Хулин, глава 2, мишна 1. В первой главе речь шла о том, кто пригоден совершать шехиту; теперь Мишна переходит к самому действию: какую часть шеи нужно на самом деле перерезать, чтобы шехита была действительной. Наша мишна устанавливает основные меры, различая птицу и животное, и завершается случаем, связанным с корбанот.
"Ашохет эхад баоф ушнаим бабеэма, шхитата кшера" (Тот, кто зарезал один симан у птицы и два у животного, его шехита действительна).
В горле птицы два симана: трахея (дыхательное горло) и пищевод. Тот, кто совершает шехиту птицы и перерезает любой один из них, совершил действительную шехиту. У животного правило строже: перерезать нужно оба симана. Для птицы же достаточно одного симана.
Хахамим объясняют, что это бедиавад, то есть уже после совершённого. Изначально тот, кто режет птицу, должен стремиться перерезать оба канала. Но если в итоге перерезан оказался только один из них, шехита не становится негодной, и птица кошерна.
"Веруво шель эхад камоху" (И большая часть одного равнозначна ему целиком).
В обоих случаях, и у птицы, и у животного, перерезание большей части канала имеет тот же статус, что и полное его перерезание. Нет требования рассекать канал от края до края. Как только перерезана большая его часть, шехита действительна.
Теперь Мишна переходит к связанному с этим вопросу: кровь зарезанного существа, употреблять которую Тора нам запрещает.
"Рабби Йеуда омер: ад шеишхот эт аверидин" (Рабби Йеуда говорит: пока не перережет веридин).
Рабби Йеуда учит, что даже если шехита птицы была совершена полностью правильно, птицу нельзя есть до тех пор, пока не перерезаны веридин, крупные кровеносные сосуды шеи (сонные артерии), чтобы кровь вытекла.
Почему об этом говорится именно в отношении птицы? У обычных животных кровь выходит благодаря стандартным процессам засолки и обжаривания. Птицу же, как правило, варят или запекают целиком, поэтому засолка и обжаривание не сумеют извлечь из неё всю кровь. Значит, веридин необходимо открыть, чтобы кровь могла вытечь. Практически это следует делать во время самой шехиты, чтобы кровь не свернулась внутри сосудов.
Стоит отметить, что открытие веридин не обязано совершаться способом шехиты. Их можно просто проколоть или выпустить кровь любым иным путём. Это вообще не часть действия шехиты; это лишь происходит в то же время.
"Хаци эхад баоф веэхад вахаци бабеэма, шхитата псула" (Половина одного у птицы и один с половиной у животного, шехита негодна).
Теперь обратный случай. Птица, у которой единственный симан перерезан только наполовину, или животное, у которого первый симан рассечён полностью, а второй лишь до середины, не были зарезаны должным образом. Половина не является большей частью, а всё, что меньше большей части, вообще ничего не даёт в разрезе. Требуется пятьдесят один процент, и пятидесяти недостаточно.
"Ров эхад баоф веров шнаим бабеэма, шхитата кшера" (Большая часть одного у птицы и большая часть двух у животного, шехита действительна).
Если у птицы перерезана большая часть единственного симана, а у животного большая часть каждого из двух симаним, шехита действительна. Но разве об этом только что не было сказано? Мишна возвращается к этому потому, что теперь речь идёт о корбанот.
Можно было бы рассуждать так: цель корбана в возложении крови на мизбеах. Если в этом вся задача, то, возможно, каналы нужно перерезать целиком, чтобы кровь вытекала как можно свободнее. Мишна сообщает нам иное. Даже в случае корбана достаточно перерезать большую часть каждого канала.