Siman 453, paragraphe 1 · La coutume de l'interdit des Kitniyot à Pessa'h

Choul'han Arouch Siman 453 Seif 1

Veyesh oserim, vehaminhag beAshkenaz lehachmir veein leshanot. Mihu pashut deein oserim bedieved im naflou letoch hatavshil, vechen moutar lehadlik bashmanim shenaasou mehem - Et il y a ceux qui interdisent, et la coutume en Ashkénaze est d'être strict et on ne doit pas modifier. Cependant, il est simple que l'on n'interdit pas a posteriori si elles sont tombées dans le plat, et il est également permis d'allumer avec des huiles qui en sont faites.

(Rema)

Révision - La source de l'interdit des Kitniyot

• L'opinion des Sépharades: Ils permettent la consommation de Kitniyot à Pessa'h.
• L'opinion des Ashkénazes: Ils sont stricts et les interdisent, et le Rema insiste sur ce point avec l'expression "et on ne doit pas modifier".
• Les Kitniyot ne sont pas du 'Hametz: Seules les cinq espèces de céréales peuvent fermenter. Les autres espèces, même si on les moud en farine et qu'on les mélange à de l'eau, ne fermentent pas du tout. Selon la stricte loi, il serait donc permis de manger des Kitniyot, et toute l'interdiction chez les Ashkénazes n'est fondée que sur des craintes.

Les deux raisons principales du Michna Beroura

1. La crainte d'un mélange de grains de céréales: Lors de la récolte des Kitniyot, un grain de blé pourrait se coincer parmi elles. Le mélange en soi n'est pas encore un interdit, mais lorsqu'on cuit les Kitniyot dans l'eau, le grain fermente, et le 'Hametz à Pessa'h est interdit même en quantité infime.
2. La ressemblance avec un plat de céréales: Une bouillie ou un plat de Kitniyot ressemble à un plat fait à partir de blé. De même, si l'on moud les Kitniyot en farine et qu'on en cuit un gâteau, ceux qui le voient penseront qu'il s'agit d'un gâteau à base de farine de céréales et qu'il est permis de cuire un tel gâteau à Pessa'h.

Quand la coutume a-t-elle commencé

• Le premier témoignage: D'après ce qui est connu dans les écrits, la coutume a commencé en Ashkénaze aux alentours de l'an mille trois cents. Rabbi Elazar de Worms, l'auteur du Rokea'h, mentionne en passant qu'on l'interdit "en Poulin" (et il n'est pas certain qu'il s'agisse du pays de Pologne), et par la suite, la chose a été rapportée dans d'autres livres.
• Il est possible qu'elle soit plus ancienne: Il se peut que la coutume ait été pratiquée encore plus tôt, mais le premier témoignage écrit en notre possession date de cette époque.
• L'opposition des Sages de Séfarade, de Provence et de France: Ils l'ont qualifiée de coutume absurde sans fondement et qu'il ne fallait absolument pas suivre.
• L'expansion en pratique: La position des Ashkénazes l'a emporté, et la coutume a été acceptée également chez une partie des Sépharades. Ceux qui ne l'ont pas du tout acceptée sont principalement les Juifs du Yémen et les communautés d'Afrique du Nord.

La loi a posteriori - Des Kitniyot tombées dans un plat

Naflou letoch hatavshil - haynou im yesh al kol panim rov heter, veim lav lo mikrei taarovet klal, vaharei hou ochel tavshil mikitniyot atzman - Tombées dans le plat - c'est-à-dire s'il y a en tout cas une majorité de permis, et sinon cela ne s'appelle pas du tout un mélange, car il mange un plat composé des Kitniyot elles-mêmes.

(Michna Beroura, S.K. 8)

• L'annulation par la majorité: Si une Kitniyot est tombée dans un plat et qu'il y a une majorité de permis, le plat est permis. Si de nombreuses Kitniyot sont tombées et qu'il n'y a pas de majorité de permis, ce n'est plus du tout un mélange, car il mange alors un véritable plat de Kitniyot.
• On n'annule pas un interdit a priori: La permission n'a été dite qu'a posteriori. Il est interdit de planifier à l'avance une annulation, comme de prendre un peu de riz et de le mélanger dans beaucoup de farine de pomme de terre afin de pouvoir manger du riz de manière permise.

Allumage avec de l'huile faite à partir de Kitniyot

Vechen moutar lehadlik - rotze lomar afilou litatou otam mikodem bamayim, debekehai gavna bachameshet minei dagan mit'hamtzim, mikol makom shari, velo nahagou issour ela baachila velo bahanaah - Et de même il est permis d'allumer - c'est-à-dire même s'ils les ont préalablement trempés dans l'eau, car dans un tel cas, les cinq espèces de céréales fermenteraient, c'est tout de même permis, et l'on n'a pratiqué l'interdiction que pour la consommation et non pour le profit.

(Michna Beroura, S.K. 10)

• Même après un trempage dans l'eau: Même si l'on a pris les Kitniyot et qu'on les a d'abord mouillées avec de l'eau, ce qui provoquerait la fermentation des cinq espèces de céréales, c'est permis pour les Kitniyot.
• La définition de la coutume: La coutume n'a été établie que pour la consommation et non pour le profit. C'est pourquoi on ne craint pas de les considérer comme du 'Hametz, qui est interdit à la consommation et au profit à la fois.

La définition des Kitniyot et des produits qui en sont issus

• Une définition qui n'est pas claire: La définition des Kitniyot n'est pas claire jusqu'à aujourd'hui. On ne suit pas en cela la botanique, où les définitions sont claires, et il y a des espèces qui ne sont pas des légumineuses du point de vue botanique, mais pour lesquelles on pratique tout de même une interdiction.
• La question du lieu de culture: Il convient de clarifier si la définition inclut uniquement les cultures poussant au-dessus du sol, ou également les cultures souterraines, comme les cacahuètes.
• Une question distincte - Ce qui est extrait des Kitniyot: Même s'il est connu qu'une certaine espèce fait partie des Kitniyot, il faut encore se demander si l'on a interdit uniquement les Kitniyot elles-mêmes ou également le produit qui en est extrait, comme l'huile.

L'huile de sésame - La permission du Rav Kook

• Le cas: Une usine s'est ouverte à Jaffa, produisant de l'huile de sésame pour Pessa'h en raison de la pénurie d'huiles, et le Rav Kook l'a permis.
• Aucun contact avec l'eau: Lors de l'examen du processus, il s'est avéré qu'à toutes les étapes, on presse et on écrase le sésame sans qu'il n'entre en contact avec de l'eau.
• Les raisons du décret ne sont pas présentes: La crainte d'un mélange de grains de céréales n'existe pas, car il est possible de vérifier et la couleur est différente. La crainte de la ressemblance avec un plat de céréales n'existe pas, puisqu'on ne fait pas du tout de plat à partir de l'huile.
• A fortiori à partir du blé: Du blé qui n'est pas entré en contact avec de l'eau n'est pas interdit. Il est permis de laisser de la farine à la maison pendant Pessa'h, et même d'en cuire des Matzot pendant Pessa'h même avec rapidité pour qu'elle ne fermente pas, comme on le faisait dans les générations précédentes où l'on n'avait pas de stock de Matzot pour toute la fête. Et si pour le blé qui fermente il en est ainsi, à plus forte raison pour une graine qui ne fermente pas du tout.
• L'opposition: Cette permission a suscité de vives attaques, y compris de la part du Beth Din de Jérusalem, qui ont statué qu'il n'y avait absolument aucune place pour l'huile de sésame à Pessa'h.

(Certains affirment qu'une grande partie des controverses en matière de Cacherout pour Pessa'h est enracinée dans des considérations économiques, et cette possibilité n'a pas été exclue.)

Les cacahuètes - L'opinion du Rav Moché Feinstein

• Le fondement du débat: L'interdiction des Kitniyot est-elle un décret et une ordonnance des Sages, ou bien le public lui-même a-t-il pris sur lui cette conduite pour éviter toute confusion et tout incident.
• La distinction: Un décret des Sages reste en vigueur pour toujours jusqu'à ce qu'un autre tribunal vienne l'autoriser. En revanche, une acceptation du public ne s'applique qu'à ce qui existait dans le monde à ce moment-là, et une nouvelle espèce n'y est pas incluse.
• La conclusion: Le Rav Moché Feinstein prouve que ce n'est pas un décret des Sages, mais une conduite que le public a prise sur lui. Les cacahuètes n'étaient pas présentes à ces époques-là, mais sont arrivées d'Amérique, et par conséquent, elles ne font pas partie de l'acceptation et sont permises.
• A fortiori pour l'huile de cacahuètes: Si les cacahuètes elles-mêmes sont permises, à plus forte raison l'huile qui en est extraite.
• Pas de consensus général: Tous les Décisionnaires ne sont pas d'accord avec cette permission.

Le maïs - La réponse du Rav Dov Lior

• Du point de vue de la logique: Le maïs non plus n'était pas connu à ces époques-là, et par conséquent, il est en principe permis pour cette même raison.
• En pratique: Puisque le Michna Beroura écrit que le maïs est interdit, il n'y a pas de volonté de se montrer indulgent à l'encontre de ses paroles, et en pratique il ne l'autorise pas.

L'huile de coton

• La permission: Dans le passé, il y avait de l'huile de coton avec le Hechsher du Rav Landau.
• La raison de la permission: Le coton n'est pas du tout une nourriture humaine, et le décret a été prononcé sur ce qui se mange. Si l'on ne consomme pas la culture elle-même mais qu'on en extrait seulement de l'huile, cela ne ressemble pas aux Kitniyot qui ont été interdites.
• En pratique: Par la suite, le produit a été retiré des rayons.

Canola, Liptit (colza), lécithine et soja

• Qu'est-ce que le Canola: C'est une huile extraite d'une plante originaire du Canada, qui n'est pas comestible du tout et peut-être même toxique. Ses graines subissent un traitement spécial et on en extrait de l'huile.
• Les raisons de ceux qui le permettent: La plante ne faisait pas partie des Kitniyot connues au moment de l'acceptation de la coutume, elle n'est pas une nourriture humaine, et l'extraction de l'huile à partir d'elle est une invention des dernières générations. Par conséquent, beaucoup l'autorisent, bien que cela dépende du Décisionnaire que l'on interroge.
• Le Liptit (colza): Le Liptit provient du Canola, et c'est la même chose. Celui qui permet l'huile de Canola permet aussi le Liptit.
• La lécithine: Il s'agit d'un type de liquide que l'on ajoute aux produits, comme la pâte à tartiner au chocolat qui, sans lui, ne pourrait pas être étalée. Du point de vue de son origine, il est comme le Liptit, mais le mélange est légèrement différent et c'est pourquoi son nom est autre.
• Le soja: Lui non plus ne faisait pas partie du décret, mais la question est plus complexe parce le soja lui-même se mange. Certains l'autorisent.
• L'huile de noix: Les noix poussent dans un arbre et ne sont pas du tout des Kitniyot.
• L'argument de l'annulation par la majorité: Dans les produits contenant du Liptit ou de la lécithine, on ne consomme pas l'huile elle-même, mais elle est mélangée dans une préparation faite avant Pessa'h, et par conséquent elle est annulée dans la majorité. C'est un argument supplémentaire pour se montrer indulgent.

Légumineuses fraîches et surgelées

• La question : Quel est le statut des petits pois frais ou surgelés, des lentilles vertes fraîches et autres produits similaires.
• L'argument pour se montrer indulgent : Certains décisionnaires importants affirment qu'il faut examiner exactement sur quoi porte le décret (la gézéra). La crainte d'un mélange avec des grains de céréales concerne principalement les grains secs, transportés dans des sacs, et non les légumes frais. Et la crainte d'une ressemblance avec un plat de céréales n'a pas du tout lieu d'être, car un plat de petits pois ne ressemble pas à un plat de céréales.
• La conclusion : Puisque les deux raisons du décret ne sont pas réunies, certains veulent dire qu'il ne s'applique pas à ces produits. Il ne s'agit pas ici d'une décision permissive définitive, mais de comprendre la base du débat, et il y a une opinion dans ce sens et une autre opinion.

En passant - Sujets pratiques de la Cacherout de Pessa'h à notre époque

1. La mention "Pour les consommateurs de Kitniyot" sur les produits

• Ce qui a changé : Autrefois, il était explicitement écrit sur des produits comme le chocolat noir "contient du colza". Il y a quelques années, la mention a été modifiée pour indiquer seulement "Pour les consommateurs de Kitniyot".
• La vérification : Lors d'une vérification effectuée auprès du Machgia'h de l'usine, ce dernier a finalement admis que l'ingrédient était du colza.
• La critique : Une mention générique "Pour les consommateurs de Kitniyot" est une injustice envers le consommateur. Il faut préciser quel est l'ingrédient lui-même, car celui qui suit l'avis de ceux qui autorisent le colza ou la lécithine est en droit de consommer le produit, et sans cette précision, il ne peut ni savoir ni trancher.

2. Les produits qui n'existaient pas au moment de l'adoption de la coutume

• Le chocolat : Il est arrivé d'Amérique à l'époque de Christophe Colomb, vers l'an mille cinq cents.
• Le café : Certains disent qu'il est originaire du Yémen et d'autres du Brésil. Quoi qu'il en soit, jusqu'au quinzième ou seizième siècle, il n'était pas du tout connu dans le monde oriental.
• La pomme de terre : Elle non plus n'existait pas dans ce monde, et est arrivée un peu plus tard. On dit en plaisantant que celui qui a introduit la pomme de terre mériterait le prix Nobel, car il a sauvé le monde de la famine.
• Les cacahuètes : C'est exactement la même histoire. Elles se trouvaient en Amérique et n'avaient pas atteint les communautés d'Israël, nos ancêtres ne les connaissaient pas du tout.

3. Les produits de Pessa'h à base de farine de pomme de terre

• Le problème : Celui qui achète à Pessa'h des gaufrettes faites à partir de farine de pomme de terre, des croûtons pour la soupe, des petits pains et des bretzels, induit ceux qui le voient en erreur par l'apparence (Marit Ayin) beaucoup plus que pour les Kitniyot. De ce point de vue, c'est plus grave que les Kitniyot elles-mêmes.
• La cohérence requise : Celui qui souhaite ressentir une différence entre Pessa'h et le reste de l'année, ne peut pas se montrer rigoureux sur les Kitniyot et consommer tous ces produits, sinon la coutume devient un objet de dérision.

4. Notre Pessa'h et le Pessa'h de nos ancêtres

• Les Matsot : Les Matsot que nous mangeons ne sont pas comme celles que mangeaient nos ancêtres, qui consommaient une Matsa molle semblable à un pain fin.
• La différence de ressenti : Pour nos ancêtres, il était très difficile de faire la distinction entre les aliments de Pessa'h et ceux des jours profanes, alors que pour nous, les Matsot elles-mêmes créent une grande différence.
• D'autres coutumes de rigueur : Dans les communautés de Pologne, certains s'abstenaient d'autres espèces, et même de la "H'amitsa" (soupe traditionnelle) en raison de la ressemblance de son nom avec le mot H'amets. Cela ne prouve pas que toutes ces coutumes soient justifiées.