Хулин, глава 8, мишна 3. До сих пор глава занималась главным образом мясом и молоком, соприкоснувшимися друг с другом, и теми ограничениями, которые мудрецы возвели вокруг них. Наша мишна переходит к случаю, когда молоко и мясо действительно сварились вместе, и выясняет, когда смесь ещё поддаётся аннулированию и остаётся пригодной в пищу, а когда запрет разрастается и губит всю кастрюлю. Затем речь идёт о двух органах, которые требуют подготовки перед варкой: о вымени и о сердце, а завершается мишна напоминанием о птице и сыре на столе.
Капля молока на кусок мяса
«Типат халав шенафла аль а-хатиха»: капля молока падает на кусок мяса. Мишна описывает вполне определённое положение вещей. Этот кусок не погружён в кипящую жидкость, он лежит поверх другого куска, который находится в ротев (в подливе). Поэтому капля попадает только на этот один кусок и не расходится сразу по всей кастрюле.
Далее сказано: «им еш ба бе-нотен таам», если в молоке есть достаточно объёма, чтобы придать вкус, «бе-ота хатиха, асур», внутри этого куска, то кусок запрещён. Иначе говоря, если молоко значимо по отношению к тому куску, на который оно упало, этот кусок есть нельзя. Мера, как всегда, шестьдесят. Там, где в куске нет шестидесятикратного объёма молока, скажем, соотношение выходит пятьдесят девять частей мяса против одной части молока, ничего не аннулируется, и мы считаем, что молочный вкус реально присутствует внутри этого мяса.
Как запрет расходится дальше
Начиная с этого момента запрет распространяется наружу, на всё остальное содержимое кастрюли. Почему? Потому что кусок, впитавший молоко, уже нельзя рассматривать как мясо, в котором застряло немного молока. Принцип формулируется так: «хатиха ацма наасейт невела», сам кусок превратился в запрещённое вещество, в единое цельное тело басар бе-халав.
Как только это произошло, весь кусок целиком становится источником запрещённого вкуса. Он лежит поверх второго куска, находящегося в подливе, а значит, передаёт свой вкус этому второму куску, который тоже становится запрещённым, а оттуда запрет доходит и до остальной еды в кастрюле.
Вот в чём поразительность этого закона. Хотя вся кастрюля в целом содержит в шестьдесят раз больше, чем та единственная капля молока, а скорее всего и гораздо больше, всё становится запрещённым. Причина в том, что мы уже не измеряем по отношению к капле. Раз первый кусок стал запрещён целиком, теперь нужно шестидесятикратное количество по отношению к объёму всего этого куска, чтобы его аннулировать. То, что началось с одной капли, нарастает как снежный ком, кусок за куском, пока не пропадает вся кастрюля.
Если он встряхнул кастрюлю
«Ниэр эт а-кедера». Если он встряхнул или помешал кастрюлю сразу, как только упала капля, у молока не было возможности осесть в том одном открытом куске и сделать его запрещённым самим по себе. Вместо этого оно распределилось по всей кастрюле и считается принадлежащим всей еде вместе.
Дальше мишна применяет ту же формулировку ко всему сосуду: «им еш ба бе-нотен таам», «бе-ота кедера, асур». Остаётся единственный вопрос: каково соотношение капли ко всему содержимому кастрюли. Если молока меньше одной шестидесятой от общего объёма, оно не придаёт вкуса, и вся еда до последнего кусочка остаётся разрешённой. Кастрюля становится запрещённой только там, где вся еда вместе не достигает шестидесятикратного объёма молока.
Вымя
«А-кехаль, коро у-моци эт халаво». Вымя животного, прошедшего шхиту, следует разорвать, чтобы вывести из него молоко. На практике его надрезают вдоль, затем поперёк, так чтобы оно раскрылось, и с силой прижимают к стене, чтобы молоко вышло наружу. Проделав это, разрешено положить вымя в кастрюлю вместе с другим мясом и съесть всё это, даже если какие-то остатки молока в нём ещё сохранились.
Де-орайта здесь вообще нет никакой трудности: молоко, оставшееся в вымени после шхиты, можно варить с мясом и есть. Тора пишет «ло тевашель гди ба-халев имо», не вари козлёнка в молоке матери его, и эта формулировка учит, что запрет распространяется лишь на молоко, принадлежащее существу, которое ещё может быть матерью, то есть живому животному. Молоко, находящееся внутри туши, животного, которое уже никогда никому не станет матерью, под этот стих не подпадает.
И всё же хахамим постановили не есть молоко вымени вместе с мясом, чтобы люди не привыкли к этому и не стали поступать точно так же с обычным молоком. Отсюда и обязанность приложить настоящее усилие: разорвать вымя и выжимать, пока молоко не выйдет. То, что после такого усилия неизбежно остаётся внутри, можно класть в кастрюлю с мясом и есть без всяких колебаний, ведь он уже сделал всё, что было в его силах, чтобы вывести молоко.
Если он не разорвал вымя
«Ло кераo, эйно овер алав». Если он не раскрыл вымя и не удалил из него молоко, а просто сварил вымя само по себе, он ничего не нарушил, ни запрета Торы, ни даже запрета мудрецов. Постановление хахамим касалось только варки вымени вместе с другим мясом. Когда вымя варится со своим собственным мясом, никакой проблемы нет.
Выражение, которое выбирает мишна, «эйно овер алав», нарушения не произошло, звучит как нечто терпимое постфактум, будто предпочтительнее было бы поступить иначе. Тем не менее галаха такова, что сваренное таким образом вымя можно есть как есть, и мы не опасаемся, что подобная снисходительность приведёт его к тому, что он станет есть обычное мясо вместе с молоком.
Сердце
«А-лев, коро у-моци эт дамо». Сердце тоже нужно разрезать, чтобы удалить содержащуюся в нём кровь, прежде чем его есть, поскольку то, что заперто внутри, это самая настоящая дам (кровь), которую Тора запрещает. После того как кровь выпущена, с сердцем можно обращаться, как с любым обычным куском мяса.
«Ло кераo, эйно овер алав». Если он не разрезал сердце и не выпустил из него кровь, ему не вменяется нарушение. Здесь нужна точность: имеется в виду, что он не подлежит карету. Есть кровь, находящуюся внутри сердца, безусловно запрещено, и мишна лишь сообщает, что суровое наказание за это не полагается.
Птица и сыр на столе
Заключительная часть гласит: «а-маале эт а-оф», тот, кто подаёт птицу, например курицу, ставя её «им а-гвина аль а-шульхан», рядом с сыром на стол, и вывод таков: «эйно овер бе-ло таасе», ему не грозит нарушение запретительной заповеди Торы. Первая мишна нашего перека уже установила, что так накрывать стол нельзя. Но при этом запрет из Торы отсюда возникнуть не может, поскольку варить или есть мясо птицы с молоком Тора сама нигде не запрещает, как скажет следующая мишна. Смысл сказанного в том, что хотя такое сочетание на столе и запрещено, о нарушении де-орайта здесь и речи быть не может.