Pasamos a la Mishná 2 del capítulo 22 del tratado de Shabat. Esta mishná constituye una pausa y un retorno a las leyes de cocción en Shabat, y en ella aprenderemos las leyes de remojar y enjuagar con agua caliente.
Algo que llegó cocido antes de Shabat:
La Mishná comienza: "Kol davar shebá bejamín meérev Shabat" - todo aquello que llegó cocido antes de Shabat. En la interpretación de esta definición discrepan los Rishonim:
Rashi: se trata de algo que efectivamente fue cocinado antes de Shabat.
Tosafot: se requiere que haya sido cocinado por completo, es decir, que estuviera totalmente cocido.
En un caso así está permitido remojarlo en agua caliente en Shabat, e incluso en un recipiente primario (kelí rishón), siempre que no esté sobre el fuego. Aun si el recipiente acaba de ser retirado del fuego, está permitido volver a colocar en él dicho alimento.
Algo que no llegó cocido antes de Shabat:
También sobre algo que no estaba cocido antes de Shabat está permitido verter agua caliente en Shabat. Este permiso se interpreta como referido únicamente a un recipiente secundario (kelí shení), pues según la halajá se dictaminó que el vertido desde un recipiente primario cocina al menos el grosor de una cáscara (kedei kelipá) - la fina capa del alimento que está debajo se cocina. Por ello no se debe verter desde un recipiente primario sobre algo que no fue cocido antes de Shabat, mientras que verter desde un recipiente secundario está permitido.
Las excepciones:
La Mishná precisa que hay cosas sobre las que no se debe verter agua caliente ni siquiera desde un recipiente secundario, ya que les basta un poco de agua caliente, e incluso agua que no sea especialmente caliente, para actuar sobre ellas:
Hamalíaj hayashán: algo salado, y en particular un pescado que fue salado y del cual ha transcurrido un año completo desde que fue salado.
Pescados salados pequeños.
Kolyás haispanín: cierto tipo de pescado español.
La razón para ello, en las palabras de la Mishná: "shehadajatán zo hi guemar melajtán" - que su enjuague es la culminación de su elaboración; verter el agua caliente sobre ellos es lo que los hace aptos para comerse, y esto es realmente el acto final de cocción para ellos. Por eso está prohibido en Shabat, aunque en otros alimentos esto no se consideraría cocción.
En resumen: en esta mishná aprendimos que algo que llegó cocido antes de Shabat - según Rashi que estaba cocinado, y según Tosafot que estaba cocinado por completo - está permitido remojarlo en agua caliente en Shabat incluso en un recipiente primario que no esté sobre el fuego. Algo que no llegó cocido antes de Shabat está permitido enjuagarlo únicamente desde un recipiente secundario, pues el vertido desde un recipiente primario cocina el grosor de una cáscara. Y de esta regla se exceptuaron el salado añejo, los pescados salados pequeños y el kolyás haispanín, cuyo enjuague es la culminación de su elaboración y por lo tanto está prohibido.