Taharos, capítulo 9, mishná 3. Este capítulo acompaña a la aceituna desde el árbol hasta la prensa. Un alimento solo puede contraer tumah después de que un líquido lo haya humedecido, y en el caso de las aceitunas ese líquido suele ser su propio jugo, la humedad que rezuma mientras la fruta reposa y se ablanda en la cuba. Esa humedad genera hechsher, es decir, susceptibilidad, únicamente cuando el dueño está conforme con su presencia, y eso ocurre cuando su labor con esas aceitunas ya ha concluido. Nuestra mishná trata precisamente el caso en que así ha sido.
"Nigmerah melajtan, harei elu mujsharin": una vez terminada la labor con las aceitunas, estas quedan mujshar, preparadas y susceptibles a la tumah. Su propio jugo ya las ha humedecido con la conformidad del dueño, y la fruta queda lista para recibir tumah. "Naflu aleihen mashkin, teme'im": por lo tanto, si caen líquidos sobre ellas, las aceitunas se vuelven tameh. Esa es sencillamente la consecuencia natural de la susceptibilidad: lo que puede volverse tameh, se vuelve tameh.
Ahora la mishná desvía su atención de las aceitunas hacia su jugo. "Hamohel hayotzé mehen": ¿qué sucede con la humedad que brota de aceitunas que ya alcanzaron ese estado de preparación? ¿Cuenta como un líquido genuino, capaz de transmitir tumah? "Rebbi Eliezer metaher vejajamim metam'in": Rebbi Eliezer lo considera tahor, mientras que los Jajamim lo consideran tameh. Detrás de la postura de Rebbi Eliezer hay una afirmación sobre la naturaleza del jugo: a su entender, no tiene en absoluto categoría de líquido. La lista de siete líquidos de la Torá, aquellos que hacen susceptibles a los alimentos y que ellos mismos están sujetos a tumah, no lo incluye, de modo que queda totalmente fuera del alcance de estas leyes. Al decirlo así, Rebbi Eliezer disiente de lo que nuestro capítulo estableció antes, mientras que los Jajamim lo sostienen.
Rebbi Shimon reformula ahora toda la majlokes. "Amar Rebbi Shimon, lo nejleku al hamohel", dice él, cuando el mohel del que se habla es "hayotzé min hazeisim, shehu tahor": nadie discutió jamás sobre el jugo que rezuma de las aceitunas mismas, ya que ambas partes lo consideran tahor. "V'al mah nejleku? Al hayotzé min habor": el punto en disputa es una sustancia completamente distinta, a saber, lo que sale de la cuba.
Para seguir esto, imaginemos cómo se produce el aceite. Las aceitunas se amontonan en la cuba, donde se ablandan y liberan un gran volumen de líquido: aceite, junto con toda la demás humedad que contenía la fruta. Una vez retirada la tanda, lo que queda se asienta en dos capas distintas, el aceite flotando arriba y un jugo espeso y pesado acumulándose debajo. Es ese residuo inferior, después de haber retirado el aceite, lo que Rebbi Shimon llama "hayotzé min habor".
Acerca de ese residuo, "sheRebbi Eliezer metaher vejajamim metam'in". Rebbi Eliezer lo declara tahor por la misma razón de antes: se trata de una sustancia espesa y densa, y él no la considera un líquido. Los Jajamim lo declaran tameh, porque ese jugo inevitablemente tiene algo de aceite mezclado, y una vez que hay aceite presente debemos tratar todo el conjunto como líquido, exactamente igual que al aceite mismo.
La halajá sigue a los Jajamim, entendidos según el dictamen simple del Taná Kamma al comienzo de la mishná: una vez terminada la labor, las aceitunas son susceptibles, y el jugo que sale de ellas se trata como un líquido que puede volverse tameh.