На протяжении всего трактата, от первой мишны и до последней, упоминался запрет употребления в пищу крови, наказание за нарушение которого - карет. Теперь следует подробнее остановиться на самом запрете. Это сложный запрет, поскольку в стихах Торы он упоминается несколько раз и в разных контекстах. Поэтому сначала необходимо обозначить общие рамки, чтобы было понятно, в каком направлении пойдет обсуждение.
Общие рамки запрета:
Стих Торы гласит: "lo tochlu dam" - "не ешьте крови", и далее конкретизирует, упоминая птиц, скот и диких животных. Кровь этих видов запрещена Торой. В то же время другие виды, такие как рыбы и саранча, вообще не подпадают под этот запрет, так как они не относятся ни к птицам, ни к животным.
Даже у птиц и животных кровь подразделяется на три вида:
Дам а-нефеш: кровь жизни, выходящая из животного в результате смертельного удара. По мнению Тосафот, речь идет исключительно о крови, выходящей в самый последний момент, однако по мнению других авторитетов, и такова Алаха, у зарезанного животного вся кровь, бьющая струей из шеи в процессе умирания, пока бьется сердце, считается кровью жизни, за употребление которой полагается карет.
Дам а-тамцит: кровь, вытекающая из животного до его смерти или после нее. Эта кровь запрещена Торой, но наказание за ее употребление - только малкот (бичевание), а не карет.
Дам а-эварим: кровь, находящаяся в органах животного и не выделившаяся наружу. По Алахе эта кровь вообще не запрещена Торой.
Термин "дам а-нефеш" - это выражение мудрецов, основанное на стихе, запрещающем употребление такой крови: "ибо душа всякой плоти есть кровь ее... всякий, кто ест ее, истреблен будет". Другой стих гласит: "всякая душа, которая будет есть какую-либо кровь - истребится душа та из народа своего". Здесь также упоминается карет, но сказано "какую-либо кровь" (дословно "всякую кровь"), и, возможно, слово "всякую" включает в себя более широкий смысл, как будет показано далее.
Текст мишны:
Dam shechitah - кровь шхиты. Шхита - это умерщвление определенным способом: перерезание пищевода и трахеи. В то время, когда животное умирает, сердце все еще бьется, и кровь бьет струей из шеи в месте разреза. За употребление этой крови, bein tmeim bein tehorim - как от нечистых, так и от чистых видов, будь то скот, дикие животные или птицы, одомашненные или дикие, и даже от некошерных животных, таких как лошадь и тому подобных - полагается карет.
Dam nechirah u-dam ikur - кровь от закалывания и кровь от вырывания. Это способы умерщвления, отличные от шхиты. Нехира - это закалывание животного ножом, икур - вырывание симаним (трахеи и пищевода) из шеи животного. Правило здесь одно: поскольку животное умирает от раны, именно за ту кровь, которая выходит в процессе умирания, полагается наказание карет.
Dam hakazah she-ha-nefesh yotzah bo - кровь от кровопускания, с которой выходит душа. Кровопускание животному делается для его здоровья, подобно тому как в прошлые поколения пускали кровь людям в качестве лечения. Если животное заболевало, ему пускали немного крови в надежде, что оно выздоровеет, но при слишком обильном кровопускании оно, в конце концов, умирает. Последняя выходящая кровь, в то время когда сердце бьется в последние разы и душа выходит вместе с ней - это кровь, за которую полагается карет. Однако за кровь, выходящую из раны, от которой животное не умирает, а также за кровь, вытекающую после его смерти, наказание карет не полагается.
Dam ha-techol ve-dam ha-lev - кровь селезенки и кровь сердца. Имеется в виду кровь, находящаяся в самой селезенке и в ткани сердца, а не кровь в полости сердца. Сегодня известно, что сердце состоит из четырех камер, но мишна не делает между ними различий и использует только термин "полость". Здесь обсуждается кровь, находящаяся в ткани сердца, в самом его мясе, а также в мясе селезенки. Если эта кровь выдавлена и вышла из мяса органов, она запрещена, но за нее не полагается карет, так как это не "кровь жизни" (дам а-нефеш).
Однако за кровь в полости сердца, скопившуюся внутри его камер, кровь, которая не выплеснулась наружу, а поступила после разреза и всосалась в сердце, чтобы снова быть вытолкнутой - съевший ее подлежит наказанию карет. Кровь же в самих органах подпадает лишь под обычный запрет Торы (лав).
Dam beitzim - было предложено два объяснения:
В буквальном смысле (яйца птиц): кровь, находящаяся в яйце. Если в нем не развивается зародыш, то запрета из Торы нет вообще, и по Галахе это лишь запрет мудрецов. Если же зародыш развивается, то это запрещено Торой, но без наказания каретом.
В значении тестикул животных: в таком случае их закон подобен закону селезенки и сердца - это орган, содержащий много крови, и если кровь выделилась из органа, нарушается запрет Торы (лав).
Dam dagim vedam chagavim - кровь, происходящая от рыб или саранчи, не запрещена вообще и разрешена в пищу. Нет никакой обязанности солить рыбу или саранчу, и их разрешено есть с их кровью. Если же кровь вытекла из рыбы, на нее распространяется закон о видимости нарушения (марит аин), и необходимо положить в нее рыбью чешую, чтобы смотрящие видели, что это кровь рыбы, а не кровь скота.
Dam hatamtzit - это кровь, которая вытекает наружу. Кровеносная система, вены и артерии, подобна закрытой системе труб, по которой течет кровь; когда она разрезается во время шхиты и животное умирает, любая кровь, оставшаяся в сосудах, может капать и вытекать. Эта кровь запрещена лишь обычным запретом (лав) и наказывается только малкот, поэтому Мишна говорит: ein chayavin aleihem - за них не наказываются каретом.
Минимальный объем для наказания:
Получается, что условием для наказания каретом является намеренное употребление в пищу крови, которая вытекла именно из дикого животного, скота или птицы, в то время когда животное находится при смерти от этой раны. Минимальный объем (шиур) употребления такой крови, за который полагается наказание, равен кезайту (размеру маслины), что является исключением: обычно минимальный объем для запрета жидкостей составляет ревиит (четверть лога), но поскольку в стихе используется выражение, связанное с едой - "не ешьте" - то запрет зависит от акта еды, а акт еды, как мы учили в этом трактате, определяется объемом в кезайт. Следовательно, за кезайт крови человек подлежит наказанию каретом в этом случае.
Остальные виды крови:
Кровь, вытекающая после смерти (дам а-тамцит): запрет из Торы, но за него полагается только малкот.
Кровь, выделившаяся из органов: также запрет из Торы.
Кровь в органах, которая не выделилась: кусок мяса, промытый в воде, разрешено есть даже без засолки, поскольку кровь не выделилась и не покинула свое место. Однако варка при высокой температуре выводит кровь из ее места, поэтому необходимо посолить мясо перед варкой; но сырое мясо разрешено есть только после промывания.
Кровь в яйцах (дам бейцим): по Галахе это лишь запрет мудрецов, пока внутри не начинает развиваться зародыш.
Rabi Yehudah mechayev bedam hatamtzit - рабби Йегуда считает, что наказание каретом полагается и за кровь дам а-тамцит, вытекающую из вен. Это не потому, что он считает, будто дам а-тамцит является "кровью души", ведь это определенно не так, а из-за стиха: "Всякая душа, которая будет есть какую-либо кровь, и отторгнута будет душа та из народа ее". Из расширительного выражения "какую-либо кровь" (коль дам) он учит, что включен любой вид крови, и не только "кровь души", которая бьет струей в момент агонии, но и дам а-тамцит, вытекающая каплями после этого. Однако Галаха не следует мнению рабби Йегуды.
В заключение: мы выучили, что запрет крови по Торе сказан только в отношении птиц и скота (включая диких животных), а не рыб и саранчи. Наказание каретом распространяется на "кровь души", выходящую в то время, когда животное умирает - при шхите, закалывании (нехира), вырывании органов (икур) и кровопускании, с которым выходит душа - а также на кровь в полости сердца, и минимальный объем для этого равен кезайту. В отличие от этого, кровь селезенки, кровь в ткани сердца, кровь дам а-тамцит и кровь органов, которая выделилась, запрещены лишь обычным запретом (лав) и наказываются малкот, а кровь в яйцах запрещена только мудрецами. И рабби Йегуда, который спорит и считает, что за дам а-тамцит полагается карет, основываясь на толковании слов "какую-либо кровь" (коль дам) - Галаха не следует его мнению.