Tratado de Terumot, capítulo 11, mishná 1. Este es el último capítulo del tratado, y todo su tema gira en torno a la exigencia de no perder Terumá y no provocar su deterioro. Por eso se definirán aquí los usos permitidos de los alimentos de Terumá y de las partes que los acompañan: las semillas, los jugos y cosas semejantes.
"En notnín develá ugrogrot letoj hamurías mipnei shehú meabdán":
No se debe colocar develá ni grogrot dentro del murías. Y primero, el significado de las palabras:
Develá - higo prensado.
Grogrot - higo seco.
Murías - una especie de pasta o salsa que solían preparar con las grasas de los pescados y sus vísceras. Con sal extraían las grasas, y se formaba un líquido salado que contenía el aceite del pescado y otros sabores. Acostumbraban agregarle sabor de higos como endulzante.
Sin embargo, con higos de Terumá está prohibido hacerlo, porque los pierde: después de que los higos se remojaron en las grasas saladas de los pescados para extraer de ellos su dulzura, terminan por ser desechados. No se los come, ya que absorbieron el aceite del pescado y quedaron repugnantes. Aunque se trata de un uso habitual y aceptado, y endulzar el murías con higos es algo común, dado que el resultado final es que los higos no se comen sino que van a perderse, la mishná lo prohíbe.
"Aval notnín et hayáin lamurías":
Agregar vino a la salsa del murías está permitido, ya que el vino aporta sabor al murías como es habitual, y al final se comen el murías y el vino juntos. Esto es algo normal de hacer, y no hay en ello pérdida alguna.
"Veén mefatmín et hashémen":
No se deben agregar especias de Terumá al aceite (como aceite de oliva) para darle aroma y convertirlo en una especie de perfume. Hay dos razones para ello:
Las especias mismas ya no se comen después, sino que se desechan, conforme a la ley de la parte anterior de la mishná.
También el aceite mismo desciende de su categoría: antes de ser aromatizado era aceite de oliva común, y se usaba del modo en que se come el aceite de oliva; en cambio ahora, al convertirse en aceite perfumado, ya no se come sino que se unta sobre el cuerpo. Este descenso de categoría, que exige un uso apto para el consumo, también está prohibido.
"Osín et hayáin yeinomelín":
El yeinomelín era una bebida a la que se agregaba miel y pimienta al vino, algo así como un primo hermano de la sangría de nuestros días: vino condimentado y de sabor intenso. Quien bebe esta bebida bebe junto con el vino también la miel y la pimienta que hay en ella. Dado que todos estos son usos habituales de los alimentos, tanto si el vino es Terumá como si la miel y la pimienta lo son, está permitido, ya que esta es una manera común y todo se aprovecha del modo habitual. A propósito, esta bebida es llamada a veces en la Guemará con el nombre de 'kunditón': vino condimentado con miel, pimienta y otros ingredientes.
"ein mevashlin yayin shel Terumah mipnei shehu mema'ito" - No se cocina el vino de Terumah porque lo reduce:
No se debe cocinar el vino de Terumah, y hay dos razones para ello:
Reducción de la cantidad: al cocinar se evapora parte del agua que hay en el vino, y resulta que la cantidad de vino disminuye. Así, quien lo cocina reduce el vino destinado al consumo, y esto es una pérdida de Terumah.
Reducción de los consumidores: el Bartenura agrega que el vino cocido es menos apreciado, y menos personas desean beberlo. Resulta que quien lo cocina reduce el número de consumidores disponibles para este vino de Terumah.
"Rabi Yehudah matir mipnei shehu mashbicho" - Rabi Yehudah lo permite porque lo mejora:
Rabi Yehudah sostiene que la cocción mejora el vino. No necesariamente porque su sabor mejore, sino porque lo conserva por un tiempo más prolongado (algo semejante a la pasteurización que alarga la vida del vino), y esto es una mejora en sí misma, y por eso lo permite. Sin embargo, la halajah no es como Rabi Yehudah, sino que está prohibido cocinar el vino de Terumah.
En resumen: esta Mishnah abre el capítulo que trata sobre la prohibición de causar pérdida de Terumah. Aprendimos que no se ponen higos secos ni pasas dentro de la salmuera de pescado (moraies), porque terminarán siendo desechados, mientras que poner vino en la salmuera está permitido, ya que todo se come junto. No se condimenta el aceite con especias, tanto por la pérdida de las especias como por rebajar el aceite del nivel de comida al nivel de untarse. En cambio, sí está permitido hacer del vino un yenomelin, ya que ese es un uso habitual del que todos se sirven. Y finalmente, no se cocina el vino de Terumah porque la cocción lo reduce en cantidad y en importancia, y aunque Rabi Yehudah lo permite por la mejora del vino, la halajah no es como él.