Ouktzin, chapitre 1, Michna 2. Maséchès Ouktzin traite des aliments devenus tamé, de leur capacité à transmettre la toumah à d'autres aliments et à des ustensiles, et de la question de savoir quelles parties d'un fruit ou d'un légume sont considérées comme faisant partie de l'aliment. La première Michna de la massékhta a posé trois catégories. Un yad est une partie qui sert de poignée, par laquelle on tient l'aliment pendant qu'on le mange ; elle contracte la toumah avec l'aliment et lui transmet la toumah, mais elle ne se joint pas à l'aliment lorsqu'on mesure le kabeitza nécessaire pour transmettre la toumah plus loin. Un chomer est une partie qui protège l'aliment et l'empêche de s'abîmer, et elle est traitée exactement comme l'aliment à tous égards, y compris pour être comptée dans cette mesure. Quant à une partie qui n'est ni l'un ni l'autre, elle reste entièrement en dehors de ces halakhos. Notre Michna vient maintenant préciser quelles parties de divers légumes ont le statut de chomer.
La Michna énumère : "Chorochei hachoum vehabetzalim vehakaflotos, bizman chehein la'him." Les racines de l'ail, des oignons et des légumes semblables sont un chomer, mais seulement tant qu'elles sont encore la'him, humides et fraîches.
"Vehapitma chelahen, bein le'ha bein yeveicha." La pitma est la petite excroissance située au sommet, et à son sujet il n'y a pas cette condition : qu'elle soit encore humide ou déjà desséchée, elle est un chomer.
"Veha'ometz chehou mechouvan keneged ha'okhel." Lorsqu'un oignon vieillit, il en sort une tige qui contient les graines, et celle-ci est également un chomer quand elle se trouve juste en face de la partie comestible. D'autres expliquent l'ometz autrement, comme désignant les pousses herbeuses qui montent de l'oignon.
"Chorochei ha'hazarin vehatznon vehanafas." Sont aussi comprises les racines de la laitue romaine, les racines du radis, et le nafas, qui est une espèce de radis. "Divrei Reb Meïr." Tout ceci est l'avis de Reb Meïr, qui considère que chacune de ces parties fonctionne comme un chomer : tant qu'elle demeure entière et attachée, elle protège le produit, et dès qu'on la coupe, le légume s'abîme plus vite. C'est précisément cela qui en fait un chomer, de sorte qu'elle devient tamé avec l'aliment, transmet la toumah à l'aliment, et se joint à lui pour atteindre le kabeitza.
Reb Yehouda adopte une position bien plus restreinte. "Reb Yehouda omer", et il tranche : "chorech tzonon gadol mitztaref." À son avis, seule la racine d'un gros radis a le statut de chomer et se joint donc au légume lorsqu'on mesure s'il y a un kabeitza. "Vehassiv chelo einam mitztaref." Les fibres fines, semblables à des cheveux, qui poussent sur cette racine sont en revanche exclues ; elles n'ont pas le statut de chomer et ne s'ajoutent pas à la mesure.
Cette Michna nous fait donc passer des définitions théoriques aux produits réellement tenus en main : les racines, les pointes et les pousses de l'ail, des oignons, de la laitue et des radis. Reb Meïr voit dans chacune d'elles une véritable protection pour le légume, tandis que Reb Yehouda limite la catégorie de chomer à un seul cas, la racine d'un radis qui est gros, et même là il en exclut les fibres.