Houline, chapitre 7, michna 5. Tout ce chapitre traite de l'interdiction du guid hanaché, le nerf sciatique, et notre michna aborde ici une question très concrète : que se passe-t-il lorsque ce nerf interdit se retrouve dans une marmite avec des aliments entièrement permis ? Les aliments permis restent-ils permis, et est-ce que cela change quelque chose si l'on peut encore repêcher le nerf interdit dans la marmite ?
Quand on peut reconnaître le nerf interdit
La michna commence par les mots « Guid hanaché chénitbachel im haguidin » : le nerf interdit s'est retrouvé dans une marmite avec d'autres nerfs de l'animal, des nerfs qui ne portent en eux aucune interdiction. La halakha est ensuite donnée en deux temps. D'abord : « bizman chémakiro, bénoten taam ». Lorsqu'il reconnaît lequel des nerfs est le guid hanaché et qu'il peut donc le retirer de la marmite, la seule question qui subsiste au sujet de ce qui reste dans la marmite est celle du goût transmis.
Autrement dit, la question devient purement une question de saveur. Si les nerfs permis présents dans la marmite représentent soixante fois le volume du guid hanaché, nous considérons qu'aucun goût du nerf interdit n'est perceptible en eux, et le reste de la marmite peut être consommé. Si la proportion est moindre, disons quarante parts de nerfs permis contre une part de guid hanaché, il n'y a pas de bitoul ; nous partons du principe que le goût du nerf interdit est passé dans les nerfs permis, et ceux-ci sont interdits.
Quand on ne peut pas le reconnaître
La seconde partie : « vé'im lav, koulan assourin ». S'il est incapable de dire lequel des nerfs de la marmite est le guid hanaché, alors tous sont interdits, et la quantité de nerfs permis n'y change absolument rien. Chaque morceau présent dans cette marmite pourrait être le nerf interdit lui-même, et nous interdisons donc l'ensemble du mélange.
Voilà un écart frappant par rapport à ce que nous attendons d'ordinaire. Normalement, lorsqu'un aliment interdit se mélange à des aliments permis, soixante fois son volume l'annule. Ici, ce principe ne nous est d'aucun secours, et la raison en est une que nous avons déjà rencontrée dans cette massékhet : le guid hanaché est une beriya, une entité complète en elle-même. Lorsque l'élément interdit constitue une création entière et non un fragment, l'annulation ne s'obtient pas si facilement. Même soixante fois son volume, et davantage, ne l'annuleront pas. Ainsi, dans ce cas précis, s'il n'est pas capable de reconnaître lequel des nerfs est le guid hanaché tant qu'il se trouve au milieu des autres, il ne peut rien manger du mélange.
La sauce dans la marmite
La michna poursuit : « véharotev, bénoten taam ». Quant au jus de cuisson dans la marmite, il n'est interdit que si le guid hanaché lui a transmis son goût, et là encore la mesure est de soixante. Remarquons la distinction que fait la michna. Nous venons d'établir que le nerf lui-même n'est pas susceptible d'annulation, et pourtant la saveur qui s'en échappe relève d'une tout autre logique. Le goût n'est pas une beriya. Ce n'est pas une création entière, et il se comporte donc comme n'importe quelle autre substance interdite. Par conséquent, si le contenu permis de la marmite représente soixante fois le volume du guid hanaché, la sauce ne pose aucun problème et peut être consommée.
Un morceau de névéla, un morceau de poisson non cachère
Le même cadre régit maintenant d'autres aliments interdits. « Vékhen hatikha chel névéla » : un morceau de névéla, la chair d'un animal mort sans chehita valide, qui s'est retrouvé parmi des morceaux de viande cachère. Et la règle identique s'applique à « hatikha chel dag tamé », un morceau découpé dans une espèce de poisson interdite, « chénitbachlou im hahatikhot », cuit dans une marmite aux côtés de morceaux de poisson permis.
Pourquoi ces cas suivraient-ils la règle de la beriya ? Parce qu'il s'agit d'un morceau suffisamment important pour qu'un hôte le présente à son invité. Un tel morceau possède un statut d'importance, et exactement comme pour la beriya dont nous avons parlé plus haut, il n'est pas annulé, quel que soit le nombre de morceaux permis qui l'entourent.
Ici, la michna reprend exactement la même formulation. « Bizman chémakirin, bénoten taam » : tant que le morceau interdit est reconnaissable et peut être retiré, les morceaux cachères qui restent ne sont interdits que si son goût est passé en eux. « Vé'im lav, koulan assourot, véharotev bénoten taam » : mais s'il ne peut distinguer le morceau interdit des autres, toute la marmite est interdite, quel que soit le nombre de morceaux, car le soupçon pèse également sur chacun d'entre eux, et un morceau d'une telle importance ne se dissout jamais dans un mélange.
Le jus de cuisson, une fois encore, fait exception. Il n'est interdit que si le morceau de viande ou de poisson interdit lui a transmis son goût, et cela aussi se mesure à soixante. Lorsque le liquide permis présent dans la marmite dépasse de soixante fois le morceau interdit, la sauce est permise, car pour ce qui est de la saveur, le bitoul s'applique bel et bien.