Укцин, глава 2, мишна 8. Наша глава занята шиурим тумы: продукт, ставший тамэ, передаёт туму другим продуктам только тогда, когда в нём есть кебейца (объём яйца) охеля (еды), и бо́льшая часть главы выясняет, какие части того или иного продукта засчитываются в эту кебейцу, а какие нет. Наша мишна добавляет к этому вопросу новый поворот. Здесь сама еда налицо, но её объём не сплошной: внутри есть сок, или воздух, или же еда изменила свой размер в кастрюле. Измеряем ли мы предмет таким, каким он перед нами лежит, или сначала сводим его к тому, что действительно является едой?
Листья лука-порея и репчатого лука
Мишна начинает со слов "алей ветзалим ув'ней ветзалим": длинные зелёные перья, которые выходят из порея и из лука. Эти листья не плоские и не плотные, это трубки, и то, чем они заполнены, бывает разным.
Первый случай: "им еш баем рир", если внутри них есть сок, влага, которую можно выдавить в виде капли жидкости. В таком случае "миштаарин кмо шеэн": их измеряют ровно такими, какие они есть. Мы не выжимаем сок заранее. Даже если после сдавливания листьев осталось бы меньше кебейцы, коль скоро листья в их естественном виде составляют кебейцу, это и есть шиур, и эти листья присоединяются к остальному овощу, дополняя его до нужного объёма.
Второй случай: "в'им еш баем халаль", если внутри листа вовсе не сок, а просто пустое пространство, полая трубка, в которой ничего нет. Здесь алаха такова: "меамех халалан", перед измерением лист сдавливают, чтобы полость закрылась. Воздух не является охелем, и засчитывать его в кебейцу нельзя. После того как пустота сжата, измеряют то, что осталось.
Губчатый хлеб
То же самое различение прилагается теперь к хлебу. "Пас сфгонийот": губчатый хлеб, такая буханка, которая заняла бы заметно меньше места, если бы на неё надавили. Тем не менее "миштаэрет кмо шеи", её измеряют такой, какая она есть. Её пористость, это просто природа самого хлеба, а не чужеродная пустота, сидящая внутри него. Большинство наших хлебов именно таковы: надави на ломоть, и его можно основательно сжать, но никто не скажет, что буханка меньше, чем выглядит. Весь её объём засчитывается в шиур тумы.
Но "им еш ба халаль", если в этой конкретной буханке есть настоящая полость, пузырь воздуха, запертый в тесте, тогда "меамех халала". Этот пузырь не часть хлеба. Буханку сдавливают, чтобы полость схлопнулась, и только после этого считают, есть ли здесь кебейца.
Мясо, которое разбухает, и мясо, которое ужимается
Мишна завершается изменением размера иного рода, тем, которое производит варка. "Басар ѓаэгель шениспах": мясо молодого телёнка иногда разбухает в кастрюле и выходит оттуда бо́льшим, чем было положено. "О басар закен шеництмаэт": мясо старого животного часто ведёт себя наоборот и усыхает при варке. В обоих случаях закон один: "миштаарин кмо шеэн", мы измеряем их такими, какие они сейчас, в их нынешнем состоянии, и с этим размером работаем в отношении тумы.
Правило действует в обе стороны. Если мясо телёнка сейчас составляет кебейцу, оно может передать туму другим продуктам, хотя до варки было меньше кебейцы. А если мясо старого животного сейчас меньше кебейцы, оно не передаёт туму другим продуктам, хотя вначале в нём была полная кебейца.
Если взглянуть на мишну целиком, она учит принимать еду такой, какой она себя действительно являет: сок принадлежит листу, пористость принадлежит буханке, а варёное мясо оценивают по тому, что лежит на столе сейчас, а не по тому, чем оно было прежде. Исключается лишь подлинная пустота, полая трубка или воздушный пузырь, потому что пустое пространство никогда не было охелем и никогда не сможет помочь набрать кебейцу.