Makhchirin, chapitre 1, michna 5. Ce traité s'occupe des liquides qui rendent un aliment apte à recevoir la toumah. L'eau seule ne suffit pas : il faut qu'elle arrive sur l'aliment d'une manière qui convienne au propriétaire, et une telle eau est appelée "b'khi youtan". Une eau qui arrive contre la volonté du propriétaire laisse l'aliment exactement dans l'état où il était, incapable de devenir tamé. Notre michna examine le cas d'une personne qui fait sortir de l'eau de quelque chose de façon délibérée, et demande si cette eau compte.
Premier cas : "hamemakhek et hakricha", celui qui presse un poireau. De l'eau ou de la rosée s'est accumulée à l'intérieur du poireau, et il le presse afin d'en faire sortir cette humidité. Deuxième cas : "v'hasokhet se'aro ou'khsouto", celui qui essore ses cheveux ou son vêtement. Il marchait dehors sous la pluie, ses cheveux et son manteau ont été trempés, et il les presse maintenant pour que l'eau en sorte.
"Rabbi Yossi omer : hayotz'in b'khi youtan." Rabbi Yossi tranche que l'eau qui sort effectivement est b'khi youtan. La raison est simple : faire sortir cette eau est précisément ce que la personne voulait obtenir. Elle sort donc avec son plein accord, et si elle tombe sur un aliment, elle rend cet aliment makhchir lekabel toumah.
"V'shebo einan b'khi youtan." Mais toute l'eau qui reste en place, encore logée à l'intérieur du poireau, ou encore retenue dans ses cheveux ou dans le tissu de son vêtement, n'est pas b'khi youtan. "Mipnei shemitkavein sheyeitzei mikoulo" : toute son intention était que la totalité de l'eau sorte. L'humidité qui n'a pas réussi à sortir ne lui est d'aucune utilité et ne l'intéresse en rien. Ce n'est pas une eau qu'il désire, elle n'a donc aucun pouvoir de hekhcher.
Le Rav fait remarquer que cela suit la même logique que celle apparue plus tôt dans le chapitre dans la position de Beis Hillel au sujet de celui qui secoue un arbre. Là aussi, l'eau qu'une personne fait tomber de l'arbre est une eau qu'elle voulait voir descendre, et elle est donc b'khi youtan : si elle tombe sur un aliment, elle le rend makhchir lekabel toumah. En revanche, l'eau qui reste accrochée aux branches après la secousse n'a jamais été désirée et ne compte jamais. Ici, dans notre michna, la même distinction est appliquée à la personne elle-même et à son produit : ce qu'elle a réussi à faire sortir est b'khi youtan, et ce qui est obstinément resté en place n'est pas b'khi youtan et ne rend rien makhchir lekabel toumah.