Ouktzin, chapitre 2, Michna 5. Ce chapitre s'occupe des parties d'un aliment que personne ne mange et auxquelles la halakha accorde pourtant le statut d'aliment, en raison du service qu'elles lui rendent : le yad, la « poignée » par laquelle on saisit l'aliment, et le chomer, l'enveloppe qui le recouvre et le protège. Une telle partie est traitée exactement comme l'aliment qu'elle sert : elle contracte la toumah avec lui, elle transmet la toumah, et elle s'additionne à lui pour former la k'beitza, le volume d'aliment requis pour que cet aliment puisse rendre autre chose tamé. Notre Michna rapporte l'avis de Rabbi Yehouda, qui prend ce principe et l'applique à un oignon, couche par couche.
« Rebbi Yehuda omer, shalosh klipin babatzal » : Rabbi Yehouda distingue trois pelures extérieures dans l'oignon, et il tranche pour chacune séparément, selon la protection qu'elle assure réellement.
« Hapnimis, bein shleima bein kedura, mitztarefes » : la plus intérieure des trois, qu'elle soit entière ou qu'elle ait été percée, s'additionne à l'oignon. Même trouée, elle reste collée à l'oignon et l'abrite ; elle garde donc son statut de chomer et se compte avec l'oignon pour atteindre la k'beitza nécessaire à la transmission de la toumah.
« Ha'emtza'is, shleima mitztarefes, u'kedura einah mitztarefes » : pour la couche du milieu, tout dépend de son état. Tant qu'elle demeure entière et intacte, elle constitue une véritable enveloppe pour l'oignon et s'additionne donc à lui. Mais dès qu'un trou y a été fait, elle ne peut plus mettre l'oignon à l'abri : son statut de chomer tombe, et elle ne s'additionne plus pour atteindre le chiour.
« V'hachitzona, bein kach u'vein kach tehora » : la couche la plus extérieure, cette peau fine comme du papier, est tehora dans les deux cas. Elle ne protège rien et ne partage aucune des propriétés de l'oignon ; elle ne devient donc pas du tout tamé, et elle n'aide pas non plus à constituer la k'beitza qui permettrait à un oignon tamé de rendre autre chose tamé.
La division en trois de Rabbi Yehouda montre à quel point cette halakha est finement ajustée : ce qui compte n'est pas le nom de « pelure », mais le service effectivement rendu. Une couche qui protège l'aliment est de l'aliment ; une couche qui a perdu cette capacité de protéger, ou qui ne l'a jamais eue, demeure entièrement extérieure à l'aliment.