Julín, Capítulo 7, Mishná 1. Aquí se abre un tema nuevo: el isur del guid hanashé, el nervio que corre a lo largo del muslo (el nervio ciático). Sus raíces se remontan a la lucha nocturna de Yaakov Avinu con el ángel, de la cual salió con la cadera dislocada. Por ese episodio la Torá ordena: "Al kein", por eso, que Bnei Israel no coman este nervio, el que está "asher al kaf hayarej", sobre el hueco en forma de cuchara del muslo. Nuestro capítulo desarrolla las leyes de esta prohibición, y la mishná inicial traza todo su alcance: dónde rige, en cuáles criaturas y en cuáles circunstancias.
Dónde rige la prohibición
La mishná comienza: "Guid hanashé nohegu", la prohibición está vigente, "ba'aretz uvjutz la'aretz", tanto dentro de Eretz Israel como fuera de sus fronteras. "Bifnei habait veshelo bifnei habait": regía mientras el Beit Hamikdash estaba en pie, y rige igualmente en una época en que no lo está.
"Bejulín uvimukdashín." Tanto los animales no consagrados degollados para la mesa como los animales consagrados quedan incluidos. La consecuencia práctica para los korbanot: una ofrenda no puede ser consumida por el fuego del mizbéaj mientras ese nervio siga dentro de ella, y hay que extraerlo antes. Los pesukim establecen que solo lo apto para comerse puede ofrecerse sobre el mizbéaj; y como este nervio está prohibido para el consumo, debe retirarse antes de que el animal sea quemado.
Cuáles animales, y de qué lado
"Venohegu bivheimá uvjayá": tanto el animal doméstico como el animal salvaje están sujetos a la prohibición. "Beyarej shel yamín", en el muslo derecho, "uvyarej shel smol", y también en el izquierdo. Ninguna de las dos patas queda exenta; el nervio de cada una está prohibido.
"Ve'eino nohegu be'of", el isur no tiene aplicación en un ave, "mipnei she'ein lo kaf", ya que el ave no posee kaf. En una beheimá, y también en el ser humano, la carne que cubre la articulación de la cadera se abulta formando un hueco redondeado semejante a la concavidad de una cuchara, y la Torá vinculó la prohibición precisamente a esa formación. En el ave la carne de ese punto queda plana, de modo que su muslo nunca entra en el isur.
Un feto hallado en un animal degollado
"Venohegu bashalil." Un shalil es la cría hallada dentro de la madre después de su shejitá, y aquí hablamos de una que está viva y ha completado sus nueve meses. Semejante feto tiene su propio nervio, y ese nervio está prohibido. Así dictamina Rebbe Meir, quien sostiene que una cría viva y a término encontrada en el útero requiere shejitá propia y no queda permitida agav imó, por medio de su madre. Puesto que se considera un animal por derecho propio, su nervio lleva el isur.
"Rebbe Yehudá omeir": Rebbe Yehudá adopta la posición opuesta, "eino nohegu bashalil", el isur no alcanza al nervio del feto. A su entender, el heter de la Torá para todo lo que se encuentra dentro de un animal correctamente degollado se extiende incluso a una cría viva y a término que esté en su interior. Se la cuenta como parte de la madre y no como una bestia aparte, así que no hay nada que retirar de su muslo.
La grasa que lo rodea
"Vejelbó mutar." La grasa que rodea al nervio está permitida para comerse. La Torá prohibió únicamente el nervio en sí, no la grasa que lo envuelve. El Bartenura señala, sin embargo, que Klal Israel asumió aquí una práctica más estricta: "Nahagu bo isur", tratan esa grasa como prohibida y no la comen. En sus palabras: "Israel kedoshim nahagu bo isur."
¿Se les cree a los carniceros?
"Ve'ein hatabajim ne'emanín", los carniceros no tienen credibilidad, "al guid hanashé, divrei Rebbe Meir." Según Rebbe Meir, no se puede confiar en un carnicero que afirma haber extraído el nervio del muslo. La extracción es un trabajo minucioso que consume tiempo, mientras que el carnicero está presionado por sacar la carne a sus clientes, así que hay motivo real para temer un trabajo apresurado. Por eso el comprador debe examinar la carne él mismo y verificar que no quedó nada del nervio.
"Vajajamim omrim": los Sabios no están de acuerdo. "Ne'emanín alav", a los carniceros se les cree respecto de este nervio, "ve'al hajeilev", y también respecto de las grasas prohibidas. Se acepta la declaración del carnicero de que hizo la extracción, ya que no tenemos base para sospechar que mentiría al respecto.