Pesajim, capítulo 3, mishná 4. Esta mishná trata del modo en que debe realizarse en la práctica el proceso de amasado y horneado de la matzá.
Opinión de Rabán Gamliel:
Rabán Gamliel dice: "shalosh nashim lashot keajat veofot betanur ejad zu ajar zu" - tres mujeres pueden amasar la masa al mismo tiempo, y hornear en ese mismo horno una después de la otra. Aunque con esto se genera una demora, ya que mientras una hornea las otras dos esperan su turno, y dado que todas se ocupan de esa misma etapa deben esperar por el horno una tras otra, Rabán Gamliel no teme por ello.
Opinión de los Sabios:
Los Sabios disienten y enseñan que esta espera puede llevar la masa a leudar, y por lo tanto: "shalosh nashim oskot babatzek, ajat lasha veajat orejet veajat ofa". Hay dos razones en esto: la ocupación constante con la masa impide que leude, y además cada una se encuentra en una etapa distinta del proceso:
"ajat lasha" - amasa la masa.
"veajat orejet" - ordena y prepara las matzot.
"veajat ofa" - hornea en el horno.
De este modo el proceso se desarrolla de manera continua y sin espera, y cada una se ocupa de la masa mientras la labor avanza, con lo cual disminuye el temor de que llegue a leudar.
Observación de Rabí Akiva:
Rabí Akiva refuerza la postura de los Sabios de que no debe tratarse con ligereza este asunto, y agrega: "lo kol hanashim velo kol haetzim velo kol hatanurim shavin":
"lo kol hanashim" - no todas las que hornean trabajan del mismo modo y a la misma velocidad.
"velo kol haetzim" - no todas las maderas proporcionan la misma medida de calor.
"velo kol hatanurim" - no todos los hornos son iguales en su capacidad de horneado y en su velocidad.
Por ello hay que hacer lo mejor posible para impedir que la masa leude, y por lo tanto Rabí Akiva se inclina por la opinión de los Sabios, de que conviene que cada una se ocupe de una parte distinta del proceso, y no que todas estén en la misma etapa.
Esta es la regla:
Para concluir, la mishná enseña una regla práctica, cómo proceder cuando se advierte que la masa comenzó a leudar: "ze haklal: tafaj - tiltosh betzonen" - si se nota que la masa se hinchó, es decir que comenzó a extenderse e inflarse, hay que golpearla con las manos con agua fría, y esta acción detiene el proceso de fermentación.
En resumen: en esta mishná discreparon Rabán Gamliel y los Sabios acerca del modo de conducir el amasado y el horneado: según Rabán Gamliel tres mujeres amasan al mismo tiempo y hornean en un mismo horno una tras otra, mientras que según los Sabios cada una debe ocuparse de una etapa distinta - amasado, preparación y horneado - para que la ocupación con la masa sea constante y sin espera. Rabí Akiva apoya a los Sabios y destaca que las mujeres, las maderas y los hornos no son iguales entre sí. Y por último se establece la regla: la masa que se hinchó, se la golpea con agua fría para detener el leudado.