La michna 7 du chapitre 10 du traité Teroumot poursuit la discussion sur le transfert du goût d'un interdit vers un permis. Le cas traité ici est le saumurage, et plus précisément le saumurage des olives : si des olives de 'houlin et des olives de Teroumah ont été saumurées ensemble, y a-t-il lieu de craindre que le goût des olives de Teroumah ait été absorbé par les olives de 'houlin, rendant celles-ci elles aussi limitées et consommables uniquement par un kohen ?
Le principe directeur de la michna :
La michna repose sur un principe simple, propre aux olives : une olive entière, qui n'a été ni pressée ni écrasée, résiste à l'absorption du goût. Ainsi, des olives de 'houlin entières saumurées dans de l'eau salée ou dans de la saumure n'absorbent pas de goût ; en revanche, des olives écrasées ou entamées d'une manière quelconque absorbent le goût.
Le texte de la michna et le détail des cas :
"Zeité 'houlin chekevachan im zeité Teroumah" - des olives de 'houlin qui ont été saumurées dans la même eau salée avec des olives de Teroumah.
"Petsou'é 'houlin im petsou'é Teroumah" - 'petsou'é' vient du terme petsi'ah (entaille) : une olive écrasée, brisée ou meurtrie. Il s'agit ici d'olives de 'houlin entamées se trouvant avec des olives de Teroumah entamées.
"Petsou'é 'houlin im chelemé Teroumah" - les olives de 'houlin sont écrasées, tandis que les olives de Teroumah qui se trouvent avec elles sont restées entières.
"O bemé Teroumah" - des olives de 'houlin écrasées qui trempent uniquement dans l'eau de saumurage. C'est-à-dire dans la saumure où avaient été saumurées auparavant des olives de Teroumah : les olives ont déjà été retirées du liquide, mais la saumure restante a absorbé leur goût.
Dans tous ces cas, la loi est "assour" (interdit) : puisque les olives de 'houlin ont été entamées, elles ont absorbé un peu du goût de la Teroumah, et elles sont donc devenues interdites.
"Aval chelemé 'houlin im petsou'é Teroumah - mouttar" :
Des olives de 'houlin entières, qui n'ont jamais été écrasées ni pressées, n'absorbent pas de goût. C'est pourquoi il importe peu qu'elles trempent dans le bocal de saumurage avec des olives de Teroumah entamées, dont sort davantage de goût, et à plus forte raison lorsque les olives de Teroumah sont entières. Nous supposons que le goût de la Teroumah n'a pas été absorbé dans l'olive entière, et celle-ci demeure donc dans la sainteté de 'houlin et permise à tout homme.
En résumé : cette michna établit que la capacité d'absorption du goût dans les olives dépend de leur état physique : des olives de 'houlin entamées absorbent une partie du goût de la Teroumah et deviennent interdites, qu'elles aient été saumurées avec des olives de Teroumah entamées, avec des entières, ou qu'elles aient trempé uniquement dans de l'eau de Teroumah ; tandis que des olives de 'houlin entières n'absorbent aucun goût et restent permises en tout cas.