Хулин, глава 3, мишна 6. Две последние мишны этой главы переходят к новой теме: к внешним признакам, по которым мы узнаём, что животное или птица принадлежит к кашерному виду.
Мишна начинает с животных: «Симаней бехема ве-хая», признаки домашнего животного и животного дикого, «неэмру мин ха-Тора», названы в самой Торе. Речь идёт о двух признаках: копыто, полностью разделённое на две части, и отрыгивание жвачки. Так учит пасук: «Зот ха-хая ашер тохелу», вот живое существо, которое вам можно есть, «ми-коль ха-бехема», из всех животных, «ашер аль ха-арец», что на земле: «коль мафресет парса», всякое, у которого есть копыто, «ве-шосаат шеса персот», рассечённое насквозь на два отдельных копыта, «маалат гера ба-бехема», и которое отрыгивает жвачку среди животных, «ота тохелу», именно оно вам разрешено.
У бехема и хая, у домашнего животного и у дикого, эта пара признаков одна и та же: полностью разделённое копыто и отрыгивание жвачки.
Достаточно ли признаков, или нужна ещё традиция?
Хотя эти два признака приведены в самой Торе, есть авторитеты в халахе, которые считают, что признаков самих по себе недостаточно. По их мнению нужна ещё месора, полученная по традиции передача о том, что именно этот вид кашерен. Без такой традиции животное нельзя есть, даже если оба признака налицо.
Птицы: пасука нет, но есть список признаков от Хахамим
«Ве-симаней ха-оф ло неэмру»: относительно птиц Тора не приводит никаких признаков. «Аваль амру хахамим»: но Мудрецы указали признаки от себя. Тора даёт перечень запрещённых птиц, и, изучив общие черты птиц из этого перечня, Хахамим сумели сформулировать приметы, отличающие кашерную птицу от некашерной.
«Коль оф ха-дорес тамэ»: всякая птица, которая схватывает свою пищу когтями, поднимая её с земли и поедая, удерживая в лапе, некашерна. Все птицы, перечисленные в Торе как запрещённые, ведут себя именно так.
Дальше мишна переходит к чертам, указывающим на кашрут, и называет три из них: «эцба йетера», «зефек» и «куркевано никлаф». Птица, у которой они найдены, это «тахор»:
- Эцба йетера, дополнительный палец: палец, растущий с задней стороны лапы и расположенный выше остальных. Он есть почти у каждой птицы, и «дополнительным» его называют лишь потому, что он не в одном ряду с пальцами, обращёнными вперёд.
- Зефек, зоб: мешочек в верхней части пищевода, в котором пища собирается до того, как начнётся переваривание и она продвинется по пищеварительной системе.
- Куркевано никлаф, желудок с оболочкой, которая отслаивается: желудок это мышечный мешок, перемалывающий корм птицы. Если его внутреннюю оболочку можно отделить от мяса одними пальцами, без помощи ножа, такая птица тахор.
У кашерной птицы найдётся одна из этих трёх черт или несколько. Однако свойство быть дорес, схватывать пищу когтями, перекрывает всё: птица, которая схватывает, остаётся запрещённой, даже если у неё обнаружены все три положительных признака. Кашрут устанавливается только там, где птица не схватывает и при этом у неё есть дополнительный палец, или зоб, или желудок с отслаивающейся оболочкой.
Но на практике даже птицу, которая не схватывает пищу когтями и обладает всеми тремя признаками, не едят, если у нас нет месоры, что этот вид кашерен. Таково мнение Танна Камма.
Мнение раби Элиэзера бе-раби Цадока
Мишна завершается ещё одним мнением. Раби Элиэзер бе-раби Цадок постановляет, что «коль оф», всякая птица, которая «холек эт раглав», разделяет свои лапы, это «тамэ». О какой птице речь? О такой, которая, садясь на ветку или на любой узкий выступ, обхватывает его двумя пальцами спереди и двумя пальцами сзади. По его мнению такая посадка сама по себе доказывает, что птица схватывает добычу когтями, и ни одна птица, садящаяся таким образом, не может быть причислена к кашерным видам.