Machshirin, chapitre 5, michna 11. Cette michna clôt le chapitre avec deux sujets distincts. Le premier prolonge un thème développé juste avant : la vapeur qui monte d'un récipient chaud peut servir de canal par lequel la toumah se transmet vers le haut. Le second nous ramène au sujet central de tout le traité : quels liquides comptent comme hechsher, c'est-à-dire un liquide qui rend un aliment susceptible de contracter la toumah, et lesquels ne sont qu'une humidité indésirable que personne n'a jamais voulue.
Premier cas : « Ha'icha chehayou yadeha tehorot », une femme dont les mains sont tehorot, « oumeguissah bikdeirah temeiah », qui remue le contenu d'une marmite porteuse de toumah. « Im hezi'ou yadeha, temeiot » : si la chaleur fait perler de la sueur sur ses mains, ces mains deviennent temeiot. La vapeur qui s'élève de la marmite tameiah fait monter jusqu'à elles la toumah, et la sueur qui s'y rassemble est le liquide par lequel cette toumah se transmet. Tout cela repose sur l'institution rabbinique de la toumat yadayim, et c'est précisément pour cela que rien au-delà des mains n'est touché. Elle-même reste tehorah, puisqu'un liquide ne rend pas une personne temeiah ; seules ses mains contractent la toumah.
La michna renverse ensuite la situation : « Hayou yadeha temeiot », ses mains portaient déjà la toumah, « oumeguissah bikdeirah tehorah », alors que la marmite qu'elle remue est tehorah. « Im hezi'ou yadeha, hakdeirah temeiah » : dès que la sueur apparaît sur ces mains temeiot, la marmite elle-même devient temeiah. L'humidité qui se forme sur des mains temeiot est une humidité temeiah, et la vapeur qui monte de la marmite constitue un pont reliant ses mains à ce qui se trouve à l'intérieur. Par ce pont la toumah descend, et tout ce que contient la marmite jusque-là tehorah devient tamei.
Rabbi Yossé pose une condition plus stricte : « im natfou ». Selon lui, la marmite ne devient temeiah que si la sueur est effectivement tombée des mains dedans. La vapeur à elle seule ne constitue pas un lien suffisant ; il faut qu'elle soit assez abondante pour produire un vrai liquide, et que ce liquide retombe dans la nourriture. À défaut, il ne déclare pas tamei le contenu de la marmite.
Un nouveau sujet s'ouvre ici. « Hachokel anavim bekhaf mozenayim » : quelqu'un pose des raisins sur le plateau d'une balance pour les peser, et le poids des fruits en fait sortir du jus qui s'accumule dans le plateau. À propos de ce jus, la michna tranche : « hayayin chebakaf tahor », il n'a aucun pouvoir de rendre quoi que ce soit susceptible de contracter la toumah. Cet homme ne fabriquait pas une boisson, et voir ses raisins s'écouler est bien la dernière chose qu'il souhaite ; cette humidité est donc sortie entièrement contre son gré et ne vaut pas comme hechsher. L'exception : « ad cheye'areh letokh hakeli », jusqu'à ce qu'il le verse dans un récipient. En le recueillant, il déclare que ce liquide a de la valeur à ses yeux, et à partir de cet instant il fonctionne bien comme hechsher lekabel toumah.
« Harei zeh domeh », dit la michna, en établissant un parallèle « lesalei zeitim va'anavim michehen menatfim », avec des paniers contenant des raisins ou des olives d'où suinte du liquide. Là aussi, le vin ou l'huile qui s'échappe des fruits entreposés dans le panier est une humidité que le propriétaire n'a jamais recherchée, et elle ne rend rien susceptible de contracter la toumah. Et là aussi, s'il recueille ce qui a coulé, il montre que ce liquide lui convient, et dès cet instant il devient hechsher lekabel toumah.
Le chapitre se termine donc en nouant ses deux moitiés : un liquide peut transporter la toumah vers le haut, sur une colonne de vapeur, d'une marmite temeiah vers des mains tehorot, ou vers le bas, de mains temeiot dans une marmite tehorah ; mais un liquide que personne n'a voulu au départ, du jus pressé sur le plateau d'une balance ou qui goutte à travers un panier, n'a aucun pouvoir de rendre quoi que ce soit susceptible, tant qu'il n'a pas décidé de le recueillir.