Bava Kama, chapitre 3, michna 8. Nous continuons la discussion sur la façon de calculer la proportion qu'il est permis de déduire lors de la restitution d'un dépôt confié pour la garde, en partant du principe raisonnable qu'une partie s'en est perdue. Cette michna ne traite pas des céréales, comme la michna précédente, mais des liquides - le vin et l'huile.
La différence entre le vin et l'huile :
Vin - Il contient un pourcentage d'eau plus élevé que le jus de raisin, c'est pourquoi il s'évapore.
Huile - Elle ne s'évapore pas du tout. Le concept d'huile dans l'ensemble de la Torah fait référence à l'huile d'olive, et dans l'huile qui sort du pressoir, il y a une certaine turbidité : elle n'est pas limpide, et on y trouve des particules et des dépôts qui descendent au fond du récipient avec le temps. Par conséquent, on peut déduire ce qui est destiné à se déposer, car ce n'est pas apte à être utilisé comme huile.
Un second facteur est l'absorption dans les parois du récipient. Pour le vin, stocké dans des récipients en argile, le vin est absorbé dans les parois ; et en raison de l'évaporation, un processus d'aspiration continu se produit - le vin suinte à travers la paroi d'argile, et à sa place, davantage de vin est absorbé, ce qui entraîne une perte continue. Pour l'huile, un tel processus n'existe pas, il s'agit plutôt d'une absorption unique dans les parois du récipient jusqu'à atteindre la saturation. C'est sur la base de ces distinctions que la michna discute de la méthode de calcul.
Le taux de déduction pour le vin :
Le texte de la michna : Yotzi lo chetout layayin - Pour le vin, on déduit un sixième de la quantité stockée, en partant du principe qu'un sixième sera perdu à cause de l'évaporation avec le temps (sans précision de durée). En revanche : Rabbi Yehouda omer homesh - Selon Rabbi Yehouda, la déduction est plus importante, un cinquième, c'est-à-dire vingt pour cent et non environ dix-sept pour cent.
La Guemara explique qu'il n'y a ici aucune controverse, mais que les récipients utilisés dans la région de Rabbi Yehouda étaient différents de ceux de la région du Tanna Kama. Deux possibilités sont apportées pour expliquer pourquoi on y perdait plus de vin :
Le type d'argile de leur région absorbait davantage, et naturellement, plus de vin était perdu.
Dans la région du Tanna Kama, on avait l'habitude d'enduire l'intérieur des cruches de cire pour empêcher l'absorption, tandis que dans la région de Rabbi Yehouda, on ne le faisait pas.
Quoi qu'il en soit, le principe est le même : tout ce qui est susceptible d'être perdu peut être déduit.
Le taux de déduction pour l'huile :
Pour l'huile, on déduit les deux facteurs ensemble - l'absorption dans les parois et les dépôts qui s'accumulent au fond. Le texte de la michna : Yotzi lo chelochat loguin chemen lemea - Une déduction totale de trois loguin pour cent, soit trois pour cent. C'est-à-dire que le déposant a remis cent litres d'huile d'olive sortant du pressoir, et le gardien lui en rend quatre-vingt-dix-sept. Voici le détail du calcul :
Log oumehetsa chemarim - Un pour cent et demi pour les lies et les dépôts qui descendent au fond du récipient.
Log oumehetsa bela - Un pour cent et demi qui sont absorbés dans les parois du récipient.
Et puisque la déduction n'est que l'expression de la réalité pratique, la Mishnah poursuit en émettant une réserve :
Im hayah shemen mezukak, eino motzi lo shemarim - Dans le cas d'une huile raffinée qui ne contient absolument aucune lie, semblable à l'huile que nous avons aujourd'hui, on ne déduit pas le un et demi pour cent correspondant à la lie.
Im hayu kankanim yeshanim, eino motzi lo bela - Lorsque l'huile est stockée dans des récipients qui n'absorbent pas, comme des récipients en argile déjà utilisés et saturés d'huile d'olive, ou des récipients en verre de nos jours, il n'y a aucune absorption et on ne déduit rien à ce titre.
Il en ressort que si l'huile est raffinée et stockée dans de vieilles jarres, on ne déduit rien.
La deuxième partie : Celui qui achète de l'huile pour un approvisionnement régulier :
La deuxième partie de la Mishnah est une conséquence de ce qui vient d'être dit, et introduit un nouveau point : une personne qui conclut une transaction pour acheter de l'huile. De nos jours, l'huile est disponible en magasin toute l'année, mais à l'époque de la Mishnah, il n'y avait qu'une seule récolte par an et une seule saison de pressage, et toute l'huile sortait du pressoir une seule fois. Le besoin d'une consommation courante était grand, on estime qu'environ un quart des calories de l'alimentation des habitants de Judée provenait de l'huile d'olive.
Par conséquent, celui qui souhaite s'assurer un approvisionnement régulier s'adresse au producteur d'huile d'olive et le paie d'avance, pendant la saison de pressage où l'huile est abondante et son prix bas, pour cent litres tout au long de l'année. Le producteur stocke l'huile dans son entrepôt, et l'acheteur vient de temps en temps en prélever sur le compte de son achat.
De là se pose une question : au moment du paiement, l'huile venait de sortir du pressoir et était pleine de lie. Cependant, si l'acheteur revient six mois plus tard, la lie a déjà décanté, et il prélève par le haut pour obtenir une huile claire. Il semble donc tirer profit de la transaction, puisqu'il a payé pour cent litres qui, en réalité, ne contiennent que quatre-vingt-dix-huit litres et demi utilisables, alors qu'au moment du prélèvement, il recevra cent litres nets de lie. Comment aborde-t-on cela ?
À ce sujet, la Mishnah déclare : Af hamocher shemen mezukak lachaveiro - Il convient d'être précis sur les termes : bien que les mots sonnent comme un engagement contractuel à fournir une huile propre et raffinée, ce n'est pas le sens simple. Les parties n'ont rien détaillé, elles se sont seulement mises d'accord sur la fourniture d'huile, et dans les faits, il s'avérera que l'huile sera raffinée, car lorsque l'acheteur viendra des mois plus tard, la lie aura déjà sédimenté au fond.
La Mishnah poursuit : Vechol yemot hashanah, harei zeh mekabel alav log umechtza shemarim lemeah - Selon l'avis de Rabbi Yehudah, lorsque l'acheteur prélève son huile tout au long de l'année, il n'a droit qu'à quatre-vingt-dix-huit litres et demi, car il faut déduire le un et demi qui sédimente au fond et n'est pas utilisable. En effet, s'il avait acheté l'huile directement au pressoir et l'avait stockée chez lui, il n'aurait pas obtenu plus que cela.
La Halachah en pratique :
La Halachah ne suit pas Rabbi Yehudah. Selon son approche, le producteur est en droit de dire à l'acheteur : "Si tu n'acceptes pas de prendre quatre-vingt-dix-huit et demi au lieu de cent, je mélangerai à nouveau les récipients et tu en prendras cent, mais leur qualité sera moindre et tu seras perdant de toute façon. Je t'épargne la peine d'attendre la décantation de la lie, mais ne me lèse pas". Le Tanna Kamma estime qu'il n'a pas ce droit : une fois que la lie a décanté, il n'y a pas lieu de commencer à dévaluer l'huile. La Halachah suit le Tanna Kamma, et par conséquent, celui qui s'accorde d'avance sur cent, prend cent, et on ne lui déduit rien.
Un dernier point : lorsqu'il existe un contrat, ce sont les conditions du contrat qui sont déterminantes. S'il y est écrit que l'acheteur recevra quatre-vingt-dix-huit et demi, c'est sa quantité ; et s'il est écrit qu'il recevra cent d'huile claire, il recevra cent. La question de notre Mishnah ne se pose que lorsque les parties ont conclu la transaction sans détailler ces conditions, et qu'il faut déterminer la loi concernant le calcul de la lie qui décante avec le temps.