Трактат Трумот, глава 11, мишна 1. Это последняя глава трактата, и вся она посвящена требованию не уничтожать труму и не приводить к её порче. Поэтому здесь будут определены дозволенные способы использования плодов трумы и связанных с ними частей: косточек, соков и тому подобного.
"Эйн нотним двела у-грогрот ле-тох ха-мурьяс мипней ше-ху меабдан":
Нельзя класть двелу и гроgrот в мурьяс. И для начала объясним слова:
двела - квашеный инжир.
грогрот - сушёный инжир.
мурьяс - разновидность пасты или соуса, которую было принято готовить из рыбьего жира и внутренностей. С помощью соли из рыбы вытягивали жиры, и получалась солёная жидкость, содержащая рыбий жир и дополнительные вкусы. Было принято добавлять к ней вкус инжира в качестве подсластителя.
Однако с инжиром трумы так делать запрещено, потому что это приводит к его порче: после того как инжир вымочили в солёном рыбьем жире, чтобы извлечь из него сладость, он в конце концов будет выброшен впустую. Его не едят, ведь он впитал рыбий жир и стал непригодным. Хотя речь идёт о обычном и принятом использовании, и подслащивание мурьяса инжиром - дело распространённое, поскольку конечный результат таков, что инжир не съедается, а идёт на выброс, мишна это запрещает.
"Аваль нотним эт ха-яин ла-мурьяс":
Добавление вина в соус мурьяс дозволено, ведь вино придаёт мурьясу вкус обычным образом, и в итоге мурьяс и вино съедаются вместе. Это обычное дело, и в нём нет никакой порчи.
"Ве-эйн мефатмин эт ха-шемен":
Нельзя добавлять пряности трумы в масло (например, в оливковое) чтобы придать ему аромат и сделать его подобным благовонию. У этого есть две причины:
Сами пряности после этого уже не съедаются, а выбрасываются, согласно закону предыдущей части мишны.
Также и само масло понижается в своей ступени: до того как его сделали ароматным, оно было обычным оливковым маслом и употреблялось так, как едят оливковое масло; теперь же, когда оно стало ароматическим маслом, его не едят, а мажут им тело. Такое понижение ступени, требующее отказа от еды, также запрещено.
"Осин эт ха-яин йейномелин":
Йейномелин был напитком, в который к вину добавляли мёд и перец, вроде двоюродного брата нынешней сангрии: вино, приправленное и богатое вкусом. Пьющий этот напиток пьёт вместе с вином также мёд и перец, что в нём. Поскольку всё это обычные способы использования продуктов, будь то вино трумой, будь то мёд и перец трумой, это дозволено, ведь это распространённый способ, и всё употребляется своим обычным образом. Кстати, этот напиток иногда называется в Гемаре 'кондитон' - вино, приправленное мёдом, перцем и дополнительными компонентами.
"Эйн мевашлин яин шель трума мипней ше-ху мемаато": - Не варят вино трумы, потому что это его уменьшает.
Нельзя варить вино трумы, и на это есть две причины:
Уменьшение количества: при варке часть воды, содержащейся в вине, испаряется, и получается, что количество вина уменьшается. Значит, тот, кто варит, уменьшает вино, предназначенное для употребления, а это порча трумы.
Уменьшение потребителей: Бартенура добавляет, что вареное вино менее желанно, и меньше людей хотят его пить. Получается, что тот, кто варит, уменьшает число потребителей, готовых пить это вино трумы.
"Рабби Йегуда матир мипней ше-ху машбихо": - Рабби Йегуда разрешает, потому что это его улучшает.
Рабби Йегуда считает, что варка улучшает вино. Не потому, что улучшается именно его вкус, а потому, что она сохраняет его на более долгий срок (наподобие пастеризации, продлевающей жизнь вина), и это само по себе улучшение, поэтому он разрешает. Однако закон установлен не по мнению рабби Йегуды, а запрещено варить вино трумы.
Итог: эта мишна открывает главу, посвященную запрету порчи трумы. Мы узнали, что не кладут прессованный инжир и сушеный инжир в рассол мурьяс, потому что в итоге их выбрасывают, а вот класть вино в мурьяс разрешено, поскольку все съедается вместе. Не приправляют масло пряностями, как из-за потери самих пряностей, так и из-за понижения масла со ступени еды на ступень умащения. В противоположность этому разрешено делать из вина йономлин, поскольку это обычное употребление, в котором нуждаются все. И наконец, не варят вино трумы, потому что варка уменьшает его и в количестве, и в значимости, и хотя рабби Йегуда разрешает из-за улучшения вина - закон установлен не по его мнению.