Псахим, глава 3, мишна 5. Эта мишна описывает две различные стадии превращения теста в хамец, и для каждой из них существует свой закон в отношении строгости наказания, связанного с ней.
Две стадии в мишне:
"shior" - состояние закисания, находящееся в самом начале процесса. Тесто, достигшее этой стадии, должно быть сожжено, однако тот, кто съел его, освобождается от карета и даже не подлежит телесному наказанию, ведь на этой стадии оно относится к категории хамец нокше - хамеца, непригодного для еды.
"siduk" - когда в тесте умножились трещины и разломы из-за брожения. Оно тоже подлежит сожжению перед Песахом, и тот, кто съел его, подлежит карету, ведь это полный и абсолютный хамец.
Определение стадий по мнению рабби Йеуды:
Шиур: когда в тесте видны очень тонкие трещины, подобные "рожкам саранчи", расходящиеся в разные стороны.
Сидук: когда эти трещины начинают переплетаться и соединяться друг с другом - более продвинутая стадия, считающаяся полным хамецом.
Мнение мудрецов:
Мудрецы спорят и полагают, что оба состояния - как тонкие линии трещин, так и трещины, соединяющиеся друг с другом, - считаются полным хамецом, и оба входят в понятие "siduk", то есть более поздней стадии. Причина этого, как объясняется в Гемаре: хотя сверху кажется, что в нем лишь немного трещин, снизу их уже умножилось множество.
Если так, что же такое "шиур" по мнению мудрецов - та легкая степень, которая не является полным хамецом?
Это тесто, поверхность которого побелела, подобно человеку, у которого от страха волосы встали дыбом и лицо побледнело. На этой степени тесто считается хамецом лишь частично, и тот, кто съел его, не подлежит ни карету, ни телесному наказанию; и тем не менее возложена обязанность сжечь его.