Julín, Capítulo 2, Mishná 1. Después de haber tratado en el primer capítulo quién es apto para realizar la shejitá, la Mishná pasa ahora al acto mismo: ¿cuánto del cuello hay que cortar realmente para que la shejitá sea válida? Nuestra mishná establece las medidas básicas, distinguiendo entre un ave y un animal, y concluye con un caso relacionado con los korbanot.
"Hashojet ejad ba'of ushnayim babehemá, shejitatá kesherá": "El que degüella un siman en un ave y dos en un animal, su shejitá es válida".
La garganta de un ave contiene dos simanim: la tráquea (el conducto del aire) y el esófago (el conducto de la comida). Quien degüella un ave y corta cualquiera de los dos ha realizado una shejitá válida. Con un animal la regla es más estricta: hay que cortar ambos simanim. En el ave, en cambio, alcanza con un solo siman.
Los Jajamim explican que esto es bediavad, es decir, una vez hecho. Lo ideal es que quien degüella un ave apunte a cortar ambos conductos. Pero si al final solo uno de ellos quedó cortado, la shejitá no se invalida y el ave es kasher.
"Verubó shel ejad kamohu": "Y la mayor parte de uno es como todo él".
En ambos casos, tanto en el ave como en el animal, cortar la mayor parte de un conducto tiene el mismo valor que cortarlo por completo. No se exige seccionar el conducto de punta a punta: una vez cortada la mayor parte, la shejitá es válida.
La Mishná pasa ahora a un tema relacionado: la sangre del animal degollado, que la Torá nos prohíbe consumir.
"Rabí Yehudá omer: ad sheyishjot et haveridín": "Rabí Yehudá dice: hasta que corte también los veridín".
Rabí Yehudá enseña que incluso cuando la shejitá de un ave se hizo del todo correctamente, el ave no puede comerse hasta que se hayan cortado los veridín, los grandes vasos sanguíneos del cuello (las arterias carótidas), para que la sangre se escurra.
¿Por qué se plantea esto específicamente respecto del ave? En los animales comunes, los procesos habituales de salado y asado extraen la sangre. El ave, en cambio, suele cocinarse o asarse entera, de modo que el salado y el asado no logran sacar toda la sangre de su interior. Por eso hay que abrir los veridín para que la sangre pueda escurrirse. En la práctica, esto conviene hacerlo en el momento mismo de la shejitá, para que la sangre no se coagule dentro de los vasos.
Vale aclarar que la apertura de los veridín no necesita hacerse a la manera de una shejitá. Se los puede simplemente perforar, o drenar la sangre por cualquier medio. Esto no forma parte del acto de la shejitá en absoluto; solo ocurre al mismo tiempo.
"Jatzí ejad ba'of ve'ejad vajatzí babehemá, shejitatá pesulá": "Medio siman en un ave, y uno y medio en un animal, su shejitá es inválida".
Ahora el caso opuesto. Un ave cuyo único siman fue cortado solo hasta la mitad, o un animal en el que el primer siman fue seccionado por completo pero el segundo solo hasta su mitad, no ha sido degollado válidamente. La mitad no es mayoría, y todo lo que sea menos que la mayoría no logra absolutamente nada en el corte. Se exige el cincuenta y uno por ciento, y el cincuenta no alcanza.
"Rov ejad ba'of verov shenayim babehemá, shejitatá kesherá": "La mayor parte de uno en un ave y la mayor parte de los dos en un animal, su shejitá es válida".
Cuando en un ave se seccionó la mayor parte del único siman, o en un animal la mayor parte de cada uno de los dos simanim, la shejitá es válida. ¿Pero no se acaba de enseñar esto mismo? La Mishná vuelve al tema porque ahora está hablando de korbanot.
Se podría haber razonado así: la finalidad de un korbán es la colocación de la sangre sobre el mizbeaj. Si ese es todo el objetivo, tal vez los conductos deban cortarse por completo, para que la sangre fluya con la mayor libertad posible. La Mishná nos dice lo contrario: incluso en el caso de un korbán, cortar la mayor parte de cada conducto es suficiente.