имеется в виду страна Польша), и после него это было приведено в других книгах.
- Возможно, он еще более древний: Возможно, этот обычай практиковался и раньше, но первое письменное свидетельство, которым мы располагаем, относится к тому периоду.
- Сопротивление мудрецов Испании, Прованса и Франции: Они называли это глупым обычаем, не имеющим под собой оснований, и считали, что его вообще не следует придерживаться.
- Фактическое распространение: Позиция ашкеназов взяла верх, и обычай был принят также частью сефардов. Те, кто совершенно его не принял, - это в основном евреи Йемена и общины Северной Африки.
Закон постфактум - китнийот, упавшие в блюдо
Naflu le-toch ha-tavshil... - Упали в кушанье - то есть, если есть, во всяком случае, большинство разрешенного, а если нет, это вообще не называется смесью, ведь он ест кушанье из самих китнийот.
(Мишна Брура, пункт 8)
- Аннулирование в большинстве (битуль бе-ров): Если китнийот упали в блюдо и там есть большинство разрешенного, блюдо разрешено. Если упало много китнийот и нет большинства разрешенного, это вообще не смесь, ведь человек ест блюдо из самих китнийот.
- Запрет не аннулируют изначально (лехатхила): Разрешение сказано только постфактум (бедиэвед). Запрещено заранее планировать аннулирование, например, взять немного риса и смешать его с большим количеством картофельной муки, чтобы есть рис разрешенным образом.
Зажигание свечей маслом, сделанным из китнийот
Ve-chen mutar lehadlik... - И также разрешено зажигать - то есть, даже если их предварительно смочили в воде, ведь в подобном случае пять видов злаков заквашиваются, тем не менее это разрешено, и обычай запрещать касался только еды, но не извлечения выгоды (анаа).
(Мишна Брура, пункт 10)
- Даже после замачивания в воде: Даже если взяли китнийот и предварительно смочили их водой, и в случае с пятью видами злаков это привело бы к квашению, с китнийот это разрешено.
- Рамки обычая: Обычай касается только еды, а не извлечения выгоды (анаа). Поэтому нет опасения судить их как хамец, который запрещен как в пищу, так и для извлечения выгоды.
Определение китнийот и продукты, производимые из них
- Нечеткое определение: Определение китнийот неясно до сегодняшнего дня. В этом вопросе не следуют ботанике, где определения четкие, и есть виды, которые не являются бобовыми с ботанической точки зрения, но тем не менее на них распространяется запрет.
- Вопрос места произрастания: Следует выяснить, включает ли определение только культуры, растущие над землей, или также те, что растут под землей, например, арахис.
- Отдельный вопрос - то, что производится из китнийот: Даже если известно, что определенный вид является китнийот, все еще нужно задаться вопросом, запретили ли только сами китнийот или также производимый из них продукт, например, масло.
Кунжутное масло - разрешение рава Кука
- Случай: Из-за нехватки масел в Яффо открылась фабрика, производившая кунжутное масло на Песах, и рав Кук разрешил это.
- Нет контакта с водой: При проверке процесса выяснилось, что на всех этапах кунжут давят и отжимают без какого-либо контакта с водой.
- Причины постановления отсутствуют: Опасение примеси зерна злаков не существует, так как это можно проверить, да и цвет отличается. Опасения сходства со злаковым блюдом также нет, поскольку из масла блюдо не готовят вообще.
- Кал ва-хомер (тем более) от пшеницы: Пшеница, которая не контактировала с водой, не запрещена. Разрешено оставлять муку дома в Песах, и даже печь из нее мацу в сам Песах, делая это быстро, чтобы она не заквасилась, как это было принято в прежних поколениях, когда не было запаса мацы на весь праздник. И если так с пшеницей, которая заквашивается, то тем более с семенами, которые не заквашиваются вовсе.
- Сопротивление: Это разрешение вызвало резкие нападки, в том числе со стороны БАДАЦа в Иерусалиме, которые постановили, что кунжутному маслу вообще нет места в Песах.
(Некоторые утверждают, что значительная часть споров по вопросам кашрута на Песах кроется в экономических соображениях, и эта возможность не исключена.)
Арахис - мнение рава Моше Файнштейна
- Основа обсуждения: Является ли запрет китнийот постановлением и указом мудрецов, или же общество само приняло на себя это правило, чтобы избежать путаницы и ошибок.
- Различие: Постановление мудрецов существует вечно, пока не придет другой раввинский суд (бейт дин) и не разрешит его. В отличие от этого, принятие обществом распространяется только на то, что существовало в мире на тот момент, и новый вид в него не включается.
- Вывод: Рав Моше Файнштейн доказывает, что это не постановление мудрецов, а практика, которую общество приняло на себя. Арахиса не было в тех поколениях, он прибыл из Америки, поэтому он не входит в рамки этого принятия и разрешен.
- Тем более (кал ва-хомер) для арахисового масла: Если сам арахис разрешен, то тем более масло, получаемое из него.
- Нет общего согласия: Не все посеки согласны с этим разрешением.
Кукуруза - респонс рава Дова Лиора
- С точки зрения логики (свара): Кукуруза также не была известна в тех поколениях, поэтому в принципе она разрешена по той же самой причине.
- На практике: Поскольку Мишна Брура пишет, что кукуруза запрещена, нет желания облегчать вопреки его словам, и на практике он не облегчает в этом вопросе.
Хлопковое масло
- Разрешение: В прошлом было хлопковое масло под эхшером рава Ланда.
- Причина разрешения: Хлопок вообще не является пищей для человека, а постановление было сказано относительно пищи. Если саму культуру не едят, а лишь добывают из нее масло, это не похоже на запрещенные китнийот.
- На практике: Впоследствии этот продукт исчез с прилавков.
Канола, рапс, лецитин и соя
- Что такое канола: Масло, получаемое из растения родом из Канады, которое вообще несъедобно и, возможно, даже ядовито. Его семена проходят специальную обработку, и из них добывают масло.
- Причины разрешающих: Это растение не входило в число китнийот, известных во время принятия обычая, оно не является пищей для человека, и добыча из него масла - изобретение последних поколений. Поэтому многие разрешают, хотя это зависит от посека, которому задают вопрос.
- Рапс (лифтит): Рапс происходит от канолы, и это то же самое. Тот, кто разрешает масло канолы, разрешает и рапсовое масло.
- Лецитин: Речь идет об особой жидкости, которую добавляют в продукты, например, в шоколадную пасту, которую без него невозможно было бы намазать. По своему происхождению он подобен рапсу, но смесь немного отличается, поэтому и название другое.
- Соя: Она также не подпадала под постановление, но вопрос более сложный, так как саму сою едят. Есть те, кто ее разрешает.
- Ореховое масло: Орехи растут на дереве и вообще не являются китнийот.
- Логика аннулирования в большинстве (битуль бе-ров): В продуктах, содержащих рапс или лецитин, едят не само масло, оно смешано в смеси, сделанной до Песаха, и поэтому аннулируется в большинстве. Это дополнительная причина для облегчения.
Свежие и замороженные китнийот
- Вопрос: каков закон в отношении свежего или замороженного зеленого горошка, свежей зеленой чечевицы и тому подобного.
- Довод для облегчения: есть важные поским, которые утверждают, что нужно проверить, к чему именно относится постановление. Опасение примеси зерен злаков относится в первую очередь к сухим зернам, которые перевозились в мешках, а не к свежим овощам. А опасение сходства с варевом из злаков здесь вообще неприменимо, поскольку вареный зеленый горошек не похож на варево из злаков.
- Вывод: поскольку обе причины постановления отсутствуют, некоторые хотят сказать, что оно не относится к этим видам. Здесь нет однозначного решения к разрешению, это лишь понимание сути спора, и существует как такое мнение, так и другое.
К слову · Практические вопросы кашрута на Песах в наше время
1. Маркировка "для употребляющих китнийот" на продуктах
- Что изменилось: в прошлом на таких продуктах, как горький шоколад, было прямо написано "содержит рапс". Несколько лет назад маркировка была изменена просто на "для употребляющих китнийот".
- Выяснение: в ходе выяснения с машгиахом завода тот в конце концов признал, что ингредиентом является рапс.
- Критика: общая маркировка "для употребляющих китнийот" несправедлива по отношению к потребителю. Следует уточнять, какой именно это ингредиент, поскольку тот, кто следует мнению разрешающих рапс или лецитин, может есть этот продукт, а без уточнения он не может этого узнать и принять решение.
2. Продукты, которых не существовало в мире во время принятия обычая
- Шоколад: появился в мире из Америки примерно во времена Колумба, около тысяча пятисотого года.
- Кофе: некоторые говорят, что его происхождение из Йемена, а другие - из Бразилии. Так или иначе, до пятнадцатого или шестнадцатого века его вообще не знали в восточном мире.
- Картофель: его тоже не было в мире, и он появился несколько позже. В шутку говорят, что тот, кто принес картофель в мир, заслуживал Нобелевской премии за спасение мира от голода.
- Арахис: та же самая история. Он произрастал в Америке и не дошел до еврейских общин, и наши предки его вообще не знали.
3. Продукты на Песах из картофельной муки
- Проблема: тот, кто покупает на Песах вафли, сделанные из картофельной муки, суповые гренки (шкидей марак), булочки и бейгале, вводит в заблуждение окружающих из-за видимости (марит аин) гораздо больше, чем в случае с китнийот. С этой точки зрения это строже, чем сами китнийот.
- Требуемая последовательность: тот, кто хочет почувствовать разницу между Песахом и остальными днями года, не может устрожать в отношении китнийот и есть все эти продукты, иначе обычай превращается в посмешище.
4. Наш Песах и Песах наших предков
- Маца: маца, которую мы едим, не похожа на мацу, которую ели наши предки, которые ели мягкую мацу в виде тонкого хлеба.
- Разница в ощущениях: нашим предкам было очень трудно отличить блюда на Песах от блюд будничных дней, в то время как у нас сама маца создает большую разницу.
- Дополнительные обычаи устрожения: в общинах Польши были те, кто воздерживался и от других видов продуктов, и даже от борща (хамица) из-за сходства его названия со словом хамец. Это не доказывает, что все эти обычаи оправданы.