Псахим, глава 3, мишна 4. Эта мишна разбирает, каким образом на практике следует осуществлять процесс замешивания и выпекания мацы.
Мнение рабана Гамлиэля:
Рабан Гамлиэль говорит: "шлош нашим лашот ке-эхат ве-офот бе-танур эхад зо ахар зо" - трём женщинам разрешено замешивать тесто одновременно и выпекать в одной и той же печи одна за другой. Хотя при этом возникает задержка, ведь пока одна выпекает, две её подруги ждут своей очереди, и поскольку все они заняты одним и тем же этапом, им приходится ждать печь по очереди, рабан Гамлиэль этого не опасается.
Мнение мудрецов:
Мудрецы возражают и учат, что такое ожидание может привести тесто к закисанию, и поэтому: "шлош нашим оскот ба-бацек, ахат лаша ве-ахат орехет ве-ахат офа". Тому есть две причины: постоянная работа с тестом не даёт ему закиснуть, и, кроме того, каждая из них находится на другом этапе процесса:
"ахат лаша" - замешивает тесто.
"ве-ахат орехет" - раскладывает и подготавливает мацу.
"ве-ахат офа" - выпекает в печи.
Таким образом процесс идёт непрерывно и без ожидания, и каждая работает с тестом, пока труд продвигается, а значит, уменьшается опасность того, что оно закиснет.
Замечание рабби Акивы:
Рабби Акива подкрепляет позицию мудрецов, что в этом деле нельзя относиться легкомысленно, и добавляет: "ло коль ха-нашим ве-ло коль ха-эцим ве-ло коль ха-танурим шавин":
"ло коль ха-нашим" - не все пекущие работают одинаково и с одинаковой скоростью.
"ве-ло коль ха-эцим" - не все дрова дают одинаковую степень жара.
"ве-ло коль ха-танурим" - не все печи равны по способности выпекать и по скорости выпекания.
Поэтому следует делать всё, что в наших силах, чтобы не дать тесту закиснуть, и потому рабби Акива поддерживает мнение мудрецов, что правильно, чтобы каждая занималась другой частью процесса, а не чтобы все стояли на одном и том же этапе.
Вот правило:
В завершение мишна учит практическое правило, как поступать, когда замечают, что тесто начало закисать: "зе ха-клаль: тафах - тилтош бе-цонен" - если видно, что тесто вздулось, то есть начало расширяться и надуваться, следует бить по нему руками в холодной воде, и это действие останавливает процесс брожения.
Итог: в этой мишне рабан Гамлиэль и мудрецы разошлись во мнениях о том, как вести замешивание и выпекание: по мнению рабана Гамлиэля, три женщины замешивают одновременно и выпекают в одной печи одна за другой, а по мнению мудрецов каждая должна заниматься другим этапом (замешиванием, раскладыванием и выпеканием), чтобы работа с тестом была постоянной и без ожидания. Рабби Акива поддерживает мудрецов и подчёркивает, что женщины, дрова и печи не равны между собой. И наконец устанавливается правило: тесто, которое вздулось, обрабатывают в холодной воде, чтобы остановить закисание.