Tamid, capítulo 4, mishná 2. Nuestra mishná, junto con la que viene después, nos lleva paso a paso por el despiece del cordero del tamid y por la entrega de cada pieza en manos de los kohanim que la subían al mizbeaj. Ya vimos en la primera mishná del tercer perek que seis kohanim adquirían por sorteo el privilegio de llevar las partes del tamid hasta la rampa: uno tomaba la cabeza, otro las patas inferiores, y así con toda la lista. Lo que esta mishná agrega es el cuadro práctico: cómo, en el curso mismo del trabajo, cada porción llegaba al kohen a quien le correspondía.
"Lo hayá shover bo et haréguel" (no le quebraba la pata). Antes de que el cuero estuviera completamente retirado, el kohen que hacía el trabajo no separaba la pata trasera del animal. Compárese esto con cualquier matadero común: una vez hecha la shejitá como corresponde, el carnicero puede cortar una pata trasera con la piel todavía puesta y trabajar la pieza tal como viene. La avodá en el Beit Hamikdash seguía el orden inverso: primero se quitaba todo el cuero, y solo entonces se separaban los miembros unos de otros. Por eso, en este punto del proceso, la pata trasera quedaba en su lugar.
¿Qué se hacía en su lugar? "Ela nokvó mitoj arkuvó vetolevó" (sino que lo perforaba por la articulación y lo colgaba). Se hacía un orificio que atravesaba de lado a lado la articulación de la pata trasera, y por ese orificio se suspendía al animal en los garfios que nos describió el tercer perek, los garfios fijados en las columnas bajas que estaban en el área donde se realizaba la shejitá. Allí quedaba colgado el cordero, con la cabeza apuntando hacia el suelo.
Comienza el desuello
"Hayá mafshit veyored ad shehú maguía lejazé" (iba desollando y descendiendo hasta llegar al pecho). Mientras el cordero pendía allí, el kohen desprendía el cuero de la carne, avanzando hacia abajo desde el extremo de la cola hasta llegar a la piel que cubre el pecho.
"Higuía lajazé, jataj et harosh" (al llegar al pecho, cortaba la cabeza). Al alcanzar el pecho detenía el desuello y separaba la cabeza. "Untanó lemí shezajá bo" (y la entregaba a quien la había ganado). Le pasaba la cabeza al kohen que había obtenido el derecho de llevarla.
"Jataj et hakeraáyim" (cortaba las patas inferiores). Después cortaba las cuatro patas inferiores por la articulación de la rodilla, "untanán lemí shezajá bahén" (y las entregaba a quien las había ganado), dándoselas al kohen a quien el sorteo se las había asignado.
"Merak et hahefshet" (completaba el desuello). Luego terminaba de desollar, continuando desde el pecho hasta el cuello, de modo que el cuero quedaba enteramente retirado.
El corazón y su sangre
"Kará et halev vehotzí et damó" (abría el corazón y sacaba su sangre). Partía el corazón y vaciaba la sangre que había dentro. ¿Por qué era necesario? Porque esa sangre no tenía lugar sobre el mizbeaj. Cuando se degollaba al animal, la sangre que brotaba del cuello se recibía en un kelí, un recipiente, exactamente como la avodá lo exige. Pero una parte de la sangre nunca salía del cuerpo: quedaba retenida dentro del corazón. La sangre que jamás fue recogida en un recipiente no tiene el estatus de sangre apta para el mizbeaj, y por eso había que drenarla.
Miembro por miembro
"Jataj et hayadáyim untanán lemí shezajá bahén" (cortaba las patas delanteras y las entregaba a quien las había ganado). Cortaba las dos patas delanteras y las pasaba al kohen que las había obtenido.
"Alá laréguel hayemanit, jatajá untaná lemí shezajá ba" (subía a la pata derecha, la cortaba y la entregaba a quien la había ganado). Pasaba a la pata trasera derecha, la separaba y también la entregaba al kohen a quien le correspondía. "Ushtei beitzim imá" (y los dos testículos con ella). Los dos testículos seguían unidos a esa pata trasera y subían junto con ella.
"Keraó venimtzá kuló galui lefanav" (lo abría y quedaba todo expuesto ante él). Entonces abría al animal, cortando la carne sobre las costillas y el vientre, de manera que todo el interior del cordero quedaba a la vista frente a él.
"Natal et hapéder untanó al beit shejitat harosh milemaalá" (tomaba la grasa y la colocaba sobre el lugar de la shejitá de la cabeza, por encima). Tomaba la capa de grasa que se extiende sobre el estómago y los intestinos, la desprendía y la colocaba sobre la cabeza, cubriendo desde arriba el mismo sitio por donde había pasado el cuchillo. En el cuello de esa cabeza estaba la herida abierta de la shejitá, manchada de sangre, y cubrirla con la grasa mientras la cabeza era llevada al mizbeaj se consideraba la manera más digna y respetuosa de transportarla.
Las entrañas y el lavado
"Natal et hakeraváyim untanám lemí shezajá bahén" (tomaba las entrañas y las entregaba a quien las había ganado). Tomaba las entrañas y se las daba al kohen que las había obtenido. Antes, sin embargo, había que enjuagarlas. Los intestinos son el conducto del alimento del animal, y todo lo que el cordero había comido antes de ser degollado seguía dentro de ellos. Eso no se traía ante Hashem sobre el mizbeaj, y por eso las entrañas se limpiaban antes de ser ofrecidas.
"Vehakeres medijín otá bebeit hamedijín" (y el estómago lo lavaban en el beit hamedijín). En cuanto al estómago, su lavado se hacía en el beit hamedijín, una cámara ubicada en el lado sur de la Azará, en el Beit Hamikdash. "Kol tzorjó" (todo lo necesario). Allí se lavaba tanto tiempo como hiciera falta, hasta que no quedara en él nada impuro.
"Vehakeraváyim medijín otán shalosh peamim bemiután" (y los intestinos los lavaban tres veces como mínimo). Los intestinos mismos son estrechos, y limpiarlos es una tarea mucho más exigente, de modo que se requerían al menos tres lavados por separado. ¿Dónde se hacía? "Al shuljanot shel shayish shebein haamudim" (sobre las mesas de mármol que estaban entre las columnas): sobre las mesas de mármol colocadas entre las columnas bajas, en el lugar de la shejitá.