Ouktsine, chapitre 2, Michna 4. Ce chapitre traite des lois des yadoss et des chomrim : les parties d'un aliment qui ne se mangent pas elles-mêmes, mais qui suivent le sort de l'aliment parce qu'elles le servent. Un yad est une poignée par laquelle on tient l'aliment, et un chomer est une partie qui garde et protège l'aliment. Puisque de telles parties servent l'aliment, on les considère comme faisant partie de lui : elles deviennent tamé avec lui, elles transmettent la toumah, et on les compte lorsqu'on mesure s'il y a un k'béïtsa d'aliment, qui est le chiour requis pour qu'un aliment rende autre chose tamé. Notre Michna énonce la règle concernant les peaux.
« Kol haklipine mitam'oss ou'metam'oss ou'mitstarfoss » : toutes les peaux deviennent tamé, transmettent la toumah et se joignent à l'aliment. Chacune de ces trois conséquences découle de la même raison. Les peaux servent de yad et de chomer pour le fruit qu'elles enveloppent : on les tient quand on prend le fruit, et surtout elles l'abritent et l'empêchent de s'abîmer. Une partie qui protège l'aliment n'est pas vue comme un objet séparé posé à côté de l'aliment ; elle prend le din même de l'aliment. Elle est donc susceptible de toumah comme le fruit, elle transmet la toumah comme le fruit, et lorsqu'on vient mesurer un k'béïtsa afin de savoir si cet aliment peut rendre autre chose tamé, la peau est comptée avec le fruit.
Voilà le grand principe : une peau n'est pas un déchet dont on ne tient pas compte, mais une partie du décompte de l'aliment lui-même, précisément parce qu'elle veille sur ce qui se trouve à l'intérieur.