Shabat, capítulo 14, mishná 2. Una de las labores prohibidas en Shabat es el curtido del cuero de un animal, y una de las etapas de ese proceso era salar los cueros, lo cual es curtido. Según la Torá no existe curtido en los alimentos, es decir, la labor de curtido no se aplica a la comida, pero los Sabios decretaron una prohibición de curtido en los alimentos: hacer a una comida que suele salarse la misma acción que se hacía al cuero. Salar un alimento en grandes cantidades, del tipo acostumbrado en la preparación de cueros, está prohibido por decreto rabínico, porque se asemeja a salar el cuero y prepararlo.
Texto de la mishná:
"En osín hilmi beShabat" - a causa de esta prohibición no se debe preparar en Shabat una mezcla grande y concentrada de agua salada, ya que ello parece realizar la acción de curtido en los alimentos. Aunque esto no está prohibido por la Torá, los Sabios lo prohibieron, y por ello no se prepara la mezcla abundante.
"Aval osé hu et mei hamélaj, vetovel bahen pitó, venotén letoj hatavshil" - una cantidad pequeña de agua salada está permitido preparar, y en ella está permitido mojar el pan o añadirla al guiso.
La opinión de Rabí Iosí:
Rabí Iosí discrepa y dice: "Vahaló hu hilmi ben merubé ben mueat". Es cierto que solo se usa el nombre 'hilmi' para una cantidad abundante, pero aquí hay una preocupación: si decimos que la medida grande está prohibida y la medida pequeña permitida, podría venir alguien a decir que también en una labor prohibida por decreto rabínico existe tal distinción, que en cantidad grande está prohibida y en cantidad pequeña permitida, siendo que nosotros sabemos que no existe tal diferencia. Por ello Rabí Iosí discrepa de la halajá que permite preparar una cantidad pequeña de agua salada.
Esta es el agua salada que está permitida:
Con todo, dice Rabí Iosí que hay un modo permitido: cuando se realiza en el agua salada una acción que debilita la fuerza de la sal, de modo que no sea eficaz en el proceso de curtido. Y esto es por medio del aceite - "notén shémen batjilá letoj hamáim o letoj hamélaj", de dos maneras:
Pone el aceite dentro del agua antes de poner en ella la sal.
Pone el aceite dentro de la sal antes de ponerla dentro del agua.
De esta manera la capacidad de la sal para actuar queda reducida químicamente por el aceite, y por ello no hay problema en salar las verduras. Y por esta razón incluso preparar una cantidad abundante de agua salada está permitido, mientras haya aceite en la mezcla.
En resumen: en esta mishná aprendimos que, a causa del decreto de curtido en los alimentos, no se hace hilmi - una mezcla abundante de agua salada - en Shabat, pero está permitido preparar una cantidad pequeña y mojar en ella pan o añadirla al guiso. Rabí Iosí prohíbe incluso en cantidad pequeña, por temor a que se llegue a distinguir entre medida grande y pequeña en las labores rabínicas, y permite solo cuando se pone aceite en el agua o en la sal primero, pues entonces se debilita la fuerza de la sal y no hay temor de curtido, e incluso una cantidad abundante está permitida.